第八十二章 芥末
作者:坐看閑花      更新:2020-12-15 00:36      字數:1291
  就算到時炒出來的龍井蝦仁沒有後世的那麽有風味,在這個年代來說,應該也是不錯的菜肴了,存了這種不求盡善盡美,隻求開創先河,為後來人提供思路的想法,我的腦洞又開始大開起來,自然想到了後世川菜中的兩大名菜。

  那就是宮保雞丁和麻婆豆腐了,之前我一直苦於這個年代中國還沒有辣椒,所以並沒有考慮重現這兩道名菜,但現在想來,沒有辣椒,應該可以找到代替品的。

  畢竟酸甜苦辣鹹這五種味道,中國自古就有流傳,古時候沒有辣椒,古人就用薑、蔥、蒜、花椒、茱萸、芥末等東西作為調味,作出辛辣的味道。

  而其中,薑、蔥、蒜、花椒最為人們熟知,乃是最為常用的調味品,茱萸則是最為文人吹捧,因為插茱萸乃是古時重陽節的習俗之一,所以唐朝詩人王維於《九月九日憶山東兄弟》一詩中才有“遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人。”之句。

  但其實茱萸除了作為重陽節習俗之用外,也是古人重要的辣味來源之一,這從茱萸別名越椒就可得知,在辣椒未傳入中國之前,茱萸一直是香辛料的主力。

  不過之前說的這幾種調味料,單論辣味的強烈程度,都不如芥末,畢竟直到後世,芥末也是餐飲業中辣味的重要擔當之一。

  而且芥末也很容易獲得,隻需將芥菜籽曬幹磨粉,要用的時候拿溫水調和,攪拌成糊狀,放置一到兩個時辰待其發酵,施放出辛辣的氣味就可以拿來用了。

  估計宮保雞丁和麻婆豆腐,用芥末作為辣椒的替代品,辣味是肯定足夠了,不過芥末並不能像辣椒一樣釋出辣椒紅這種色素,可能做出來的菜肴,賣相上會相差不少。

  但是限於這時代的物資和工藝,我早存了就算創造出一些東西,隻能是閹割或殘缺版的想法,所以就算宮保雞丁和麻婆豆腐不能與後世的一模一樣,也是沒有辦法了。

  多想無益,等明天再仔細回憶一下這兩道名菜的做法,然後再讓那名廚子研究一下就是了,現在還是專注於眼前之事,與董允等人好好飲宴高興一番才是。

  於是我就全心投入眼前的酒宴之上,與董允、蔣琬、費禕三人推杯換盞,你來我往起來,酒至半酣,董允更在席上透露出一個驚人消息。

  那就是劉禪陛下經過多日與朝中重臣商討,基本上已經同意了諸葛老大的建議,不日就會宣我進宮,問詢此次北伐的種種事端,以作參考,再作最後的決定。

  如果一切沒有問題,相信此後十日至半月之間,整個朝廷就會遷往長安,陛下應該會跟隨軍隊先到長安穩定人心,群臣再隨後趕到。

  如此推算,蜀漢用兩到三個月的時間就能完成遷都之事,可算是行動迅速的了,而我屆時估計已是跟隨陛下先往長安的人員了。

  得到如此隱秘的消息,席間四人頓時覺得異常親密起來,於是酒宴氣氛就更是熾熱,酒爵上落的頻率也加快了不少。

  最後喝了多少真的是完全不知道了,我的最後記憶就是被灌到頭昏腦漲,借著吟誦詩仙李白的名篇“天若不愛酒,酒星不在天。地若不愛酒,地應無酒泉。天地既愛酒,愛酒不愧天。已聞清比聖,複道濁如賢。賢聖既已飲,何必求神仙。三杯通大道,一鬥合自然。但得酒中趣,勿為醒者傳。”的機會,稍稍休息了一下。

  然後董允、蔣琬、費禕三個頓時高聲喝彩,擾攘了一會,就將我重新拉進戰團,繼續灌起酒來,最後我是完全人事不知,怎麽回到臥室也不記得了。