這是邱府的大廚房，是位姓王的主廚在主事，王主廚倒八字眉，三角眼，膘肥體壯看著很不好相與。

  沈魚和他打了個招呼，王主廚淡淡應了聲，撥了兩個學徒和沈魚學做酸棗糕。

  兩個學徒都是男的，這倒方便了待會兒做酸棗糕時費力氣的活計。

  開頭步驟不學也會，將酸棗煮熟，剝皮去殼。邱府的條件可比沈魚家中好的多，酸棗個大飽滿，剝皮時還有布手套。

  剝皮是件無聊事，惠兒也來幫忙，兩個人有一搭沒一搭地閑聊了起來。

  “我家郎君是最疼娘子的，有什麽好東西都想著她。”

  惠兒低頭，“外人總說我家郎君風流成性，整日裏流連秦樓楚館，其實才不是呢，那些都隻是必要的應酬罷了，在家中可是隻有我們娘子一個，是半個妾室也無。”

  沈魚隻是笑笑，並不說什麽。這邱裕的花名她在崇安坊也聽說過些，原以為是個浪蕩公子，如今聽惠兒這麽一說，倒是有些改觀，流言害死人呀！

  “老太太也和善，不給我家娘子氣受，我家娘子想吃這酸棗糕，老太太就讓耿嬤嬤來買方子了。”

  沈魚發現惠兒對這府裏的所有主子都有著很厚的濾鏡，在她眼裏都是大好人。

  四人一塊兒忙活，棗子很快被剝皮去核。待到處理棗泥這步，沈魚就知道了邱府的廚子為什麽做不出這個味了。

  兩個小學徒隻是隨意拿擀麵杖搗了搗，便打算加糖。沈魚忙阻止，告訴他們怎樣做。

  “棗泥要捏地軟爛了，黏性沒有那麽強……”

  王大廚本支著張躺椅在廚房外，聽見這話才正色看沈魚。

  沈魚做這酸棗糕其實也沒別的秘方，隻是往裏加了一點桂花和蜂蜜，還都是和係統兌的。邱家自然不用擔心這個問題，地窖裏多得是桂花蜜。

  王大廚慢慢喝完了最後一口茶，才悠悠地進到廚房裏準備午食。

  沈魚在大鍋前占了他的位置，見狀移開位置，王大廚轉身去了另一個灶前。

  有前院的過來傳話，說是有客到，叫多準備些吃食。

  王大廚不愧是大廚，道聲知道了便從容不迫地做了起來，燉雞湯，燜豬肉，有條不紊。

  沈魚眼饞，默默偷看。在她看來王大廚粗中有細，方才一道芙蓉豆腐，火候掌握得極妙。

  王大廚有二廚幫襯一口氣做了，蓬蒿菜，素燒鵝，玉帶蝦仁，紅煨豬肉等幾道菜。

  菜的做法與沈魚後世所見大差不差，隻是少了許多調料。

  做好了菜送到前廳，二廚卻歎了氣，“這待客不是問題，老太太那兒卻不好辦呀。”

  提起這事王大廚也是皺緊了眉頭。

  惠兒在一旁解惑，低聲道，“老太太酷愛食魚，底下人鯉魚，鯽魚和桂魚都送來了不少，但魚又多刺，不好處理。”

  若僅因為魚刺，盡可選無刺的魚，方才提到的桂魚便是，沈魚覺得沒這麽簡單。

  惠兒悄悄瞥了眼王大廚，與沈魚耳語道，“老太太是南方嫁來的，愛酸甜口，王大廚做的菜不合口味。”

  沈魚了然，從方才王大廚做的菜她就看出來了，他是個地道的北方廚子。

  王大廚冷眼看過來，“用不著低聲議論，我做的菜不合老太太口味又不是第一天了。”

  惠兒不好意思地吐吐舌頭，躲到沈魚身後，眼珠一轉，天真問道，“沈姐姐，你會不會做南方菜呀？”

  沈魚尷尬笑笑，但惠兒大眼睛目光炯炯，身體反應比腦子快，她點了點頭。

  王大廚肉眼可見的不悅了，二廚更是斜眼看她，“就你這麽個小娘子，能做糕點便足矣，會做什麽像樣的菜？”

  連著被兩人小看，沈魚也生了些氣性出來，“師傅可不要小瞧人，南菜裏，不論你聽沒聽說過的，我都能做。”

  “你這小娘子口氣倒大，年紀還不到二十吧，便敢說自己會天下南菜？當真是牛皮吹破了天。”二廚嗤笑道。

  惠兒也扯扯沈魚袖子，這二廚是管家外甥，不好得罪，她是一時興起，讓沈魚丟臉不是她本意。

  沈魚前世是南方人，學的都是南方菜係，不過後世交通信息發達，也不拘什麽南北方菜了。

  “我便做上一道，請王師傅來評判，若是尚可，那麽那隻鵝便歸我了。”沈魚指著灶案上那隻拔了毛的大鵝，她饞鵝肉許久了，隻是太貴，一直沒舍得買。

  沈魚又從懷裏拿了十兩銀子的銀票出來，“若是不成，那這十兩銀子，就歸您了。”

  二廚看見那十兩銀票眼睛都直了，他一個月月俸才不過五兩，登時就想答應，不過還是存了思理智，過問了句王大廚，這大廚房一切都要經過他的同意。

  王大廚眯著眼打量了下沈魚，“和她賭。”一隻鵝他還是做的了主的。

  二廚喜不自勝，還給沈魚定了題目，“隻能做魚。”南菜做魚非常考驗廚藝，他料定沈魚不會，即使會也學藝不精。

  惠兒為沈魚說話，“你怎麽能定題？”

  沈魚拉住了惠兒，輕輕搖頭，“好，就做魚。”

  “沈姐姐，對不起。”惠兒內心愧疚。

  沈魚摸摸她的頭，笑了笑，“沒事！”

  沈魚的酸棗糕也到了尾聲，便係上圍裙，王大廚給她讓位。有桂魚，老太太又喜歡酸甜口，幾乎不用怎麽思考，沈魚就想好了做什麽。

  有一道極有名的蘇菜，傳世百年，名叫鬆鼠桂魚。

  沈魚從魚簍裏抓了條桂魚，熟練刮鱗殺魚，又備了些玉米粒，豌豆和鬆子仁。

  桂魚洗淨，切去魚頭，從中心切開但不切斷魚尾，除去魚骨。魚肉切花刀，沈魚刀工嫻熟，幾息之間就切完了魚，且刀刀不傷魚皮。

  王大廚一瞧沈魚的架勢便暗叫不好，他主廚多年，一個人廚藝如何，他看幾眼就明了。

  二廚看出來了她要做什麽菜，嘲道，“鬆鼠桂魚可沒那麽好做，可別鬆鼠變老鼠呀！”

  沈魚沒理會他的陰陽怪氣，繼續做自己的事，磕了個雞蛋隻取蛋黃拌入切好的魚肉，加入少許鹽醃製，再放入澱粉中均勻裹上澱粉。

  裹澱粉細致的一步，需邊邊角角都不能遺漏，否則下油鍋炸時，魚肉會失了水分。

  接下來便是重頭戲了，定型。

  沈魚先熱油，這時沒有溫度計，試油溫隻用筷子，待筷子伸入，周圍都冒起細密小泡時，油溫才適宜，可以下鍋炸了。

  她提著魚肉和魚尾，彎成一個漂亮的弧度，慢慢放下油鍋。這一步不能借助工具，隻考驗廚師的技巧和手穩不穩。

  看著簡單，膽大心細手穩缺一不可。

  定型無需太長時間，沈魚在心底讀秒，約莫四十五秒便成了，定型後提著魚尾複炸半分鍾，如此便是完全定型了。

  但這隻是定型，魚肉還沒熟，還需再炸三分鍾左右，且這時放入魚頭。

  二廚看著沈魚的操作，心底也越來越慌，安慰自己，沈魚隻是樣子做的好看，不一定好吃。

  沈魚趁這會兒功夫，炒了個糖色，兩勺白糖放入鍋中，煮至微微冒泡，等上一會兒就有漂亮的糖色顯現，在加入醋，調出糖醋醬，盛在小碗中備用。

  這時魚也炸好了，用爪籬撈出，鍋中下少許油，將糖醋醬，方才的小料一起翻炒，加清水熬煮濃稠。

  焦糖混著醋香呈現誘人的焦褐色，魚肉香氣更是讓人垂涎欲滴。

  做好的料汁往魚上一澆，糖醋順著炸好的縫隙流向桂魚的每一個角落。

  桂魚也炸的尤其漂亮，狀如鬆果，條理清晰，又有豌豆點綴，紅綠相間，可謂色香味俱全。

  大廚房裏的人無一不被這道菜驚豔。二廚更是口水都快留下來了。

  王大廚也有些佩服這個小娘子了，他剛才特地觀察了，這小娘子炸魚時魚肉沒有掉下來一點，可見其刀工非同一般。

  王大廚麵冷心熱，對著二廚道，“你輸了。”

  二廚不服，“還沒嚐呢，說不定，說不定……味道不怎麽樣！”他說這話也沒底氣。

  王大廚鄭重道，“不必嚐，我給她打包票。”那一手調醬的本事，沒有五年，決計不成的，他此時倒是有些好奇，這娘子小小年紀，哪裏學來這高深廚藝。

  沈魚猜到他會疑惑，微微一笑，“家傳而已。”她隨口一說，也不覺得王大廚會去查她身世。

  王大廚用提籃給沈魚裝了那隻鵝，又送了她幾條鯽魚，“這些也一並送娘子了。”

  白得了提籃和鯽魚，沈魚自是歡喜。

  她在邱府的工作完成了，惠兒送她出門，而那盤鬆鼠桂魚自然是被送到了邱府老太太桌上。

  據惠兒後來所說，老太太吃著吃著便哭了，憶起當年未嫁時，還賞賜了廚房好多東西。

  沈魚也不貪心，隻得自己該得的。

  惠兒送沈魚出去，“沈姐姐真是厲害。”

  “隻是湊巧。”沈魚自謙。

  邱府很大，穿過一個月亮門，在走完抄手遊廊才算到了外院，出來時，沈魚看見了幾個穿著武侯衣服的官兵。

  這邱府客人上門做客，怎還帶著兵丁。

  沈魚不解，卻也不敢多問，左右與她無關。

  惠兒送沈魚到府門口便回轉了，沈魚挎著鵝與她告別，一回頭看見陌生的街道有些懵圈。

  來時是坐著馬車，根本沒觀察來路，沈魚自穿來就隻在崇安坊活動，沒來過隆義坊，一出來其實是抓瞎的。

  沈魚非常不願意承認，她找不到回家的路了。

  可要是回去找惠兒，會不會很丟人？

  “沈娘子？”有幾分熟悉的聲音傳來。

  沈魚回眸看見了江硯白與黎辭舟，心頭一喜。

  救星來了！

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  迷路的沈魚……

  猜猜是誰叫的？

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  鬆鼠桂魚的做法來自百度百科

  謝謝給我留評的小可愛