萬大發這一喊，竟然真有人站出來響應，不多時就湊夠了人數，連著萬大發一行十人，坐在會英樓堂上，圍著四張拚成一張的大矮幾前嘀嘀咕咕，他們正討論著幾樣看菜。

  這看菜，也就是是沈燃一早蒸出來的麵人，再配上用蘿卜雕刻出的瑞獸花草。

  小麻正陪著沈燃同在廚房。他靠著通向前廳的門口，扒開布簾子在縫中觀察著萬大發一桌客人。

  “阿兄，”小麻壓低了聲音回頭道，“他們說咱們的看菜中看不中吃。”

  “無妨，”沈燃隻是專心忙著手裏的活計，“我們隻管做好我們的事情。”

  “醍醐阿姐怎麽不在，萬一他們不給錢還能紮他們。”小麻倒是有些憤憤。

  他聽小麻問的認真，也滿臉認真回應道：”放心，今天他要是不老老實實把錢給我掏出來，往後你是我阿兄。“

  小麻皺著眉頭聽不明白。

  “行了，我去上菜吧。”沈燃說罷就將菜品盡數裝在托盤上，端了出去。

  剛出廚房，本來嘀嘀咕咕的幾人忽的緊閉雙唇，直愣愣緊盯著沈燃托盤中的幾個蓋碗。

  萬大發坐在上首，滿臉不屑的抖腿。

  沈燃毫不在意，麵帶春風般的微笑，一一將菜碗碼在桌上：“幾位貴客，這是開胃的小菜，大菜也已經得了，我馬上端來。”

  他說著一一揭開蓋碗，坐上諸人的眼珠子快要瞪出來緊緊盯著。

  一碗桂花糖藕，一碗涼拌葵葉，一碗涼拌雞絲，一碗醋芹，一碗酸蘿卜，一碗炸饊子。

  幾位掌櫃低頭看看，忽而又都沒什麽表情了。

  萬大發率先撿了幾樣嚐過，放下筷子就一臉得意道：“嘖，就這？我可不給錢啊？”

  餘下幾位跟著紛紛動筷，有兩人嚐菜之後難掩驚愕之色，但大部分也還是不為所動。

  “就是，”絹布店掌櫃的也跟著譏諷，“雖然這看菜的慣例是合上了頂級宴席的規矩，可你這幾盤小菜還是差了些意思，這不過就是尋常人家的吃食嘛。”

  沈燃隻好不好意思的笑笑：“幾位稍等，後麵還有大菜。”

  他又端出幾個大蓋碗來，一隻隻掀開。

  一碗酸菜白肉，一碗芋頭扣肉，一碗條子肉，一碗野菌炙雞，一碗米酒醉鵝，一碗油醋蒸雞。

  這次，幾位掌櫃的臉上有了些驚喜之色。

  “沈郎君，這都是....”絹布店的掌櫃一臉不解，“除了條子肉和這油醋蒸雞，餘的可都是少見。”

  沈燃笑笑，一言不發。

  萬大發卻道：“有什麽新鮮，還不是那些蒸了煮了的。”

  “諸位請嚐吧。”沈燃心裏念叨和氣生財和氣生財。

  還是萬大發先嚐，他夾起一片條子肉送入口中，嚼了兩下連忙吞咽，又夾起一筷油醋蒸雞，翻了個白眼，才繼續挨著嚐了下去。

  最後也沒說出什麽，從鼻孔裏哼了一聲，下巴朝天，似乎很不高興。

  眾人也紛紛動筷，嘰嘰喳喳的震驚之語打破了原先的鴉雀無聲。

  “這油醋蒸雞也不知如何做的，竟比別家嫩滑幾倍，加了菌子的這碗倒比油醋的還更有味道些。”

  “就是，你嚐嚐這芋頭，浸透了肉汁，綿軟酥潤，比條子肉還要鮮美些。”

  “條子肉裏加了蒜泥，香啊。”

  “這白菜也不錯，應當是白菜，酸鹹適口，真是開胃。”

  “嚐嚐都嚐嚐。”

  條子肉和有油醋蒸雞都是萬隆豐的招牌菜。

  對於沈燃這種久戰廚司的人來說，無論什麽菜隻聽描述就能模仿個大概。若再加上他的現代調味理論，比萬隆豐的廚子做的好，完全理所應當。

  幾位掌櫃的雖然覺得比萬隆豐的好，但礙於萬大發的麵子，卻也無法直說。

  至於萬大發本人，如果不是因為桌上這些比他店裏的更好，他早就手舞足蹈的譏諷起沈燃來了。

  他那一臉不是憤懣，而是嫉妒。

  沈燃這菜之所以技高一籌，就在於這肉食的醃料，幾乎都來自於醍醐的藥箱。

  唐人喜食香料，認為香料價貴，可以襯托出自己的身份。

  然而在香料和肉類的搭配上，還是差些意思，因而沈燃做出了些許改良，想借著今日試試看能否迎合上這些有錢人的唐朝舌頭。

  絹布店的掌櫃將筷子放下，依然帶著幾分輕蔑道：“依我看，這幾碗用的香料和是高明些，可也還是值不上三千個錢。”

  “嘖，”萬大發的嘴撇的像八萬一樣，“也不是什麽罕見的食材。”

  這話一出，餘下幾位掌櫃手足無措，接著吃就是駁了萬大發的麵子，不吃呢實在對不起自己的嘴。

  沈燃隻好繼續賠笑：“萬掌櫃吃過見過，自然是瞧不上這些。稍待，還有幾碗。”

  這次沈燃回了廚房都能聽到前廳的嘰嘰喳喳，但也無意揣測他們都在說些什麽。

  他麵無表情端起最後一個托盤，施施然來到桌前，不發一言的將蓋碗一一擺在桌上。

  萬大發卻不怒反笑：“既沒鮮魚，也沒有炙羊，這能算得上哪門子宴席，不給錢。”

  “在這兒在這兒，”沈燃一拍腦門。動手掀開最後端上的幾碗。

  一碗厚切的魚膾配清醬；一碗白水羊排配清醬，一碗時蔬澆配清醬，還有一碗紅燒鹿筋，一碗東坡肘子，最後，是一碗濃鬱香滑下了重料的胡辣湯。

  “幾位請吧。”沈燃微笑道，“沾上清醬，會更有味道些。”

  萬大發笑眯眯看著魚膾，陰陽怪氣道：“別家都是切細絲，沈小郎不會是刀法不行才切成這厚片吧，莫不是小郎故意給我省錢嗎？”

  他說著就夾起一筷子魚膾，沾了醬汁和芥末下去便知道了個中奧秘，因而羊排也是草草嚐過，垂下眼皮不再說話。

  絹布店掌櫃舉著筷子雙眼冒光：“著幾樣倒是新奇些，魚膾的清醬蘸水不加橙絲隻用芥末，羊排更是舍棄了杏醬隻用清醬，有意思有意思。”

  他說著就自顧自吃起來。

  其餘幾位倒也不客氣，紛紛動起手來，不多時桌上菜肴竟被分了個幹淨。

  “這羊排實在鮮甜，想必下了不少香料吧。”有人問。

  沈燃點點頭，看來自己的香料改良計劃也獲得了成功。

  “這清醬的味道…”那人跟著感歎，“似乎有所不同啊，不知是誰家買的？”

  “就是，比尋常的清醬強出百倍啊，不僅遮了腥氣，還襯出了魚膾的甜味。”

  不待沈燃回答，絹布店的掌櫃便先出了聲：“這是自家釀的吧，咱們上黨城裏還沒有味道如此獨特的清醬出現過。”

  “您見多識廣。”沈燃笑著看向萬大發，“正是不才本人親手釀出的清醬。”

  “沈郎居然懂得釀造清醬！真真是神廚下凡了呀！”絹布店掌櫃竟喊出聲來。

  餘下幾人卻滿臉疑惑：“這又怎麽說？”

  “這清醬的釀造方式向來隻掌握在頂尖的匠人手裏，”看來絹布店掌櫃打定主意是要露臉，“我知道的也不算多，說是是用數種鮮肉配合菽豆製成，不但用料靡費巨甚，製作方法也非常繁瑣，中途還不能出差錯，若有一點差池，幾個月的功夫和那些鮮肉都白費了，要等來年冬月才能再製。這小廚如此年輕竟有這樣手藝，實屬不易啊。”

  “真的？”有人質疑。

  “這我還能騙你嗎？這樣好的滋味你都嚐不出來的話，可白瞎了這麽一桌宴席了呀。”絹布店掌櫃還在積極補刀。

  一旁的萬大發臉色鐵青，一言不發。

  “今日就算我不白來了！值！”絹布店掌櫃哈哈大笑了兩聲，全然沒注意到他身旁的萬大發。

  沈燃還在含蓄的笑著：“各位喜歡就好，愛吃的話就多到會英樓來，沈某必定好好招待。”

  “你使詐，”萬大發聞言突然拍桌，“這清醬需由冬月開始準備，非數月不能得，其中所用香料調料不下十數種。多少年來，這製醬的方子隻握在屈指可數的頂尖工匠手中，就連我萬隆豐的廚子都做不成。更何況現在才進了冬月，時間上都來不及，這東西不可能是你做的。”

  這清醬其實就是沈燃從後院大缸裏打出來的，釀造的過程也費了他不少精力。

  他也嚐過這裏流行的清醬，不知是不是秘方隻掌握在少數人手裏的原因。價格貴就不說了，往往還要為了迎合市場和增加神秘效果，而摻雜數樣香料進去。

  這就導致做成的清醬味道古怪，雖然還算能提鮮，但濃厚的香料味往往遮蓋住了食材的本味。

  也就是說，要是買來這高價的現成的清醬，無論你用它做什麽菜，都是一個味道。

  況且，沈燃本來就知道，醬菜自古以來價比肉貴，所以他一直在摸索著置辦現代口味的醬油，準備製作些醬菜。

  畢竟這是個穿越者束手束腳的時代，貿然開發新產物必定引人疑惑。

  但這種相對小規模的改良，就可以算是一種試探。

  所以，他著手改良了清醬，讓這種豆製品發酵物稍稍往前邁了一小步。

  舍棄了諸多無謂的香料，添加麵粉增加發酵效率，一攪一曬蒸騰出多餘的水分。

  他這缸清醬雖然無法和後世的醬油一模一樣，但糊弄這些爆發戶還是綽綽有餘了。

  雖然暗自付出了不少辛苦，但眼前，他自然是不急不惱恭恭敬敬的答道：“這就是前幾日剛釀好的，沈某跟隨名師學的就不是數月才能得的釀醬法。”

  “你說什麽？”萬大發語氣沉下來。

  “隻需十日即成，這樣邊角的調料，哪配得上數月的功夫。”沈燃雲淡風輕的笑。

  他並非真不在意，如此裝相，隻是想要讓萬大發羞憤難當而已。

  在座諸位聞言一片嘩然。

  萬大發怒目圓睜：“十日...你這是使詐，這清醬定不是你釀的。”

  “萬掌櫃富甲一方，也是有大見識的，”沈燃心道和氣生財好和氣生財妙，“您如若不信，我後院中還有一大缸。”

  “你...”這次換做萬大發你你你了。

  “這清醬就在這裏，難道還會有假嗎？是我做的也好，不是我做的也罷。”沈燃露出八顆牙，笑的人畜無害，“這長安貴胄的宴席您已經吃了。各位掌櫃也都認可了，現在同著各位掌櫃，您財大氣粗，不會賴賬吧。”

  “行，沈燃，你厲害，這錢我認了。”萬大發呼呼的喘氣，一臉憤怒。

  沈燃攤手要接。

  萬大發又道：“你見過誰帶著那麽多錢上街，明日到我店裏來拿。”

  沈燃迅速端出筆墨紙硯：“多謝萬掌櫃，也請諸位給我做個見證，萬掌櫃您先留個墨寶以資憑證吧。”

  他說著就抓起萬大發的拇指，在清醬碗裏蘸了，壓在紙上摁出一個黑手印來。