第七十三章:菜譜的製作
作者:
金毛是條狗 更新:2020-06-12 17:18 字數:1665
晚上十點。
晚班的人員收拾完下班,周雄和劉曄打了個招呼,便下了樓。
劉曄最近發現周雄似乎變化挺大,沒有了以往的嬉笑和娘氣。反而多了一絲硬朗和深沉。
對於周雄的變化,劉曄還是挺為他高興的。
畢竟周雄已經是三十好幾的人了,至今都還沒找過女朋友,這次的變化或許能夠改變他的一些取向........
等到人都走光,空曠的廚房隻剩下劉曄一個人。
走到傳菜間和秦陽交代了一下,劉曄便取來紙筆走進了冷房。
今晚,劉曄想要將店鋪的菜單製作出來。
對於當下的餐飲界,劉曄時常關注著趨勢動態。
如今在國內,除了粵菜和湘菜比較熱門外,還有客家菜比較火爆。
特別是南方這邊,客家人居多,
其中廣東這邊大部分都是客家人人,而福建也有許多客家人,至於沿海地區,像廈門,台灣,其實都算是客家人。
雖然這些地方也有很多川菜館,但是總體上來說還是打不過當地的特色菜。
而中山街由於處在旅遊景點,來往的遊客遍布大江南北。所以想要隻做當一的一個菜係,那是不可能的。
並且隨著網絡的興起,許多網紅店入雨後春筍班出現。
這些網紅店經常成為人們打卡的地方。
而劉曄想要做的,便是將“玲小姐”的餐館,也打造成一家真正的網紅店。
但是卻是有真正實力的網紅店。
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坐在冷房中,劉曄拿起筆,腦中思索了半天,最終確定了心中的菜譜便開始書寫起來。
玲小姐的一家中西餐廳
中餐
白切雞..........38元
梅菜扣肉........35元
蜜汁叉燒........38元
脆皮燒肉..........35元
烤乳鴿............38元/隻
清蒸東星斑........68元
粉蒸肉...........30元
黃骨魚燜豆腐........38元
梨姑蒸排骨............48元
廣式文昌雞............68元/份
脆皮乳豬............68元/份
上湯焗龍蝦...........108元/份
一品大鮑魚..........58元/個
海蠣煎..............18元
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.(不一一列舉了)
大部分的中餐,劉曄決定都走中低端路線,這樣做的目的便是吸引顧客。
畢竟物美價廉,這樣才會有更多的回頭客。
而西餐的菜品,劉曄思索了半天,硬是擠破了腦袋,結合市場,才想到了這些。
西餐
法式羊排配紅酒汁............68元/份
西冷牛排配烤時蔬............58元/份
碳烤肉眼配土豆...............98元/份
吉利豬排配美式大薯...........38元/份
照燒雞排飯.................38元/份
意大利蔬菜湯.................15元/份
蘑菇湯.......................15元/份
南瓜湯.....................15元/份
金典凱撒沙拉.................38元/份
田園沙拉..................30元/份
水果沙拉.................38元/份
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對於西餐,劉曄除了羅列出扒類外,更多的是想走輕食路線。
畢竟當下,越來越多的人們凱撒注意自己的身體。而越來越多的女性更是為了減肥而發愁。
所以劉曄想要做的便是製作出一套的減肥餐,可以給想要減肥的女性顧客選擇。
當然這是劉曄的初步打算,具體的還是要到後麵在做調整。
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等到劉曄將菜譜的草稿書寫完畢,時間卻是已經來到了淩晨十二點。
而以往常係統的尿性,這時候多半是會來任務。
劉曄看了看時間,索性不在修改菜譜。
站起身,揉了揉有點發酸的肩膀,劉曄關了冷房的空調,朝著門外走去...........