113貴客駕到

  臨近傍晚，沈江駕著一輛外表灰撲撲，一點兒都不起眼的牛車，停在周家後門口。

  周珩已經早早地候在門口了，看到陳瑜白下車，忙上前扶著他的胳膊。

  師生二人有十餘年未見，此時四目相對，忍不住都感慨萬千。

  回想起當年分別的時候，周衍二十多歲，風華正茂；陳瑜白剛逾不惑，溫文儒雅。

  而今再見，周衍的鬢邊都已經有了灰白之色，陳瑜白更是滿頭華發。

  唯一不變的，是陳瑜白儒雅的氣質和筆挺的身板兒。

  “老師……”周衍張口就先哽咽了。

  陳瑜白拍拍他的手，笑著說：“咱們師生二人，算來也有十幾年未見了。”

  想當年自己也算得上是桃李滿天下，但是在京中最艱難的那段時間，無論是學生還是故友，全都遠離自己。

  除了沈江，隻有遠在東北的周衍還惦記著自己，每年三節兩壽都不忘派人送來節禮壽禮。

  念及往事，陳瑜白也忍不住紅了眼眶。

  沈江見狀忙道：“老師，鴻元兄，咱們還是入內說話吧，我趕了這麽久的車，肚子都餓得咕咕叫了。”

  周珩聞言取笑道：“我看你不是餓了，而是饞了吧。”

  “還是鴻元兄了解我。”沈江笑著對陳瑜白道，“老師，鴻元兄這次找的掌勺師傅，簡直太絕了！我跟著您從蜀地入京之後，第一次吃到這麽地道的川蜀菜。”

  “真有你說得那麽厲害？”陳瑜白笑應著，但是卻並沒有當真。

  畢竟他如今也算是天子近臣，雖說他為官清廉，但是今上為了體恤他，特意賜了兩個廚子，川菜做得極好，也算是在一定程度上緩解了他的思鄉之苦。

  沈江卻一臉認真道：“不騙您，我前些天來試菜，覺得比宮裏禦廚做的還要好吃。”

  周衍聞言忙在後麵捅了沈江一把，生怕他替自己吹得過頭，到時候讓陳瑜白覺得盛名之下其實難副。

  “得了，我也不多說了，等到開飯您就知道了！”

  三個人在花廳落座，喝著茶水聊著閑話。

  周珩打發小廝通傳廚房，可以開始準備上菜了。

  灶間早就做好了準備，隻等外麵傳菜。

  夏月初將早就處理好的食材拌在一起，四個涼菜眨眼功夫就端上了桌。

  “川北涼粉，老虎菜，麻辣拌豬雜，涼拌白菜心。”

  川北涼粉是陳瑜白熟悉的菜色。

  半透明的涼粉被切成粗細一致的條狀，在盤中擺出層層怒放的花瓣形狀。

  花心裏放著紅綠相間的調料，聞起來就已經是麻辣撲鼻。

  夾了一筷子入口，涼粉筋道彈牙，爽滑可口，醬汁更是調配得又麻又辣，尤其還加了炒過的花生碎和芝麻，一口咬下去，香辣味充斥滿口。

  “味道果然地道！”陳瑜白連吃兩口，忍不住讚道，“我吃著竟比以前在蜀地吃過的更加好吃。”

  周衍聞言心中大安，笑著道：“老師就算喜歡也別吃太多，後麵還有好多菜呢！”

  陳瑜白吃了幾口涼粉之後，扭頭看向另一道菜。

  比起川貝涼粉，老虎菜的外貌就先輸了一節。

  這道菜屬於東北家常的涼拌菜，裏麵有青椒、黃瓜、香菜和蔥，看上去一盤子深深淺淺的綠色，著實不怎麽勾人食欲。

  陳瑜白禮貌性地夾了一筷子放進口中，沒想到卻被結結實實地辣了一下。

  他不由得來了興趣，又夾了一筷子細品。

  老虎菜的辣不同於之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。

  吃起來是一種爽口的鮮辣味，加上幾種蔬菜的清香，非但不讓人覺得口腹中火辣刺激，反倒有種神奇的開胃利口效果。

  陳瑜白點頭道：“你請的這個廚師有點意思。”

  他說著又把目光投向下一道涼菜——麻辣拌豬雜。

  青花瓷碗中各種材料被切成薄片，浸泡在紅油湯中，上麵撒著芝麻、花生碎、芫荽等輔料，紅綠白三色相間，格外惹眼。

  麻辣拌豬雜其實用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不讓隨便濫殺耕牛，夏月初便隻取調料和做法，材料用的都是豬身上的，諸如豬耳、豬皮凍、豬肚片等材料。

  這道菜在此時還未曾有過，陳瑜白頓時被吸引了視線。

  這道涼菜看起來必是川菜無疑，可他卻是頭一次見到。

  陳瑜白連著吃了幾口，夾出來的主料都不一樣，口感也各不相同。

  豬耳朵脆嫩可口，豬舌口感綿軟，豬心勁道有嚼勁，豬皮凍爽滑彈牙……

  最值得稱道的還是這個涼菜的調料，多種香料被恰到好處地調配在一起，不但色澤美觀，而且吃起來麻辣濃香。

  裏麵還拌著炸過的花生米，外皮裹滿了紅油，外辣內酥，多嚼兩下，一股混著麻辣的焦香充斥在唇齒之間，讓人欲罷不能。

  陳瑜白頗喜其中的花生，連夾了幾個吃，忍不住讚道：“這個調料真是絕了，我看不管是拌什麽東西，放這個料都肯定好吃。”

  沈江嘴裏塞得太滿，根本不上說話，隻是連連點頭表示讚同。

  接連三道辣味的涼菜吃過，涼拌白菜心瞬間俘獲了眾人的心。

  清甜爽脆的口感讓三個人都忍不住多夾了幾筷子。

  四道涼菜嚐過之後，非但沒覺得緩解饑餓感，反倒是腹內擂鼓，越發急切地等著下麵的菜。

  好在夏月初準備得充分，熱菜緊接著就端上桌了。

  “宮保雞丁，魚香肉絲。”

  這兩個算得上是傳統的川菜菜品，無功無過，雖然沒什麽驚豔之處，但味道做得地道，連陳瑜白這個川蜀人士也挑不出什麽毛病。

  “難怪沈江說你家這大廚川菜做得好，手藝果然不錯，味道地道得很，許多川蜀本地的廚子都未必有這樣的火候。”

  接著端上來的便是兩道東北菜——白扒猴頭和幹鍋林蛙。

  新鮮的猴頭菇是極為難得的山珍，連宮中吃的都是曬幹再泡發起來的。

  經常跑山的人，也不敢保證自己什麽時候能采到。

  民間素來都有“山珍猴頭，海味魚翅”的說法。

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