夏月初微微頷首表示感激，介紹道：“對於這次比試的主題，不同的人也許會有不同的理解。對我來說，珍可以解釋為山珍，也可以解釋為珍饈。這道軟溜魚扇不但造型美觀而且滋味獨特，雖然用料平凡，在我看來，卻也足以當得起珍饈之稱。”

  不等剛才說話的人反駁，夏月初將核桃仁炒韭菜向前推了一下，繼續道：“至於這個鮮，不知諸位可聽說過，民間有句俗語，頭刀韭、謝花藕、新娶的媳婦、黃瓜扭兒，這四樣兒被並稱為四大鮮。頭刀韭菜能夠力壓新娶的媳婦排在第一位，大家說，當不當得起鮮這個字？”

  這句俗語很多人都聽說過，隻是一時間沒有想起來，被夏月初這麽一提，下麵圍觀的百姓就都轟然大笑起來。

  大姑娘小媳婦聽得羞紅了臉，男人們卻都在下麵大喊：“鮮，太鮮了！”

  夏月初聞言露出個笑容道：“當然，至於四道菜到底味道如何，還是要大家品嚐過才知道。”

  鄧建豐聽了這話，也笑起來道：“竟能比新娶的媳婦還要鮮，這我倒是要好生嚐嚐了。”

  他說著就夾了一筷子韭菜放入口中，細細品嚐起來。

  其他人見縣太爺都動筷子了，也不好再說什麽，隻得都跟著品嚐起韭菜來。

  頭刀韭菜葉片肥厚多汁，莖|身脆挺粗壯，吃不到一點兒纖維。

  一口咬下去，韭菜特有的味道充斥口中，隻覺得滿口生鮮。

  時不時咬到的核桃仁酥脆可口，能直接咬出一汪堅果特有的油脂香味，跟韭菜混在一起，非但並不覺得油膩，反而給韭菜增香不少。

  這道菜不但口感獨特，形成了一種從未嚐過的滋味，讓人忍不住想要多夾幾筷子。

  一盤看起來普普通通的炒韭菜，就因為放了點兒核桃仁，竟就成了一道獨具魅力的新菜。

  除了之前開口的鄉紳黑著臉，隻象征性地夾了幾根韭菜嚐嚐便放下筷子，其餘六個人你一筷子，我一筷子，一盤韭菜炒核桃仁飛快地見了底兒。

  吃過這道最不起眼的菜之後，鄧建豐原本的期待值非但沒有降低，反倒越發高漲。

  他用白水漱過口，筷子已經急不可耐地伸向軟溜魚扇。

  剛才夏月初的雙手顛鍋給他留下了十分深刻的印象，沒想到她看起來十分瘦弱，竟然有這樣的力氣和技術。

  單是顛鍋並不算難，但是能讓鍋內的魚片位置絲毫不錯地整個兒翻轉，可不是隨隨便便什麽人就能做到的，更何況她當時還是雙手各顛一鍋，簡直可以稱之為神技了。

  軟溜魚扇屬於津菜代表菜，主料本該是黃花魚，但是換做草魚口味也並不遜色。

  這道菜是鹹鮮小酸甜的口味，明汁旺油，色澤金黃。

  草魚中的刺已經被剔去，肉片薄厚適中，肉質鮮嫩。

  魚片上掛糊很薄，絲毫不影響味道，反倒給魚片增加了幾分勁道彈牙的口感。

  夾一片魚肉放入口中，最先充斥齒頰的是芡汁的酸甜，解膩開胃。

  隨著咀嚼，酸甜的味道漸漸被鹹鮮所替代，最後還能品出一絲魚肉甘甜的回味。

  “口感細膩，層次感分明，果然當得起珍饈之稱！”

  鄧建豐細細品嚐後，筷子都沒放下，就忍不住拍案叫絕。

  周珩本就對夏月初頗有好感，加之這道菜的味道也的確令他眼前一亮，自然也不吝嗇於誇獎。

  台上最為重量級的兩個人都連聲誇讚，得了榮炳華賄賂的幾個人不敢明目張膽地提出反對，隻得心下暗暗思忖，下道菜一定要搶在縣太爺出聲之前大肆批評一番。

  第三道要品嚐的菜是紅燒兔肉。

  鄧建豐雖然對夏月初脫骨的手法十分讚歎，但是對這鍋兔肉的期待感卻並不高。

  野兔騷味重不好處理，即便處理好了，也不如其他山珍鮮美。

  最重要的是，現在並不是吃野兔的好時節，此時的兔肉又緊又柴，遠不如秋末初冬儲膘時候的肉厚油水足。

  這也正是榮炳華可以設計，將這個野兔留給夏月初的目的。

  但是一塊兔肉入口，鄧建豐雙眼圓睜，瞳孔也瞬間放大，臉上露出不可思議的神情。

  他胡亂咀嚼幾下吞掉口中的兔肉，另外夾了一塊再嚐，還是令人難以置信的好吃。

  台上其餘六個人，也幾乎都露出跟鄧建豐相似的神色，麵露驚訝，下頜下意識地上下活動，一時間安靜得隻聽到咀嚼的聲音。

  鄧建豐最先從驚訝中回過神來，他夾起一塊帶著兔肉仔細端詳，卻並沒有放入口中，反倒抬頭去問夏月初：“平時吃兔肉，都是去皮烹製，你為何會選擇燙掉兔毛而保留兔皮呢？”

  “回大人的話，春夏之交，野兔比較幹瘦，去皮燉煮難免會肉幹發柴，而保留兔皮的話，就會連皮下的油脂一並保留下來，經過炒製和燉煮，這些油脂會滲入肉絲之中。”

  鄧建豐聽得連連點頭，將兔肉放入口中再細細拒絕品嚐。

  果然如夏月初所說，兔皮軟中帶彈，兔肉瘦而不柴。

  每一塊肉都吸飽了油脂和湯汁，咬下去鮮嫩勁道，汁水四溢，濃香醇厚。

  這道紅燒兔肉做的，讓原本絞盡腦汁想要批評幾句的幾位鄉紳員外也沒了聲響。

  他們從來沒想過，這個時節的野兔做出來，非但毫不遜色於初冬肥腴野兔的味道，甚至還能更勝一籌。

  如若此時開口批評，簡直就等於明告訴別人自己不夠公正。

  因為後麵還有很多菜需要品嚐，所以大家雖然對紅燒兔肉十分戀戀不舍，但還是努力控製住了自己手中的筷子，轉向夏月初的最後一道菜——焦溜丸子。

  素丸子大家都吃過不少，無論是蘿卜的、豆腐的還是山野菜的，算是一道十分家常的小菜。

  尤其是過年的時候，大部分人家都會炸一盆蘿卜素丸子，放在家裏當做零食，孩子們也很愛吃。

  但是把素丸子回鍋掛上芡汁的做法，這還是頭一回見。

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