供求關係是一個經濟學用詞，表述了某件商品的供應和需求之間的關係，而我們俗話常說的“物以稀為貴”，就是對這種關係下產生的一種現象。

  楊懷仁有這種自信，隻要試過自己出品的牛肉麵，再吃其他麵條，一定會索然無味。

  隻看他找來試吃的三個人的樣子，更證明了這一點。

  黑牛哥哥飯量大，連吃了五碗了，表示還能再吃五碗。

  徒弟羊樂天吃完了之後就哭得昏天黑地的，大叫“天下竟然有如此之美味”，當然，作為徒弟，他明顯有拍師父馬屁之嫌。

  最能說明問題的要屬王夏蓮，她做了三四年的湯餅，吃了之後覺得她的手藝簡直弱爆了，表示無論如何要跟楊懷仁學一學。

  楊懷仁吃過覺得一般般吧，麵和湯的味道還算正宗，隻是少了辣子，總覺得這關鍵一味的缺失，嚴重影響了整個牛肉麵的味道。

  那一小包幹辣椒舍不得吃，扣了種子出來種在了宅子後邊的後院中，求神拜佛希望這一批幹辣椒是自然風幹的，而不是機器烘幹的，不然種子胚芽遭到熱力的破壞，就不會發芽了。

  時節上看，如果運氣好能發芽的話，還能長上一茬，收獲了這一茬，過了冬天，明年就能種上幾畝了。

  家裏的六個奴婢，兩個年歲大的媽子被蓮兒安排去照顧李媽媽和王明遠，四個年紀隻有十二三歲的取名春夏秋冬，都分配她們照顧楊懷仁的飲食起居。

  楊懷仁哪裏被伺候過？看著幾個小丫頭的樣子，心裏就一直覺得是造孽。家主不讓伺候，幾個小丫頭就哭，好似她們被嫌棄了一樣，無奈之下隻讓她們做些打掃和洗衣的活。

  八個仆役有一半是半大小子，另一半倒是成年了，但這些人共同的特點就是瘦，每人做了幾套新衣服，就樂的不行，可什麽衣服他們穿起來都顯得肥大。

  這些人來家裏之前甚至沒有名字，進了楊府，自然而然隨了家主的楊姓。楊懷仁按照年齡從大到小分別取名福祿壽喜，財源廣進。

  安排他們到鋪子裏幹雜役，或在廚房裏打下手，或在大堂裏招呼客人。櫃上掌櫃的任務交給了王夏蓮，李黑牛仗著自己力氣大，接過了楊懷仁從前的活，采購總管。

  羊樂天整天就悶在廚房裏學怎麽拉麵，小子還挺有靈性，不幾天就能拉出個大體樣子了，隻是賣相差一點而已。

  大熱的天，楊懷仁說了他幾次慢慢來，可他總也聽不進去，大有達不到師父的水準不罷休的意思。年輕人有衝勁，當師父的隻好由著他。

  一切準備就緒，就等著開張了。

  夏至，北半球一年中太陽最高的一天。西方的奇幻傳說中，仲夏這一天總是充滿了浪漫色彩。

  而在中國人眼中，冬至餃子夏至麵，六月節吃麵條，是一種不知道什麽時候開始傳下來的飲食傳統。

  一大早，隨園的廚房裏就忙活起來，徒弟拉麵的手藝還不過關，所以所有的拉麵隻有楊懷仁一個人做，拉了七八十份的時候，胳膊就抬不起來了，比灌了鉛還沉。

  楊懷仁堅持著拉完了整整一百份，表示今天隻做午市，就供應一百碗。

  李黑牛不解，不是他不體諒仁哥兒辛苦，隻是覺得這麽好吃的牛肉麵，一千碗都不夠賣，總不能賣完了一百碗就開始趕客人吧？

  楊懷仁沒法給他解釋後世的營銷手段，好東西不能一次性放入市場，越是緊俏的好貨物，越是要限量供應，自抬身價的同時，無形中會得到更多的名聲，可謂一舉兩得。

  “黑牛哥哥，你說咱這牛肉麵賣多少錢一碗合適？”

  李黑牛就開始掰著指頭算成本，搖頭晃腦的嘴裏還開始嘀咕，“牛肉那麽貴，光那幾片牛肉就得十個大錢，加上麵和調料，怎麽也得十五文的成本吧，咱們賣二十文一碗如何？”

  聽完這麽實在的話，楊懷仁白淨的臉就有些抽搐的跡象。

  “你是我親哥！你光算材料了，店麵成本不算？人工呢？柴火石炭也不是天上掉下來的啊！”

  這回該黑牛哥哥抽風了，“說的對啊，成本就超過二十文了，可是如果賣三十文一碗，尋常百姓都是些一個銅板恨不得掰成八瓣兒用的主，怎麽舍得花那麽多錢吃一碗牛肉麵呢？”

  “三十文？這麽薄的利潤就是去的限量供應的目的。我要賣五十文一碗！”

  即便這樣，楊懷仁都覺得這價錢虧了自己的手藝了，一半成本一半利潤，在後世的餐飲業中基本算是良心價了。

  黑牛哥哥被驚的夠嗆，好在他這些天被楊懷仁異於常人的行為和語言驚嚇慣了，隻是呆呆的看著他，等待楊懷仁的解釋。

  “這世界上的東西，都是越少了越值錢，就是因為限量供應，我們的牛肉麵才顯得更珍貴，明白沒？”

  黑牛哥哥抱著腦袋想了一會，恍然大悟，“貴精不貴多？”

  楊懷仁含笑點點頭，伸出手指做了一個v字。

  當然他也需要向來自平民的李黑牛說明另一件事，牛肉麵隻是個開始，以後搞出什麽新菜式，都會這麽辦，但不代表就脫離群眾。

  許諾在將來有了更多的廚子，或者徒弟有了足夠的能力，在控製成本的前提下，牛肉麵的價格是可以下降不少的。

  當然還有另外的辦法，就是把牛肉麵更精細的分類。正常的賣五十文，加肉加量的賣一百文，而不放整片的牛肉，隻放切肉形成的肉碎的，賣相雖然差了一些，但可以成本價二十文供應下層消費者，保質保量。

  其實這三種牛肉麵的銷售方式，銷售價格上差了許多，實際上味道是沒有區別的。因為牛肉麵好不好，關鍵在於那一勺湯。

  基層老百姓花二十文吃一碗美味的牛肉麵還是可以吃得起的，中間收入階層可以選擇有牛肉片的普通裝，而對於有錢人，一兩貫的錢根本不放在眼裏的，一百文毛毛雨而已。

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