選人自然是需要經驗豐富，而且知道點菜火鍋和冷鍋魚兩邊所有的事情，所以選起來有點難。

  張大廚、廚子學徒他們是知道兩邊怎麽做的。另外幾個夥計也在冷鍋魚那邊幹過幾天。大概都是清楚的。

  但是要離開青州去其他的地方教其他人，大概長時間不能回來。雖然說是以後還可以回來做事，但是大家都有些顧慮。

  張大廚還好，他原本就是元老級別的人，知道薑念是什麽樣的人，肯定會想辦法安頓他們的，差別也不會有多大。

  但其他夥計們就不太確定了。因為他們都是青州本地人，離開家家裏想念不說，也擔心以後外出了沒辦法回來。哪怕薑念說了可以安頓，但他們也不太想去，畢竟李春他們過來已經對他們造成了威脅。

  曲掌櫃輕輕搖了搖頭。輕聲對薑念說：“東家，不如就讓李春幾個去？他們之前在冷鍋魚做過事。在這裏也做過，兩處的習慣都知道。”

  “其他掌櫃也是有經驗的人，他們跟著去也能學不少東西。讀萬卷書不如行萬裏路。讓他們跟著一道去看一看。見識一下選址、談事、合作這些事情，也許也能盡早上手。”

  “而且他們家中沒有親人，走遠一些也沒有太多顧慮，東家您說呢？”

  薑念覺得也有道理。“那依曲掌櫃的。”

  最後薑念選了張大廚、張大廚的學徒、以及一個新的廚子，之前都去冷鍋魚的鋪子幫過忙。如今都會做冷鍋魚和火鍋。

  另外就是李春、何馬、張牛三個夥計了，到時候會一對一匹配，到時候一次性可以分三個地方去幫忙。

  “那行，那這幾天你們收拾一下，將自己需要做的事情都理一理，到時候出去了也好教大家。”薑念拍了拍李春的肩膀，“弟弟妹妹們我會幫你照顧好，你隻需要幫掌櫃們將夥計們教會，多學一學做掌櫃的技巧，等到時候我們在京城見？”

  李春怔了怔，“東家，我們要去京城？”

  薑念嗯了一聲，“對呀，我們要去京城，到時候京城那邊我會親自開鋪子，到時候你們願意的話就留在京城那邊。”

  李春有些驚訝，“不回來了？”

  薑念說道：“如果你想回來也可以回來呀，不過你弟弟以後要去京城念書考科舉，以後興許還要在那裏生活，你確定你不需要先去打點打點？”

  李春當然說要，“我以為都必須回來的。”

  “沒有，我隻是看大家都不願意去就那麽說了一句，不過大家不去就算了，反正去的人如果不能回來做事的，我就帶你們去京城。”薑念道。

  李春心底有點小雀躍，“那他們知道後肯定後悔的。”

  “機會隻有一次，後悔也沒有用。”薑念知道大家的顧慮，但她不是畫大餅的人，有一說一，但凡他們了解她一點，就不會這麽抗拒的。

  薑念拍了拍李春的肩膀：“好了，去和你弟弟妹妹好好說說話，過幾天你們就要出發了。”