閆文遠也不是傻子，雖然之前跟五個評判閑聊的時候點了幾句，但是進入會館之後，雖然一看菜的用料就知道是誰做的了，但是他並沒有急著將結果暗示給幾位評判，而是耐心地看幾個人對兩道菜的反應。

  見幾位評判都對夏月初做的菜讚不絕口，他哪裏還需要搞什麽小動作，心裏不由得讚歎夏月初真是太厲害了，一群人在後頭為她瞎操心，結果人家根本就用不著在背後搞小動作，直接從實力上進行碾壓。

  此時幾位評判都陸續放下了手裏的茶盞，閆文遠忙湊近彭濱耳邊交代了幾句。

  彭濱上前笑著衝五位評判拱手見禮，然後道：“此番鬥菜，東海府廚行有幸請來五位評判，可謂是榮幸之至，接下來，就讓五位評判對此番參加鬥菜的兩道作品進行點評。”

  這個突如其來的要求跟之前說好的是不一樣的，原本應該是在投票之後才進行點評的。

  一時間五位評判都有點搞不懂東海府這葫蘆裏賣的是什麽藥了。

  閆文遠緊跟著彭濱道：“我覺得彭廚頭這個提議十分好，五位評判都是廚藝界的前輩泰鬥，權威性和公正性自不必說。但是我認為，咱們廚行之內進行鬥菜，絕不應該僅僅為了追求一個你輸我贏的結果，更應該勝不驕敗不餒，互相取長補短，這樣才會對廚行整體的發展起到促進作用，大家說是不是？”

  身為同知大人，這番話又說得冠冕堂皇，誰敢說不是？

  於是樓上眾人都轟然稱是，他們在上麵圍觀，看得見聞得著，但就是吃不到，若是能聽到大師的點評，說不定還能有所收獲，不虛此行。

  二樓轟然雷動的掌聲讓五個評判也都頗有些飄飄然，互相謙讓了一番，最後還是將婁金良先推出去了。

  畢竟他最年輕，又是專攻杭幫菜的主廚，即便說得有什麽不合適的，其他人也好在後麵給兜著圓一下。

  婁金良推脫了幾下，見幾位前輩的意見一致讓自己先說，便隻好道：“今日的兩道菜，說實話給我的觸動還是很大的。首先說這道清湯魚圓，湯鮮而清，是這道菜的最基本要求。湯是沒問題的，隻是雖然鮮，卻不夠醇，想來也是因為做菜的時間所限，沒有辦法。

  這個魚圓，取用的該是鰱魚肉，無論是刮泥還是剁茸乃至於攪打汆熟，應該說是都挑不出什麽毛病的，能在兩個時辰裏頭，將這道頗為有名的傳統杭幫菜做到這樣的程度，應該說是頗具功底的。”

  他這番話說完，無論是樓上圍觀的人還是樓下的沈家一行人，都不免有些瞠目結舌。

  他這番話雖然還沒說到另一道菜，但是其中的態度偏倚卻已經十分明顯，對於沈家傳人來說，得到“挑不出什麽毛病”，“頗具功底”這樣的評價，簡直就跟罵人沒什麽區別。

  婁金良點評完清湯魚圓，神色肉眼可見地興奮起來，好像一想到海參扒魚臉這道菜都能從心裏覺得高興。

  “海參扒魚臉，這應該是一道新菜，或者是本人孤陋寡聞，以前當真從未見過也沒聽說過這樣的一道菜。

  相信在座的各位都是做過魚的，胖頭魚肯定也不陌生，魚頭好吃也是大家所公認的，但是魚頭這種東西，因為吃起來難免會有損儀態，所以一般來說都難等大雅之堂。

  但是誰想過，魚頭竟然還可以剔骨之後這樣吃？

  這道菜不但充滿巧思，而且將陸鮮、河鮮和海鮮三種滋味交融得十分完美。

  最難得的是，這雖然是一道新菜，但其輕油輕漿、突出食材原味的特點，又能夠讓人一嚐便知這是一道杭幫菜。當真是妙極！”

  接下來點評的兩個人，幹脆直接繞過了清湯魚圓，隻將海參扒魚臉大肆誇讚了一番。

  最後便隻剩下祖向榮和段洪波，兩個人互相謙讓了一番。

  段洪波先行開口道：“關於海參扒魚臉這道菜的味道，前麵三位大師都已經說得十分到位了，我就不再贅述。我便從如何研究出一道新菜這個方麵來說一下。

  在座的都是行內人，有些事想必不用我多說也都明白，身為廚師，在前菜的基礎上進行改良容易，但若是要自己完完全全想出一道新菜，卻並不是一件容易事。

  這不僅僅需要過硬的基本功，還需要對這個菜係的特色有著十分精準的把握，期間肯定也要承受多次失敗的打擊。

  像某些民間傳說一樣，隨便一拍腦門或是因為疏忽大意放錯了東西，就成就了流傳千古的名菜，這種事情段某人不敢說沒有，但是可以說，絕對是極其少數並且需要十分的運氣的。

  言歸正傳，現在說說這道海參扒魚臉。

  沒有嚐試過的人可以回去試試，想要將魚臉帶皮完整地剝下來，究竟有多困難，想必創作這道菜的時候，應該也是經過不少次失敗的嚐試的。

  比起這道菜驚人的技巧和味道，我覺得，這種不斷地探索和創新的精神，才是更值得我們所有人學習的，比起躺在祖宗留下的東西上睡大覺，不斷的創新發展，才是保持這個行業能夠萬古長青的關鍵。”

  段洪波說罷，會館二樓頓時響起一陣熱烈的掌聲，但是一樓卻顯得過於安靜。

  夏月初那邊加上她才來了三個人，而且她對這種冠冕堂皇的套話也實在沒什麽興趣，前世參加各種廚藝比試，這些話真是不知道聽了多少次。

  讓幾位評判略感疑惑的是，沈家的屏風後麵卻是毫無動靜。

  難不成是為了避免透露做菜者的身份？

  不過不管是因為什麽，此時眾人已經都將注意力投向祖向榮了。

  祖向榮這會兒心裏頭也是有點無奈，無論是點評還是讚美的話，前麵都被人說得差不多了，他作為壓軸，又不能再重新說些車軲轆話。

  不過薑還是老的辣，他一時不知該如何點評才好，幹脆搶了彭濱的差事，笑著說：“幾位評判的點評都十分到位，下麵咱們就不賣關子了，立刻來揭曉本次鬥菜的獲勝者。”

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