河粉的話，其實也不是很難製作，隻需要將米磨成米粉，然後加入當地最清澈甘甜的水調和成米漿，再將米漿倒在竹匾上薄薄攤開一層，最後放進蒸籠裏麵蒸熟就可以了。

  等河粉蒸好後，就小心地從竹匾上取下來，然後切成一條條大小均勻的條狀物，就可以用來煮或者炒了，其實蒸也可以，不過個人不是太建議這個做法。

  河粉的問題算是解決了，那麽剩下的香蔥、芽菜、醬油之類的材料，根本就不是問題了，香蔥是中國原產的，早就廣泛用於烹調了。

  而芽菜就算這個時代沒有人食用，但這種後世連小學生都能自己養出來的東西，真心是毫無難度啊，隻需要將綠豆放於水，兩三天後就能收獲一大盤豆芽了。

  醬油就更不用說了，乃是中國自古以來的調味品，相傳從周朝開始就有使用醬油的記載了，不過基於發酵工藝的不斷改進，估計這個時代的醬油不及後世的香醇倒是真有可能。

  但是醬油畢竟隻是調味品，對菜肴的大體味道倒沒有多大影響，我又沒有蔡瀾那種美食家的味覺，大體過得去也就可以了。

  至於幹炒牛河的做法，也並不複雜，首先將牛肉切片，用水抓勻，讓它表麵沾水，再加生抽、白糖拌勻，最後加花生油醃製最少半小時。

  接著將河粉粘起來的部分撕開，變成一條條，免得炒起來受熱不均，影響口感和味道，而香蔥和豆芽洗幹淨，香蔥切段備用。

  前置的準備功夫完畢，就可以下鍋了，先將油倒進鍋裏加熱，油滾後放牛肉下去，待牛肉稍稍變色就立刻撈起，濾幹油放好備用。

  再將鍋裏的油倒幹淨，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉一起放入鍋中爆炒，把綠豆芽和河粉炒勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

  這個時候將鐵鍋提起，離開灶火，然後放入香蔥段和牛肉，還要加入醬油和鹽調味，將所有東西拌勻後，就將鐵鍋放回火上，快速炒勻就行了。

  這樣，一盤香氣撲鼻的幹炒牛河就誕生了，不過礙於牛肉比較難獲得，隻能將牛肉換成豬肉，幹炒牛河就變成肉片炒河粉了，雖然未能達到完美，也勉強可以接受了。

  想到此處，我便將幹炒肉片河的一應材料及製作方法的要點全部記下來，隻待那名廚子能熟練做好幹炒肉片河後，就找個機會買些牛肉回來，嚐試做一會幹炒牛河了。

  我正在記錄下剛才想到的東西的時候，就聽到一陣敲門聲，然後就聽到馬兌在書房門外說道：“回稟家主，小人已經依照家主吩咐，將廚子帶來了。”

  哦，原來是此事，他們來得倒挺快，我還有少許就完成記錄了，於是我便略略高聲向門外的馬兌說道：“汝兩人且在門外稍稍歇息，吾一會自會喚汝兩人。”

  “諾。”馬兌和那名廚子先後答道。

  不一會，我就將腦海中的種種奇想一一抄寫下來了，然後將那些記著諸般記憶的紙張收好，放進抽屜裏麵，等著以後遇到相關的事情就可以拿出來回憶一下。

  一切收拾妥當，我就高聲向門外的馬兌說道：“進來吧。”

  馬兌聽到我說話，就帶著那名廚子進來了，兩人向我施禮完畢，就各自站定等待我的吩咐，我也不多作廢話了，直接讓馬兌出書房門外把守門口。

  等馬兌走出房門後，我便將方才想到的三道菜肴，一一向那名廚子說明道，那名廚子聽了之後，連連點頭表示明白。

  果然是在廚房幹了十數年的人，關於烹飪這方麵的東西，理解特別快，於是我就跟那名廚子言明，這幾種菜肴的製作方法隻是大概，還要其回去好好琢磨一番，待其做出合乎口味的菜肴，我自然會將這些菜肴的詳細製作方法，找人記錄下來，製成一本“馬氏食譜”，屆時定必對其重重有賞。