雖則有了做白老鼠的覺悟，不過為了不讓自己踩到太深的坑，我還是吩咐馬兌，讓廚房準備一道火腿冬瓜湯算了。

  畢竟這樣的一道菜，就算做得再難吃，火腿的風味再差，也能保證火腿起碼是煮熟的了，怎麽說自然風幹發酵的火腿，可不是後世那些外國西班牙火腿，是不能生吃的，這樣做湯的話是最安全的了。

  對晚上的飯菜提出了要求後，馬兌就告退下去為我準備一切了，而我自然也就在書案上伏身小寐一會了。

  也不知道睡了多久，馬兌就來叫醒我了，說晚飯已經準備好了，不經不覺睡了這麽久，看來坐車果然容易讓人疲累啊。

  看了看窗外，天色確實也不早了，我就讓馬兌帶路，跟著他前往飯廳品嚐晚餐去了，一路走來，發覺長安的天氣果是幹燥。

  晚風刮過來都有點幹幹的感覺，這種風吹過來，令我不由想起了一種美食，那就是後世每到秋冬時節，許多人家都會曬製的臘肉了。

  說起臘肉這東西，還真的有人愛到死，有人嫌棄得一眼也不看，因為臘肉的主料乃是五花肉，是油脂豐富的豬肉，蒸或煮或炒好的臘肉，香噴噴、油汪汪，渾身帶著一層油亮。

  如果是對肥膩不敏感，甚至是嗜食肥膩的老饕來說，自然是愛不釋口，恨不得一口吃光了，但對一些抗拒肥膩，特別是後世一班“減肥黨”來說，自然是對臘肉這東西敬而遠之，就算是抗拒不了臘肉的香味，最多也就撕下其中的瘦肉部分吃了，將肥肉部分吐出來，簡直是暴殄天物啊。

  後世我雖然也是半個“減肥黨”，但也不會做出這種暴殄天物的行為，最多就是嚴格控製一下自己的飲食習慣，最多一個月隻吃兩到三次肥膩的東西，宵夜殘忍拒絕，奶茶平均一個月不喝一次這樣而已。

  說來臘肉的製作，其實也是相當簡單的了，不外乎就是上好的五花肉、酒、鹽、醬油等東西，後世條件允許當然會加上五香粉、糖這些調料了，但是這個時代的話，這兩樣東西就不要指望了，隻能來個低配版了。

  這個真的是沒什麽技術難度的了，不外乎就是將五花肉洗幹淨，均勻地抹上鹽，再抹上酒，然後放進盤裏麵加蓋蓋好，靜置一晚（等醃料入味）。

  等到第二天再將醃好的五花肉取出，用清水洗幹淨，懸掛起來晾幹水分，也不用晾得太幹，隻要肉不滴水就可以了。

  一般晾幹一個小時左右就應該可以了，然後就是將五花肉取下來加上醬油，這樣既是調味又是上色，使得五花肉看起來更上鏡。

  這樣將五花肉處理好之後，跟著的步驟就是聽天由命了，將五花肉懸掛起來吹風曬太陽，如果天公作美，涼風習習加上豔陽高照的話，大概十日到半個月左右，就會收獲一份亮閃閃的上好臘肉了。

  若然天公不作美的話，這個過程可能要一個多月，甚至如果期間遇到下雨天的話，一旦不小心沒有及時收藏好五花肉的話，那麽將來可能會收獲到一份發臭或是發黴，不能吃的臘肉了。

  這讓我想到以前後世一些為了自己口腹之欲的老饕，還會為了曬臘肉專門搭建一個曬棚，上麵是玻璃麵可以透進陽光，然後四麵預留足夠空間。

  這樣一來，隻要不是狂風暴雨，基本就不會影響到中間地方正在吸收日月精華的臘肉，可比光聽天由命強多了。

  可惜在這個時代，這種專業曬棚我是不用考慮的了，隻能是用傳統辦法，還好長安這邊的天氣，雨天不算多，曬製臘肉也應該不會太麻煩。