記下關於炒飯的一些資料，接下來就是三絲炒麵了，這個倒是簡單，麵粉在這個時代早就有了，隻是還沒有全麵普及而已，隻要找人留意一下，自然能尋到。

  而和麵技術也是一樣，估計會的人不少，隻是限於這個時代的知識傳播方式有限，而且民間對一門手藝相當重視，才沒有形成後世那種基本家家都有人會和麵的現狀。

  而且就算真的找不到會做麵粉及和麵的人，隻是製作石磨，將小麥放進石磨磨成粉狀，然後將水加進小麥粉裏麵搓圓，充分揉捏摔打，待麵團起筋，便將麵團切成條狀下鍋就行，如此簡單的製作方法，估計隻需我向那名廚子提示一下，那名廚子應該能夠做到的。

  至於三絲就更是簡單了，因為其實三絲名堂極多，有肉絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、菜絲、瓜絲等種種材料，隻要挑選其中三樣出來，放進鍋裏跟麵一起炒，就算是三絲炒麵了。

  而我心中最理想的組合就是雞蛋絲、胡蘿卜絲、芽菜絲三種材料了，不過胡蘿卜的話，這個時代中國應該還沒有，隻能找人查詢一下。

  如果實在沒有就隻能無奈放棄胡蘿卜絲這種材料了，改為菜絲就好了，到時讓那名廚子研究一下，看看有什麽比較爽脆的菜，口感適合作為三絲炒麵的材料。

  三絲炒麵的做法暫時考慮到此，先記下來，以後再慢慢完善便是，接下來就是我最喜歡的美食之一，大排檔宵夜的靈魂之作——幹炒牛河了。

  這個問題就多了，首先第一道材料就卡住了，牛這種生物，在這個時代還不算是日常的食用動物，除非是自然死亡，那麽才有牛肉食用，不然殺牛取肉的話，可是重罪啊。

  就算到了封建製度的末代王朝——清朝，殺牛仍然要論罪的，因為牛是耕種的重要工具，若隨便讓人殺牛取肉以作食用，以古代的養殖技術，牛的數量肯定大大減少，到時就會影響耕種，糧食自然減產，就難免會有人挨饑抵餓。

  所以基本上曆朝曆代都不準許民間隨便殺牛取肉，這個基本上是沒人會輕易觸犯的，因為殺一頭牛，以古時的技術和工具，可算是興師動眾、大張旗鼓的，因為牛隻一般都十分龐大，氣力也是極大，一旦受傷發狂，可不是區區幾個人就能製服的，估計都要十數到數十人才能壓製得住。

  而如此多人參與這種犯法之事，誰能保證中間沒有人會去告密，所以保密基本上是不能保證的了，再加上如此多人，分配不公、私人存在恩怨等情況肯定會發生的，那麽可以說泄密的機會是無限接近百分百的。

  因此說要瞞過周遭的人，偷偷將一頭牛殺掉並分配完畢，基本上是不可能發生的事，民間私自宰殺是不現實的，剩下的就是官方屠宰場發賣的牛肉了。

  但是官方途徑流出的牛肉，可是有定額的，斷不可能讓某一個家族長期占用，基本規則就是大家輪著來，長期占住這個資源的話，可是會招人恨的，估計就算是諸葛老大都不一定可以我這種小胳膊小腿的了。

  因此要像後世那樣想什麽時候吃幹炒牛河就什麽時候可以吃，就是幻想了，還是那其他肉類代替牛肉相對實際點，其實也沒有什麽其他好的考慮了，就隻能是豬肉了，後世也是這樣，沒有幹炒牛河就換成肉片炒河粉。

  這個問題算是解決了，剩下就是河粉這個東西了，後世最出名的河粉，乃是廣東省廣州市沙河鎮出產的河粉，名為“沙河粉”，而這個年代，莫說河粉是否有人製作出來了，估計廣東沙河這個地方有沒有人煙還是兩說。