第100章 油麻水糕
作者:在明明德89      更新:2021-01-06 10:21      字數:2112
  徐杏兒沒想到姐姐會這麽問,她想了想把之前告訴徐姚氏的“白龍”告訴了姐姐,徐桃兒啼笑皆非,“那你就是在白龍王那裏學的麽?”

  “沒錯!”

  徐杏兒不給她姐姐繼續追問的時間,拉著桃兒就進了廚房,她打開五鬥櫥最下麵的抽屜,“姐,娘染麻布用的梔子在哪?”

  “梔子?”徐桃兒拿出一個紙包,“你用這個幹嗎?”

  徐杏兒撿出五六個梔子,又從壁櫥裏的陶罐裏麵舀了一大碗的木薯粉,她要做的新吃食便是用這兩樣。

  徐杏兒將梔子捏碎了泡在裝了熱水的碗裏,一會兒裏麵就出現了一絲絲的黃色,用筷子攪一攪,這黃色便在碗裏麵散開了。

  木薯是一種耐旱耐洪高產的植物,江南這邊倒是沒有人去專門種植這東西,不過在野外倒是會長成一片片的矮灌木叢,霜凍之前去山林之中尋,往往能尋到一大片,從根部挖出就能收獲一連串大大小小的長錐形的木薯。

  這木薯沒辦法生吃,隻能煮熟了吃或是煮熟之後曬幹磨成粉,江南這邊常用木薯粉和糯米粉搓湯圓,因著價格低廉,倒是家家戶戶都有備著。

  徐杏兒將一碗木薯粉加水調成像是勾芡的芡水放在一邊,拿了一個大些的木盆舀了約莫六碗熱水,將泡出的明黃色梔子水慢慢倒進去,整盆水就變成了了淺淺的黃色。

  待水溫降到合適的時候,就將兌好的木薯粉芡水慢慢慢慢的加進去,徐桃兒則用竹篾做成的攪拌器在水盆裏麵不斷攪拌,白色的木薯粉芡水混進淺黃色的熱梔子水,不斷攪拌之後就開始凝結。

  徐桃兒一開始隻是單手攪拌,慢慢卻不得不用雙手握住攪拌器,“這怎麽越來越難攪啊?”

  徐杏兒見她姐姐和這水糕較上了勁,不由得暗自發笑,木薯粉在受熱之後逐漸凝固,粘度肯定越來越大。

  整個木薯粉的變化過程有點像是在衝泡藕粉,待所有的木薯粉芡水都被攪拌成透明的膏狀,這水糕便做成了。

  徐杏兒拿了八九個小碗,在每個碗的下麵撒上一些白芝麻,然後將這做好的透明膏狀物倒進去,端著碗沿輕輕的敲了幾下,將裏麵的氣泡顛出把表麵顛平。

  “這就成了麽?”徐桃兒好奇的看看陶碗裏麵微黃色的透明膏體,“聞上去還挺香的。”

  “還差一步”,徐杏兒從櫃櫥裏麵拿出一個小罐子,打開木塞裏麵便有奇香。

  “這是...”,徐桃兒嗅了兩下,“這是麻油?”

  “沒錯,這是我好不容易讓娘買的,隻有這麽一點”,徐杏兒雙手捧著罐子,心疼的往每個小碗裏麵都倒進了一兩滴麻油,快速的將罐子扶正塞上木塞。麻油,就是芝麻油,也是在怒江集上買的,手工研磨出來的芝麻油香氣更足,不過價格比較貴,這麽一小罐子就花了八十文,不過還送了些白芝麻,還是徐杏兒賣萌討來的。

  徐杏兒用木勺子將罐子口殘留的那一點麻油刮下來,又用木勺底將每一個陶碗油糕上的麻油抹開,“這下就做好啦。”

  這八九個小碗被放在木托盤上,杏兒用竹罩扣在上麵防止招蟲子,“好啦,這些放涼就可以了,姐姐跟我出去做另一樣吧!”

  這木薯油麻糕,前世她在潮汕的一家百年老店吃過,口感柔滑,還帶著特殊的香味,一下子就將她征服了,如今在這不同的時空裏麵還原出來,也是一種緣分。

  徐杏兒拉著桃兒出了廚房,轉身去拿了靠在牆邊的兩個竹簍,把大的那個遞給她姐,自己背上小的那個。

  “不是說要做另一樣新吃食麽?”,徐桃兒接過竹簍,皺著眉頭看了看雞舍裏麵的小雞,從怒江集上帶回來的小雞擠成一個團,根本不敢靠近雞舍裏麵的原住民,而那隻還未長成的大公雞卻有意在新來的小雞麵前展示自己的權威,他半開這兩隻翅膀,短短的尾羽高高翹起,傲慢的在它們麵前踱著步子。

  徐桃兒不放心朝那邊走了幾步,小公雞沒有意識到主人的到來,更加得意的抖了抖羽毛,將身軀膨脹的更大,停在瑟瑟發抖的小雞苗麵前。

  “呿!”徐桃兒張開雙臂驅趕那小公雞,小公雞一驚之下拍著翅膀咯咯咯的叫著跑遠了。

  “娘不是說過兩天就好了嘛?”杏兒拿好兩把柴刀,探著頭去看那氣急敗壞的小公雞,“過幾天等大鵝來了,它就知道誰是老大了。”

  徐桃兒想了一下被大鵝追著跑的大公雞,噗嗤一聲笑了出來,“天色不早了,咱倆速去速回。”

  “放心吧姐”,徐杏兒帶上門,“要做的另外一樣,咱山上多得是。”

  徐杏兒帶著她姐往山上爬了一段,在一株根本沒什麽特色的灌木前麵停了下來。

  “這不是黃荊麽?”徐桃兒認得這東西,因著它滿山都是也沒什麽用處,“沒聽過這東西能做吃食啊?”

  “這是臭黃荊”,徐杏兒拽過一根樹枝上麵的小粒狀的黃花已經半開,她折下花送到徐桃兒麵前,“姐你聞是不是有臭臭的味道。”

  “噫”,她姐嫌棄的拍開徐杏兒的手,“一股子腐臭味,這臭東西也要做吃食?難道是臭豆腐?”

  “是豆腐沒錯”,徐杏兒開始用柴刀從樹上開始砍樹枝,她不理會姐姐驚訝的目光,“姐也幫忙砍一些吧。”

  姐妹倆一起砍了兩大簍子的樹枝,踩著夕陽回了家。

  晚飯後徐杏兒端著四碗涼透了的油麻水糕出來,說是要讓爹娘和姐姐嚐一嚐,徐姚氏知道她倆鼓搗了一下午,此時看到成品也十分驚訝。

  小小的陶碗裏麵是淺黃色透明的水糕,塗了麻油的表麵明晃晃的,些許白芝麻點綴在上麵像是平靜湖麵上的小小船隻。

  “這,這要怎麽吃啊?”徐杏兒沒想到自己跟妹妹做出來的簡單糕點會變得如此精致,翻來覆去看來看去,舍不得下口。