江福噘著兩片麻木的嘴唇，帶著廖老爺子的嫌棄，可憐兮兮地被攆出去打點住處了。

  廖老爺子又去看了夏月初做的泡菜和醬菜。

  之前嚐試做的泡菜在店裏頗受歡迎，夏月初就定製了一批壇子，泡了許多常見的泡菜食材。

  不僅如此，她還用當地特產的大葉芹、燕尾兒、貓爪子菜、山胡蘿卜纓子之類的山菜做了泡菜。

  但是家裏人嚐過之後，一致認為隻有大葉芹泡出來最好吃，無論是口感還是味道都沒的說。

  但是其他幾種，就有些不那麽理想了。

  於是夏月初便放棄了其他山菜，隻泡了幾壇子大葉芹存著。

  因為初味軒有吃飯送小碟泡菜的習慣，加之最近開始賣早飯了，所以泡菜消耗的有點快，大葉芹也隻剩下最後這一壇子了。

  因著薛壯愛吃，所以夏月初叫人特意搬到最頂上留出來。

  沒想到饒是這樣也沒逃過廖老爺子的鼻子。

  他雖然看不到壇子裏是什麽，但是一打開壇蓋，就聞出這壇泡菜是自己沒吃過的。

  “有點兒醋芹的味兒，但又跟醋芹不一樣。”廖老爺子又使勁兒吸了口氣道。

  夏月初叫人把壇子搬下來道：“裏頭是我們這邊的山菜，叫大葉芹，說起來，應該是有點芹菜的味兒吧。”

  她說著用筷子夾出來一小碟，遞給廖老爺子嚐嚐。

  夏月初收的大葉芹，都是選最肥美鮮嫩的，上綠下白，綠如翠，白似玉。

  大葉芹的泡菜，吃起來酸脆爽口，味道沒有芹菜那樣刺激，但是卻多了種溫婉水嫩的口感。

  “這個菜倒是有幾分南方水芹的品格，隻是還多了些山野的味道和清香。不錯，你這丫頭倒是腦子靈活，不拘泥。”

  廖老爺子見過夏月初做麻婆豆腐，又看到後廚這麽多泡菜缸，便直接默認了她是學川菜出身的。

  雖然不能收為關門弟子，但是也不免起了愛才之心，稍稍點撥一二還是不會壞了規矩的。

  此時前頭已經慢慢開始上客人了，後廚頓時就忙碌起來，廖老爺子道：“夏丫頭，今個兒晌午吃點什麽啊？”

  “看您想吃什麽了，這邊店裏能吃炒菜，對麵店裏是火鍋，若是都不想吃，就在家跟著我們吃一口家常飯菜。”

  “火鍋？”廖老爺子頓時感興趣起來，“這東西倒是新鮮，走，咱們過去看看。”

  夏月初一邊領路一邊解釋道：“其實也算不得新鮮東西，說白了就是古董羹，隻不過東北這邊多吃亂燉，少有這樣的吃法，我自個兒改良了一下湯底，便給取了個簡單好記的名字。”

  “下頭有火，上頭是鍋，可不正是火鍋麽！”廖老爺子聽得連連點頭，二人說話間就已經走到了對門的店裏。

  因為天氣冷了，所以火鍋這邊生意很好，大廳裏的客人已經坐了六七成滿，各個桌上的銅鍋都發出咕嘟咕嘟的聲音，鮮、香、麻、辣的味道從一個個鍋中升騰而起，彌漫在整個大廳裏。

  這味兒，怕是有點雜啊！

  廖老爺子站在門口聞著，不由得在心裏暗想。

  但是等他坐下，夏月初掀開桌上的木板，夥計端著四方格的銅鍋放入桌麵凹槽中的時候，之前的想法頓時被他自己推翻了。

  四格的銅鍋中，分別有麻辣、菌湯、海鮮和一個泛著奶白色的湯底，滾沸起來會發現，這個鍋底似乎比其他的要稍顯粘稠。

  夏月初著重介紹道：“老爺子，嚐嚐這個看，是我們前陣子新推出的粥底火鍋，很受上了年紀人的歡迎。”

  廖老爺子長這麽大，還真是頭一回聽說粥底火鍋這個東西。

  雖然他一直不服老，對夏月初口中所謂的上了年紀的人喜歡頗為不平，但是粥底火鍋這個新東西，還是讓他按捺不住自己的好奇心。

  “這個鍋底，最好先吃海鮮，再吃肉類，最後下蔬菜。”夏月初說著，將已經上桌的魚片、魚丸和蝦滑投入其中。

  魚片熟得最快，幾乎是下去滾兩下就可以吃了。

  撈起來的魚片，蘸著調好的料汁，入口隻覺魚片爽滑鮮嫩，熟得恰到好處，咀嚼間能感受到一絲絲的魚肉，格外彈牙。

  廖老爺子做了一輩子的廚師，雖然是第一次吃這個粥底火鍋，但是東西一入口，頓時就能察覺到其中的妙處所在。

  雖說叫粥底，但其實早已經熬得水米交融，細膩滑潤。

  魚片下入鍋中，被稠厚的米湯包裹保護著，汁水被牢牢鎖住，又不容易過熟，完全保留了食材原有的滋味，真是妙不可言。

  海鮮吃了半晌之後，廖老爺子忍不住先盛了一小碗粥底喝了起來。

  這粥底本就已經熬得綿軟細滑，此時又增添了魚蝦的味道，又燙又鮮。

  他盛起一勺使勁兒吹上幾下，將將不燙口了就心急地一口吞食。

  滾熱的粥掠過舌尖，滑入肚腑，激得人渾身一抖，卻又忍不住舒坦地長籲一口氣。

  大冬天裏，再沒有比這一口鮮香俱全的粥更讓人吃得舒坦了。

  “您著什麽急喝粥啊，等後頭這肉和青菜都涮著吃完，到時候再盛一碗粥底出來，那味道才叫一個絕呢！”

  廖老爺子看著桌上擺得滿滿的盤子，有鮮切的肉片，還有龍眼大的肉丸，素菜有白菜、豆苗、玉米、紅薯片等等。

  若是把這些滋味再都煮進粥底裏，他不用喝都能想象得出那該是如何的甘甜鮮美。

  “你這粥底，怕也不是直接用水米熬煮出來的吧？”廖老爺子又喝了兩口粥，忍不住問。

  “還是您識貨！”夏月初衝他豎起大拇指，“粥底在我們店裏可是單獨賣的，而且價錢最高。今個兒若不是您過來，我可不舍得把它擱在這四宮格裏端上來。”

  這粥底火鍋做起來的確不易，要用三種米按照一定比例混合在一起，還要將米粒輕輕碾壓至一粒米碎成兩三瓣的程度，然後用油鹽拌勻研製，最後跟大骨、雞架等一起放入湯煲裏，一點點熬製出來的。

  廖老爺子似笑非笑地看了夏月初一眼，道：“行了，不白吃你的，等會兒給你露一手瞧瞧！”

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