當天晚上的魚頭豆腐湯，喻梅萍親自來做，她按照自己原來的做法，把魚頭劈開來後，用鹽掂上一掂，把魚頭在油鍋裏煎上一煎，放上熱水。把豆腐切成塊，等煮的差不多再下鍋，不一會兒魚頭湯煮的雪白像牛奶一樣，這個時代沒有胡椒，喻梅萍把茴香碾成粉，撒了一點進去，最後起鍋後放了一把蔥沫，端上桌子的時候一股香味撲來，大家嚐了一下一點腥味都沒有隻有鮮和香，吃的所有人連聲稱讚。

  歐陽芸說道：“沒有想不到你菜做得這麽好，你什麽時候會的？”

  喻梅萍沒有回答這個問題：“所以我想開飯館，因為我對做菜有信心，娘，今後飯館裏做菜我們倆一起，大家互相學學，反正這邊山裏人對吃食要求不高，我想我們倆的手藝肯定能滿足食客的。”

  眼看飯館的準備已經差不多了，喻梅萍準備三天後開張。第一天早點就不做了，從午飯開始，她想來想去總好像忘記了點什麽，直到臨近睡覺的時候，才一拍腦袋：“怎麽把這個給忘了！”

  喻梅萍想到的是招牌，大明的商店基本上是不掛招牌的。顧客隻有走到店裏才知道賣的是什麽，反正來的都是熟客，大家都是熟門熟路。凡是飯店都有一個很好的標誌，外麵豎一根竹竿，上麵刮一個幡，或者門口掛一個燈籠，兩樣上麵都有一個字：酒！其實大明的人99%都不認得字，掛這麽一個東西，就表示這裏是吃飯。喻美萍決定兩樣都要，白天掛幡，晚上點亮燈籠，燈籠明天上街去買一個，幡就不需要買了還是自己做吧，趁還沒有睡覺，她對歐陽芸說：“娘，飯館外麵掛的幡你幫我做一個，我差點忘了！”

  歐陽芸從枕頭下麵翻出一個東西，嘴裏說到：“看你毛手毛腳的樣子，丟三落四的，早就給你準備好了，就看你什麽時候想起來！”說完把手裏的東西遞給了喻梅萍。

  喻梅萍打開一看，是一塊淺藍色的布，中間兩麵繡著一個黑字：酒。周圍還繡了一個邊框。

  “太好了！”喻梅萍抱著歐陽芸親了一口。

  “快睡覺沒大沒小的！”

  大黃和二黃晚上很盡職，雖然乖乖的趴在院子裏，但隻要周圍有一點響動，馬上抬起頭，豎起了耳朵，喻梅萍覺得來到這個世界自從住進這院子後就有了安全感。

  接下來的兩天日子喻梅萍主要是做些拾遺補缺的事，兩人上午還是去山裏轉了一圈，帶回了十幾隻兔子，陷阱那邊也去看了一趟，什麽也沒有。不過兩人也不灰心，這本來就是小概率的事，反正總有哪天有野獸會掉進去，喻虎急著在山上砍了些竹子準備在院子裏麵搭籬笆牆。

  開張的前一晚，喻梅萍一個人笑眯眯的來到了縣衙，範大人和錢師爺都在，喻梅萍道：“兩位老爺，小店明日中午就開張了，你們兩位是貴客，明日可一定要賞光。”

  範進才有些不好意思：“我那天不過是說說玩的不能當真，你們小本生意的，我們就不要來湊熱鬧了吧！”

  “兩位老爺說笑了，我並不是請你們去吃飯的，而是請你們來提提意見，你們見識廣，如果飯菜做得不好的話，還要請你們幫助扶正。”

  “哈哈哈哈！你可真會說話，好，我們明天中午必定到！”

  “來了以後就直接去後院吧，就到我們堂屋裏吃，坐在外麵影響兩位老爺的食欲。”

  “好好好！”聽到範進才連說三個好字，喻梅萍就告辭了。

  第二天上，三個人就忙活起來了，喻梅萍和歐陽芸兩人兼職掌勺和跑堂，喻虎管燒火，喻榆也來幫忙燒火，需要做殺魚什麽的雜活喻虎就把爐灶讓給了喻榆燒，下麥釣和抓鱔魚都是晚上的事，不影響白天。

  喻梅萍決定改一改大明飯店的營業方式，她學著後世國道和省道邊上小飯館的樣子，將一大盆活的鯽魚和一大盆鱔魚放在了店門外，屋簷下掛著三隻宰好的兔子，兔子的頭都去掉了。喻梅萍想起家鄉的一道特色菜：衢州三頭！衢州三頭是兔頭、鴨頭和魚頭，都是鹵的價格便宜最適宜下酒，這道菜的特點是辣，而辣正是喻梅萍能拿得出手的特色，這樣的小飯店是沒有菜單的，食客都是當場點食物做菜。

  這個年代的商店開張是沒有放花籃這一些形式的，但喻梅萍還是去買了一掛鞭炮臨近中午的時候放了起來。

  中午的時候範進才和錢師爺聯袂來了，喻梅萍把他們帶到了後院堂屋，跟他們說：“你們就不要點菜了，我就給你們直接做三菜一湯，有啥吃啥！”兩人也不推脫，隻以為是家常菜。

  沒過多久，第一個生意就上門了，這四個人應該是剛從碼頭上來，進門便喊道：“店家，我們肚子餓了，有什麽好的燒上來！”

  正好是喻梅萍在堂上，她打量了這幾個人，應該是做小買賣的，便問道：“四菜一湯夠嗎？”

  其中一個人正好看到，桌上放的兔頭，便指道：“這是什麽？”

  “這是紅燒兔頭下酒的菜，15文一個！”

  “給我們一人來一個，四菜一湯還是要的！”

  “你們要酒嗎？”

  “一人一大碗！”

  隨後又陸陸續續來了一些食客，店堂裏坐滿了一半多的人，許多人並不是看了掛在外麵的幡，而是看到放在門口的魚和肉直接就進來。

  最先來的那座客人，那人夾起兔頭咬了一口：“咦，這是什麽味道？不錯不錯！”雖然他嘴裏一直吸著涼氣，但還是啃著不放。

  旁邊有一桌坐著的三個客人聽到了：“姑娘也給我們一人弄一個！”

  喻梅萍有些為難：“這位客人，這個菜是我們新菜，我們不敢多做，一共隻準備了6個兔頭，現在還剩兩個。”

  “兩個就兩個！”

  那三個客人啃了兔頭也連道好吃，喻梅萍怎麽也想不到，最受歡迎的竟然是兔頭。與後世不同，小飯館最忙碌的是中午這一頓，三個人加上喻榆一共忙到下午2點才輪上自己吃飯，中間抽空的時間喻梅萍去了一趟後堂。

  範進才和錢師爺已經吃好了，兩個人頗為意猶未盡。其實範大人平時也很少碰葷腥，實在是朝廷那點奉祿太少了，保康又沒什麽油水，兩人隻能對不起自己的嘴和胃了。剛開始兩人對著桌上一個紅燒兔肉，一個涼拌豆腐，再加上一份蔬菜和鯽魚湯，兩人都不知道怎麽下手，這菜也太豐富了。

  喻梅萍笑語嫣嫣的從外麵進來：“兩位大人可曾吃好！”

  “好好好！想不到這菜的味道這麽好！”兩個人也是讚不絕口，特別指著那份涼拌豆腐，說平生還是第一次吃到這麽嫩滑的豆腐。

  “ 那麽我們晚上繼續，兩位晚上喝點酒，從今天開始，你們就不要做飯了，天天在這裏吃，明天開始早飯也有了。”

  範錢兩人原以為就今天開張過來吃上一頓，沒想到喻梅萍邀請他們天天都來，兩人都不淡定了，都不好意思了：“喻姑娘，這樣好的飯菜要把你們吃垮的！”

  喻梅萍搖了搖頭：“不會的，兩位老爺可能不知道，桌上的魚和兔子都是我們自己抓的，後麵這麽大的院子我們種了菜，豆腐也是我們自己做的，這樣算下來，你們說吃得垮嗎？再說開飯館本來就是歡迎大家來吃的，如果沒人來那才真的是賠本，所以兩位老爺每天的飯食我們包了！”

  “ 你們會抓魚、抓兔子？”

  “ 家傳的，不信你到後院去看，還有二三十隻兔子養在那裏，店門前麵的魚和鱔魚你們也看到了，如果去市場上買，哪會買這麽多？我們抓一次店裏就可以應付上幾天，前段時間因為忙著安頓，所以沒顧得上你們，請兩位老爺千萬不要推脫，免得我每天送上們！”

  “那我們也要付點銀子。”

  “ 銀子就不必了，你們真要留點什麽就給小店留一幅墨寶吧！”

  “真是個聰明的姑娘，店堂裏如果有一幅縣令大人的墨寶掛在那裏，誰還敢過來找事。”

  範進才也不推辭：“行！我晚上吃飯的時候帶來。”

  “還有，如果你們吃的習慣的話，最好在這院子裏開個小門，免得每次從店的大門進來，次數多了被人看到不好！”

  兩個人滿意的走了。

  傍晚範進才來的時候，真的帶來了他一幅手書，上麵三個大字：如意齋。下麵還很誇張的蓋上了縣令大人的私印，他還解釋了一遍：“你們不像其他店裏要吃什麽菜需要小二介紹，這裏所有的菜都放在食客們麵前，想吃什麽自己點，所以到了你們店就想到了家裏，隨便如意，所以我想了一下取名如意齋，你們喜歡嗎？”

  “ 喜歡喜歡！”其實縣令大人取什麽名字都無所謂，喻梅萍喜歡的是那下麵的一方印，那可是金鍾罩鐵布衫，她準備明天去裱了以後掛在店堂裏。

  中午結束後眾人一盤賬，整個中午收到銀兩一兩六錢又幾十文。至於成本，那可以忽略不計，如果加上晚上，喻梅萍估計一天的營業額要超過二兩銀子，這已經大大的超過了她的預期。

  下午大家商量一下，覺得主要還是人手不夠，中午人多的時候忙得有些亂，喻梅萍提議讓小青和小杏來幫忙。

  小青主要在廚房裏，小杏在店堂裏，這樣喻虎和喻梅萍都可以脫得開身，歐陽芸也能休息一下。

  下午和胡奶奶說了一下，胡奶奶一口答應。

  小青和小杏經過這幾天調理，臉色也紅潤了，已經看不出剛來此那種見人就怕的樣子，加上穿上了新衣服，精氣神都變了。