將“梅菜扣肉”製作好後，劉曄馬上開始製作“椒鹽小河魚”。

  由於小河魚已經提前醃製，這夥，小河魚已經入味。

  而鍋中的油溫也剛好升到了六七成。（油溫：一成=30度，這隻是大概。不要代入）

  劉曄見狀在鍋的上空感受了下溫度，便將小河魚瀝幹水分，同時拍上少許的生粉放入油鍋中炸製。

  在炸製小河魚的時候，劉曄用鍋勺和漏勺同時攪動，等到小河魚快定型的時候，劉曄才用漏勺撈出小河魚，輕輕的將混合在一起的小魚分開，這樣做的目的便是，使每條小河魚能夠充分的接觸到油。這樣才能確保每條小河魚都能炸製到位。

  等到小河魚炸製金黃，劉曄才將其撈出，瀝幹油漬。

  劉曄將鍋中的油倒出，留了少許底油。同時朝鍋中放入早已經準備好的配料：紅椒碎，蔥末，蒜末。

  將這些配料炒香，劉曄這才將炸好的小河魚放入其中，同時拿起椒鹽均勻的撒了些在上麵。

  等撒完椒鹽，劉曄便開啟小火快速翻炒起來。等到小河魚充分裹上椒鹽。劉曄最後才將香菜莫放入鍋中，略微翻炒了下，便起鍋裝盤。

  自此，這道“椒鹽小河魚”便也大功告成。

  叫來服務員上菜，劉曄便將蒸籠中的“梅菜扣肉”也取了出來。

  又見劉曄取來一個白盤，將碼鬥中的菜扣到了圓盤中。頓時一股肉香味撲鼻而來。

  一旁的陳樹看著盤中的菜品，隻見上麵一層層三層肉撲在上麵，那濃鬱的肉香味便是來自於此，而盤中還有些許湯汁，色澤棕黃，看去卻是讓人食物大振。

  這時候站在後麵的徐陽也望了過來，見道這道菜，徐陽卻是輕微的點了點頭，卻沒做評價。

  而周雄等人更是看著盤中的肉，險些口水流了下來。

  劉曄還有一道菜沒做，便是趕緊叫了聲服務員上菜，便洗鍋開始做組後一道菜。

  .............

  “耗油時蔬”。

  顧名思義，這道菜便是用耗油來烹飪的。

  而時蔬便是指的是當季的蔬菜，卻是沒有固定的菜品。

  而此時正值夏季，茭白，黃瓜等正好是食用的最佳時間。

  隻見立業取來時蔬，將時蔬切配好，便是起鍋熱油，將各類時蔬放入鍋中炒製，在炒製的同時，劉曄又加入了少許耗油，雞粉。

  又加了少許的清水，劉曄便開啟大火，快速的翻炒起來。

  等到時蔬變軟熟透，劉曄便是勾了個薄芡。淋上少許清油。便出鍋裝盤。

  看著劉曄一氣嗬成，一旁的王大壯不經輕笑了一聲表示認同。

  而周雄等人見劉曄將最後一道菜也自助哦完畢，便是期待的看著劉曄想做什麽特色菜。

  劉曄停了夥，看了看陳樹於王大壯，見倆人都朝自己點了點頭。劉曄便是呼出了一口濁氣，平複了下心跳。這才從冰箱中拿出食材展現在眾人眼前。

  ............

  等到眾人看清劉曄拿出的食材，卻是個個大吃一驚。

  隻因這些食材大部分卻是西餐的食材。

  唯有陳樹淡定的看著一切，眼中卻是閃過一抹精芒。

  ..........

  劉曄掐著時間點做菜，此時卻是不顧周雄等人的驚呼，連忙開始處理其食材來。

  這次要做的特色菜，劉曄想了很久，對於中餐的八大菜係，劉曄也隻是對閩粵菜有深入研究，而其它的菜係也隻是學了點皮毛。畢竟八大菜係實在是太廣泛了，又各有各的特色。短時間內想要進行融合創新無疑太難。

  所以劉曄便將注意打到了西餐上，上次的三文魚做法就很成功。

  這無疑給了劉曄很大的動力，而這次要做便是“堅果銀鱈魚。”

  鱈魚在中餐也有用到，但是大部分都是直接進行蒸製。

  雖然口感也很好，味鮮美。但是由於鱈魚的特性，在市場上很難買到新鮮的。

  所以用的清蒸的方式還是有所欠缺，畢竟清蒸講究的就是新鮮，講究的就是吃那股鮮味，原味。

  而酒店能拿到的大部分都是速凍的，畢竟速凍的成本低廉。比起活魚需要空運來算，其中的利潤自然顯而易見。

  所以為了彌補速凍鱈魚鮮味不足之處，劉曄便是想到了用煎製的方式來處理鱈魚。

  在加上西餐中的香料來去除鱈魚的腥味。配以菠菜麵來搭配鱈魚，是鱈魚整體達到升華。

  心中將步驟過了一遍，劉曄便開始了初步處理。

  隻見劉曄取來：鱈魚，菠菜麵，鼠尾草，迷迭香，西藍花，胡蘿卜，洋蔥，堅果。

  隨即又取來調料：黃油，鹽，黑椒碎，幹白，麵粉，以及凱撒汁。

  其中凱撒汁是西式醬汁，劉曄之前值夜班的時候便已經做過這種醬汁，所以此刻再次製作，顯得得心應手。

  劉曄快速的將西藍花改刀成小朵，又將胡蘿卜去皮切塊，修成迷你橄欖球狀，將洋蔥切碎。

  劉曄便著手開始醃製鱈魚。

  在中餐中醃製魚類一般都是用料酒於薑汁，但是這次對於鱈魚，劉曄選擇了用西餐中的幹白來醃製。

  幹白味微甜微酸，並且有一股獨特的清香。正好適合來醃製鱈魚。

  將幹白倒入鱈魚中後，劉曄便是加入了少許鹽，黑椒碎，以及雞粉。

  而趁著鱈魚的醃製，劉曄便是將處理好的配菜，以及菠菜麵同時放入沸水中過水。

  等到鍋中的配菜於菠菜麵都熟透後，劉曄便起鍋燒油，將配菜入鍋略微的炒製了下，加了基本味便取出裝盤。

  同時又另起鍋，將菠菜麵放入其中，加入少許黃油，鹽，黑椒碎炒製一番後，用筷子卷起來，擺在配菜的旁邊。

  自此，這道菜便做好了一半。

  劉曄不做休息，便是又取來平底鍋，鍋中放入橄欖油和黃油，將醃製好的鱈魚用廚房用紙吸幹水分，同時拍上麵粉放入鍋中煎製了起來。

  隨著黃油香味的散發，鍋中的鱈魚漸漸開始變得金黃起來。等到鍋中鱈魚倆麵都煎製金黃，劉曄這才將鱈魚取出，放在菠菜麵上。同時在鱈魚表麵上撒上堅果。

  等到一切都處理好後，劉曄最後拿起鼠尾草，撕碎撒在了上麵，在配上凱撒醬汁。這道“堅果銀鱈魚”便製作完畢。

  .............

  當劉曄製作完成的瞬間，周圍的眾人都圍了過來。卻是被其香味所吸引。

  眾人隻見圓盤中，煎製的金黃的鱈魚正不斷的冒著熱氣，一股鱈魚的獨特鮮味隨之飄散了出來，而菠菜麵在配上時蔬，以及烤製過的堅果。頓時讓人食欲大開。

  這時候徐陽走了過來，眾人自覺的讓出了位置。

  徐陽低下頭仔細的看了看盤中的菜肴，便是拿起叉子於餐刀切了一小塊放入口中。

  卻不想，剛入口沒多久，徐陽卻是瞪大了眼睛，不可思議的看著眼前的菜品。

  “你是怎麽想到，用凱撒汁來搭配煎製鱈魚的？還有菠菜麵的口感你是怎麽做到這麽爽滑的？”

  徐陽實在是被劉曄這道，“堅果銀鱈魚”所驚豔到了。

  周雄見徐陽如此問道，不經朝著劉曄豎起了大拇指。

  “我也隻是零時想到的，之前我無意中做了凱撒沙拉後，我就覺得這種醬汁非常適合海鮮類，所以這次就冒險做了出來試試看效果。”

  劉曄摸了摸頭，掩飾了下又接著說道。

  “至於菠菜麵的爽滑口感，隻不過是用冰水冰鎮了下罷了。”

  徐陽聽完，卻是不自覺的點了點頭。隨即便走到後麵，拿出一本冊子，在上麵書寫了些上麵。

  隻是劉曄看不到，索性也不在去管他，便是朝著陳樹於王大壯點了點頭，退出了灶台。