陶波聞言大驚，脫口而出：“你剛才都沒過來看，怎麽知道我加了水！”

  夏月初手指用力，肉絲頓時被夾扁。

  湊近細看就會發現，筷尖周圍泛起點點不易察覺的水光。

  連原本麵無表情的曹雁輝都走進兩步細看，抓起一雙筷子也嚐了一口，但除了肉絲口感稍軟，卻並沒有吃出有太大的區別。

  “你怎麽會想到加水的？”夏月初再次追問。

  陶波撓撓後腦勺道：“我娘包餃子拌餡兒的時候，都會稍微往裏麵攪一點兒水，這樣煮出來的餃子餡兒不會幹硬，口感十分柔軟，吃起來覺得湯汁飽滿。所以後來我就試著往肉絲裏加水之後再炒，吃過的人也都說更加柔嫩了。”

  他越說越興奮起來，眼睛亮閃閃地看著夏月初道：“但誰也不知道秘訣是什麽，你還是頭一個吃出來我裏麵加了水的人。”

  夏月初卻將肉絲丟回盤中，毫不客氣批評道：“第一，水加多了；第二，攪拌肉絲的手法不對；第三，加水後沒有再加一點芡粉抓勻。”

  陶波原本亮晶晶的眼神瞬間黯淡下去，像個受了打擊的狗狗，可憐巴巴地看著夏月初，心道難道自己也要被刷下去了不成？

  夏月初沒理睬他，走到條案前抄起一塊裏脊肉，順著紋理切成絲，加入適量的醬油，糖，紹酒，用手抓勻放在一旁。

  然後拿起兩個青椒，抄起一把菜刀橫向剖開，去蒂去籽。

  “篤篤篤——”幾下切出長短粗細一致的絲。

  切好青椒之後，她在醃製的裏脊肉中加入一湯匙的清水，不斷用手抓揉肉絲，直到肉絲將所有的水分都吃進去，然後加入少許幹芡粉攪拌均勻。

  她在炒鍋內倒入少量的油加熱，下青椒絲大火煸炒幾下，立刻盛出鍋放在一旁。

  這種與旁人不同的做法，牢牢地抓住了曹雁輝和陶波的視線，連已經被錄用的兩個改刀和四個夥計也都好奇地圍了過來。

  夏月初再次燒熱炒鍋，重新熱油，下薑片蒜片熗鍋爆香，將肉絲倒入快速炒散。

  待肉絲到八成熟的時候，將青椒絲倒回鍋中，加入鹽和少許糖調味，最後微勾薄芡，盛盤出鍋。

  她將盤子放在條案上，衝眾人道：“都來嚐嚐看。”

  雖然夏月初的名聲傳得頗遠，但大家還是第一次看到她做菜，頓時七手八腳地抓起筷子，紛紛伸向盤中。

  陶波早就迫不及待，衝得最快，夾起一筷子肉絲就往嘴裏塞，然後瞬間瞪大了眼睛。

  這肉絲入口柔滑卻不綿軟鬆懈，嚼起來頗有些勁道。

  水分被均勻地抓入肉的紋理之中，肉汁和水分被最後抓上的芡粉牢牢鎖住，隨著咀嚼充斥口中。

  他原本還對自己的創新頗有些自得的，此時卻如霜打的茄子，眉梢眼角都耷拉下來。

  曹雁輝麵上雖然沒什麽表情，心裏卻是十分震驚。

  他從來沒有想過，居然還有這種方法，可以讓肉絲既不失風味又更加柔滑勁道。

  這讓他的內心忍不住有些羞愧，自己的年紀快有夏娘子的兩倍了，做菜卻半點兒都比不上人家，之前被誇讚的喜悅都被收拾起來，原本心底的一絲輕視也徹底煙消雲散。

  夏月初小露一手，將兩個副廚和夥計們都震懾住了。

  此時麵案那邊，每人三個麵團也已經揉好了，等著夏月初過去檢查。

  夏月初先拿起一個死麵兒的麵團，揉了幾下試試手感，

  她將麵團搓成粗條，然後抓住兩端，將麵慢慢抻長，同時上下抖動，然後雙手交叉讓抻長的麵交叉擰成繩狀，繼續反複抻遛，直到條順為止。

  然後她將理順抻勻的粗條麵放在麵案上，撒上白麵，按住兩頭對搓上勁兒後，拎起兩頭用力甩起抖動，抻抖對折的過程中，麵一次次摔打在麵案上，發出砰砰的響動。

  誰都沒見過這樣的手法，全都被她的舉動驚呆了。

  隻見麵在她的手中不斷被抻長、摔打，然後對折反複，雙手間的麵條越抻越細。

  然而在抻到麵條有筷子粗細的時候，麵條就開始發生崩斷，很快就無法再繼續下去。

  夏月初將麵重新揉搓成一團，放到旁邊道：“這個不合格。”

  揉出這團麵的麵案師傅回過神來，不服氣地說“你這是什麽檢查方法，什麽麵被你這麽又扯又摔的，都是要斷的。”

  夏月初也不急著辯解，點點頭道：“那你先留下來，繼續看著。”

  她說罷拿起山羊胡中年人揉的麵團，重複了剛才的所有動作。

  麵條被抻到筷子粗細、茅草杆的粗細、最後甚至到了細如發絲的程度，在窗外照進來的陽光照射中上下翻飛，帶起一蓬蓬細密的幹麵。

  山羊胡眼睛瞪得銅鈴大，捋著胡子的手下意識地一抓緊，把自己疼得直咧嘴。

  雖然他對自己揉的麵團很有信心，但是也從未想到，竟然可以將麵抻出如龍須糖一般的效果。

  之前還叫著不服氣的師傅，這會兒頭臉漲得通紅，支吾著說不出話來。

  夏月初伸手還要去拿第三個麵團，誰知最後那人竟直接將麵團按住，毫無自信地垂下頭說：“夏娘子，我、我這個就不用試了。”

  山羊胡中年人見這個年輕的老板年似乎的確有幾分本事，此時說話語氣便客氣了一些道：“我叫楊興，今年四十五歲，家就在東邊的漯化村，一個人在城裏做事，若是主家這裏有住的地方最好。”

  其他人聞言也都點頭應諾，除了本地的陶波和元濤，剩下七個人都要住在店裏。

  薛壯聞言道：“第一進院子裏的東西廂房都已經收拾出來了，曹師傅和楊師傅住在東廂房，每人一間屋子。西廂房那邊，何家兄弟倆一間，李兄、伍中和韓雙林一間。

  店裏管一日三餐，大家的工錢都寫在文契上，剛才也都跟你們一一談過了。這如今這隻是最基本的月錢，如果店裏生意好或是誰的表現突出，也會有額外的賞銀，這個就看大家如何爭取了。”

  鋪子後麵的兩進房子都蓋得很寬敞，廂房也都是對麵屋的兩間，一間頂得上尋常一間半的大小。

  若是可著炕的大小一字排開，住七八個人都不成問題。

  如今兩個師傅還有單間，即便是夥計也是兩三個人一間，大家都滿意得不行。

  不過就在眾人麵上剛露出喜色的時候，夏月初卻突然一拍手道：“好了，如今吃住都解決了，咱們就來說一下開店之前這一個月的訓練安排吧。”

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