第十四章 泡菜
作者:甲乙      更新:2020-12-15 10:33      字數:1244
  婦人忍不住笑了起來,真是乖巧的孩子,“薑娘子,你家孩子可真是乖巧懂事。”

  豆芽咧嘴笑著:“我聽話。”

  兩個婦人聞言哈哈哈的笑了起來。“

  薑念也是無語,這孩子怎麽這麽自戀,“豆芽快讓開,讓兩個嬸嬸過去。”

  豆芽側了側身子,“我讓開啦。”

  說著又怕柴火撞到她,她蹲在了地上,雙手抱著腦袋,“不要撞倒我哦。”

  “不會的。”婦人笑著走了幾步,離豆芽隔了兩米遠,停下問薑念:“薑娘子現在還不到十月,你怎的現在就拔了?”

  “打算種點菜。”

  “馬上就入冬了種菜會被大雪給凍死的。”婦人覺得薑念是不懂時節,好心提醒道:“薑娘子應該叫王大娘來做。”

  另一個年輕婦人道:“秀娥嫂子,我剛才還看見王大娘在小青山上麵砍柴,應當是幫薑娘子家砍的吧?”

  青州這地界進入十月之後便是寒冬了,得連續下兩月的雪,百姓們都會在下雪之前提前儲備一個冬日的柴火,大家砍柴的地方就在薑家屋後的那一片山林,村民們叫它小青山。

  小青山背後是大青山,連綿起伏數裏,林蔭蔽日,野獸繁多,無人敢輕易進去。

  薑念道:“王大娘沒有幫我家幹活兒了。”

  秀娥很是吃驚,自薑娘子搬來村子開始,王大娘就開始幫忙幹活了,如今已經幹活兩年多了,怎麽說不幹了就不幹了?“她怎麽就不幹了?”

  另一個名叫夏荷的年輕婦人也很詫異,“她做得好好的怎麽就不做了?”

  豆芽哼哼著指控道:“她是壞人。”

  兩個婦人紛紛愣了愣,想多問一句,但薑念直接轉移了話題:“以前是我身子不好無法做活兒,如今身子骨好了許多,這些輕鬆的雜活兒便自己做了。”

  夏荷沒多想,“原來是這樣。”

  秀娥則想到剛才豆芽的話,再瞧薑娘子的神情,怕是王大娘犯了什麽錯,所以才不讓她幹活的?“薑娘子很少幹粗活兒,一開始怕是不習慣。”

  薑念點頭說是,“先試一試吧,不行再請人幫忙。”

  夏荷有些心動,“薑娘子你若是需要幫忙,可以叫我。”

  “行。”薑念笑著說好。

  忙碌了半個時辰,薑念將蘿卜和白菜搬回了家,全部堆放在院子一角。

  豆芽看著比自己個頭還高的白菜山,樂得嘿嘿嘿的笑,“好多菜好多菜,我們可以吃好久好久。”

  “是啊。”薑念看著這些白菜蘿卜很發愁,整個冬天都吃白菜蘿卜薑念怕自己會吐,而且天寒地凍的,也存放不了太長時間。

  於是打算把三分之二拿來做成泡菜,以後做菜的時候可以放一些,剩餘的三分之一當做新鮮蔬菜存起來。

  說幹便幹,薑念打了井水出來洗蘿卜和白菜,洗幹淨之後便擺在簸箕裏瀝幹水分,

  由於原主不愛吃醃菜,家裏自然沒有泡菜酸水,所以等待瀝水的同時,薑念又去燒了兩鍋開水,等燒開後再晾涼,待會兒再用來做泡菜水。

  等晾涼後,薑念把水倒入洗幹淨的大缸裏,加入適量鹽、花椒、糖、酒、香料,然後再把晾幹水分的切塊白菜、蘿卜放進去,再蓋上蓋子,密封存放,等待四五日即可食用。

  這是最常見的蜀味泡菜的做法,隻要不是廚房小白,按照步驟做,便能輕鬆做出一缸顏色鮮豔、氣味清香、鹹甜酸辣、口感脆生的開胃小菜。