許嘉慶麵色一言難盡, 在許念開口之前，附到她耳邊說：“九妹，要不咱們不陪他們玩了吧？反正, 他們那麽愛耍賴。而且, 我聽著他說的這個，他自己都不知道，這不是故意為難你是什麽？”

  他憤憤不平, 暗中瞪了越秦雲一眼。

  “我看這個太子不是什麽好的, 他就是故意的。你聽聽大家, 都說沒聽過這個菜。咱們在皇宮裏，什麽沒見識過啊, 哪有有葷有素，又沒葷有素啊，還用什麽一種食材。感覺這話跟開玩笑似的。”

  許嘉慶眼眸中蓄著點點擔憂。

  他倒不是真的要拖後腿，而是在他有限的認知裏, 實在是沒找到這樣一種菜。

  許念讀懂他眼中的擔憂, 輕笑道：“小慶, 你何必長他人誌氣，滅自己威風。萬一, 我恰好知道呢？”

  許嘉慶耷拉著眼角，委屈解釋：“九妹, 我哪裏有長大人誌氣，滅自己威……等等，你剛剛說你恰好知道？”

  他本來委屈著一張臉，這會子突然如一朵向陽花般綻放, 語氣中充滿了驚訝：“九妹, 你知道？這種, 你都能知道？！你也太厲害了吧，不愧是我的九妹！”

  他變臉如變天，許念一句說知道，就全然相信了，絲毫沒有那種許念可能是安慰他的懷疑。

  許念好笑地看著他：“對，我恰好知道。我剛剛想了一下，確實是有這種東西的。咱們的飲食文化中，有一門湯學問，在這門學問裏，湯分濃湯和清湯。而高級清湯，則湯底清亮如水，見不到絲毫雜質。”

  “真的嗎？那不是就是水？”

  許嘉慶傻傻接道。

  “真正的清湯，並不是水。你等下就知道了。”

  許念搖搖頭。

  “那九妹你快說說，你說的那個吃食是不是和這個湯有關？這個吃食究竟是什麽啊？”

  許嘉慶連著提問，顯得有點迫不及待。

  “你等等，別著急。我得去答題了。”

  “……”

  許念直視著眼前的越秦雲，沒有第一時間給出答案，而是問道：“越太子，敢問是這個菜需要做出來對嗎？”

  越秦雲點頭：“沒錯。”

  “這樣的話，我可以先告訴越太子我的答案，至於菜的話，我們另尋個時間再做如何？”

  許念斟酌了一下開口。

  她算了一下，真要做的話，所需時間不斷，至少要在兩個時辰以上。而現在，正是太後壽辰壽宴，並不太合適。

  “為何？”

  越秦雲不解。

  ”因為，這道菜所需時間甚久，而今日是皇祖母壽辰，應以皇祖母為大。”

  許念解釋道。

  其他眾人聽了之後，理智上覺得很有道理，沒有一絲一毫毛病，可是心理上就不太能接受了。

  如果改日，他們豈不是看不到了？看不到就不知道結果，那種感覺抓心撓肺，讓人心癢得不得了。

  可是，他們又不能替太後開口，這個可是逾矩的大罪。一時間，不管是直接的，還是偷偷的，那些人不約而同放緩了呼吸，把目光投向了坐在那邊的太後。

  太後接收到大家熱切的目光，到底是見過大風大浪的人，並未任何不適感，微笑著看了眼越秦雲，慈愛地問向許念：“小九，這個吃食約莫需要多久啊？”

  “至少兩個時辰。”

  許念算了算，決定再補充一句。

  “如果食材齊全的話，兩到三個時辰，即可。”

  眾人：！！！

  就很……震驚。

  雖然，他們也是見過世麵的人，但平日裏誰管廚房的事，一時間聽了，紛紛目瞪口呆。

  難怪啊。

  聽著確實挺長的。

  而越秦雲聽了許念的話之後，自認為好心地提醒：“福安公主，剛剛的謎麵可是說了，隻能有一種食材的。”

  “哎，不是。你剛剛說不能超過兩種，怎麽就變成一種了？”

  許嘉慶瞬間化身正義使者，抨擊越秦雲。

  “就是啊，我們也好好地聽著呢，就是不超過兩種啊。”

  “怎麽張張嘴變成一種了，這越國人說話怎麽那麽不靠譜啊。”

  ……

  不遠處的李希樂又想站起來響應，被安平侯怒喝：“你給老子坐下！”

  李希樂不滿，剛想反駁，聽見被眾人駁斥的越秦雲改了口：“是孤口誤，確實是不超過兩種。但聽方才福安公主的意思，用的可不止兩種啊。”

  “我九妹哪句話說了？你說出來聽聽！”

  許嘉慶極盡紈絝表現，混世魔王的模樣讓越秦雲無力扶額。

  越秦雲：總覺得這會子逞口舌威風，就落了下乘。

  “越太子放心，我自然會符合謎麵的，這點無需擔心。”

  而後，她再次看向太後。

  “皇祖母，這個吃食耗時過長，今日又是您的壽宴，孫女實不願因此擾了您的興致。”

  “皇上，你怎麽看？”

  太後偏頭問許榮穹的意見。

  “小九說得對，今日是母後壽辰，自以母後為大，朕便聽母後的。”

  許榮穹按耐住自己的好奇心。

  反正，是早是晚，他這個當皇帝的肯定會知道。

  “那哀家不如問問眾位，你們是覺著如何呢？”

  太後悠悠發問，饒是他們心有迫切，也不敢做那個出頭鳥。

  眾人的沉默落於太後眼中，太後清清嗓子，複又開口道，“哀家問話，你們大膽答，你們一個個的縮著脖子，莫不是瞧不上哀家這個老太婆？”

  她這個話說得很重了，底下眾人立馬行禮告罪，表示願意等，不怕時間長。

  “這就行了。老實說出心中所想，哀家便不會與你們置氣。恰好，哀家也好奇得緊，這到底是個什麽吃食。”

  太後老神哉哉地坐在高位上，頗有威嚴。

  “小九，你不妨先報出名字，接著你大可先去做你的，哀家和皇上會在這裏等你的。”

  “好的，皇祖母。”

  許念規矩行禮，而後開口。

  “孫女這道菜，名為開水白菜。至於何解，等下孫女做好了，再來解釋，可以嗎？”

  “你自去吧。”

  太後大方揮手。

  許念得了許可，便離開了，留下眾人大眼瞪小眼，表示不相信自己的耳朵。

  “開水白菜啊！是我想的那個嗎？”

  “我也好奇啊，這開水煮白菜，卻也是一道奇菜。”

  一個人深以為然，其他人立時湧上來問他：“你快說說，這個菜奇在哪裏？”

  越秦雲離得不遠，恰也把這個話聽進耳朵裏，不由好奇地往聲源處側了側身子，以便能聽得更清楚。

  隻聽那個人使勁咳了兩聲，清了清嗓子，說道：“奇當然奇在，開水煮白菜，啥味都沒有啊！”

  他話一說完，立即收獲了其他人鄙視的眼神。

  “你這個話，可以是討打了。你是在質疑福安公主嗎？”

  那個人不服氣，強行解釋：“你想想，開水和白菜煮在一起，能有什麽味道？肯定就是個鹹味。”

  其他人已經不願理他了，但有的人不滿意他剛才那般說，不由開口懟他：“你方才還說什麽味道都沒有，現在又是一個鹹味，這不是自打嘴巴嗎？反正，我相信福安公主，她沒讓我們失望過。”

  “對對對，我也相信。”

  “作為大宋臣子，我們理所應當支持福安公主。”

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  外麵的喧鬧已經影響不到許念了，她正在找齊做開水白菜的食材。這些食材主要是為了做湯用，因為開水白菜，重要的便是那個吊清湯。

  幸虧是在禦膳房，什麽食材都可以輕易找到。土雞、老鴨、前後肘子，還有她小院存有的火腿，這些剛好齊全。

  因著要做這個菜，她這回命禦膳房幾個紅案功夫好的師傅跟著一起做。

  “我們等下要做的是開水白菜，你們可將這個菜的步驟記住，以後宮宴之時，也可將其備上。”

  許念囑咐他們。

  “好了，王師傅你處理土雞、春桃你處理老鴨、張師傅處理肘子，我來處理火腿。記住，要把雞鴨體內的內髒等處理幹淨，並取掉胸脯肉。”

  許念分好工之後，大家開始埋頭處理食材。

  所謂人多力量大，因著人多，一個人本來要需要很長時間處理的食材，不到一刻鍾便處理得妥妥當當，還直接做好了最後的清洗工作。

  這些處理好後，許念開始做原湯，也順便讓那幾個師傅跟著一起學著。

  大鍋中，先是放處理好的雞鴨肘子，加薑片和蔥段一起熬煮。

  火腿之所以沒跟著一起放的原因是，火腿味鹹油重，需要長時間的浸泡，否則等下熬煮的時候，它裏麵的油脂殘渣析不出來，就會影響湯底的清亮。

  隨著原湯熬煮的時間逐漸增長，湯裏食材的味道逐漸溢了出來，鮮香濃鬱的味道僅僅是吸一口氣，便是無限的治愈。

  這股味道，彌漫在廚房上空，每個人聞著了，便覺著腹內有一種渴望的空落感，而在吸入這份香氣之後，空落感瞬時被填滿，隻餘滿腹的幸福與熨貼。

  許念在看著原湯熬製，而其他幾個人則開始將之前取出來的雞鴨脯肉，外加一份純熟裏脊肉，分別用快刀爛剁成肉茸。這個肉茸可以說，是越爛越好。

  是以，廚房內一重又一重“砰砰砰”剁肉的聲音不間斷響起，而在這鏗鏘有力的聲音之後，是細小的“咕嘟咕嘟”的冒泡聲，兩種聲音一個強而有力，一個小而連綿，兩兩相和，竟有種意外的和諧感，仿佛是極富悅動的優雅曲調，配著嫋嫋香氣，不斷升騰。

  直到剁肉聲停了，許念的這個原湯還在熬製。半個時辰的時候，她把裏麵的蔥段一一撈出，防止蔥段煮久了，會影響湯底的味道。

  同時，她跟著放入浸泡好的火腿肉，小火一點點煮著原湯，看著裏麵的雜質被析出來，用勺子一一撇去。

  然後，就是漫長的熬湯時間。

  許念想著外麵有人在等，因此，原湯隻熬了兩個時辰她便停火了。這個時候，廚房的裏裏外外已經全是鮮香濃鬱的香氣了，吸一口仿佛喝了陳年老酒一般，香得幾乎要醉了。

  接下來，就是白水白菜最重要的一個環節了。

  能否呈現白水般的清透湯底，全靠掃湯了。

  許念和春桃一起來做這個事，按照順序先後放入了剁好了鴨肉、豬肉和雞肉。

  每放一種肉，他們沒有急著放一個，而是極富耐心，等著肉蓉在原湯熬煮一段時間後，不斷地析出原湯中的雜質，用紗布進行一遍又一遍的過濾。

  可以看見的是，鴨肉入湯時，原湯還很濃稠，從上往下望不見底。等到鴨肉全部過濾完成，整個湯底肉眼可見地清透了幾分，但還是望不到底，距離達到開水的程度也很遠。

  接著放入豬肉，豬肉過濾完是雞肉，雖說隻是三種肉蓉，而過濾的次數足足達到了五六次，等到最後一遍過濾完成的時候，整個湯底算是完成了。

  湯底清澈見底，泛著綿延的香氣，一點點湧入鼻腔，滿足而幸福。

  最難的一步做完，處理白菜就變得很簡單。

  因為，越秦雲說的要有花開的感覺，許念便想起很久之前看到的一個視頻，開水白菜卻有那種做法。

  於是，她便用了兩種的擺盤方式，一種是白菜菜心直接放入盤中，混著湯蒸製後，淋入清湯；一種是菜心切成一朵朵花瓣的模樣，蒸製後，保留著這個模樣，一起端上去。

  因為，許念要當眾表演一個開花。

  讓那個越太子不好意思開口出下一題。

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  當開水白菜端上去的時候，眾人皆是紛紛伸著腦袋想要看個究竟。

  越秦雲先是看見規矩地擺著的白菜葉，開口為難：“這裏沒有花啊。”

  “別急，這就開花了。”

  許念帶著清湯而來，在他的麵前揭開另一個裝著菜心的食蓋，露出裏麵含苞待放的菜心。

  而後，清湯從上而下，緩緩澆在花苞菜心之上，在越秦雲以及其他眾人的驚訝之中，他們看見一朵潔白如玉的蓮花徐徐綻放，泛著絲絲清香。

  ！！！！

  全員驚得無以複加。

  還有福安公主做不到的東西嗎？

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  越秦雲：不想出題了，臉疼（歎氣）

  今天的更完了，小可愛們太厲害，全部猜出來啦～

  小可愛們冬至快樂呀，記得吃餃子。

  注：本章開水白菜參考B站up主大師的菜和美食作家王剛R，謝謝他們分享，讓我們能知道這個厲害的菜是怎麽來的

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