也不知道是不是周又菱說話聲音刻意放大的緣故。

  幾個服務員竊竊私語：

  “我早就聽經理說店裏已經換了老板了。”

  “我也聽說了，隻是一隻好奇老板怎麽都沒來呢。”

  “啊，我記得這個人誒。上次就是她和後廚主管比試廚藝呢！她還贏了！”

  “真的嗎真的嗎？讓我看看。”

  “這個後廚主管也是讓人討厭，被解雇了太好了！”

  周又菱對後廚主管說：“我收集了你在工作期間怠慢的證據，店裏有攝像頭。這次解雇你，我們也會按照流程，賠償你一定的損失。後續財務會給你結算的。”

  後廚主管怔怔地站在原地，下意識求情：“我……”

  周又菱製止了後廚主管還未到口的話：“你不用說什麽了，我的決定不會改變的。請你離開吧。”

  絲毫不留一點情麵。

  後廚主管離開之後，周又菱由前廳經理陪同下到了後廚，柏令雪也因為還有其他事情離開。

  一般情況下，後廚除了剛才被辭退的後廚主管，還有一個管事的人。

  前廳經理把那位管事的小夥子叫出來，介紹說：“這是我們的新老板周小姐。”

  周又菱不著痕跡打量了一下眼前的年輕人。

  她早已經看過所有人事資料，知道年輕人名叫蘇興安。他年紀不大，今年也才二十六，但已經有十幾年的餐飲經驗。

  蘇興安長得瘦瘦高高的，穿著白色的廚師服，人看起來比照片裏有精神多了。

  周又菱對眼前的蘇興安點點頭，說：“蘇興安，你好。從今天開始，你就是我們食色餐廳的代理後廚主管，代理時間為三個月。如果在這三個月你表現良好，那麽你就可以成為正式的後廚主管。”

  蘇興安聞言，臉上難言欣喜。

  話說完，周又菱突然大步走到一處台麵，隻聽“啪”的一聲。

  她徒手拍死了一隻南方大蟑螂。

  後廚一幫大男人，一個個麵麵相覷，看著這位新老板。

  後廚出現蟑螂，這意味著什麽，所有人心裏都清楚。雖然一家餐廳並不能保證後廚百分之百的幹淨衛生，但若是有小強明目張膽地出現，也說明了很大的問題。

  周又菱撚起剛拍死的蟑螂遞到蘇興安麵前，說：“我希望這種情況，以後再也不會發生。我也相信，你一定會妥善處理。”

  蘇興安準備雙手接過這隻蟑螂，但周又菱轉個身把蟑螂扔到了垃圾桶裏，並沒有給他難堪。

  周又菱沒有對蘇興安做很多的要求和幹預，卻讓蘇興安充滿了幹勁。

  蘇興安從十幾歲開始就出來打工，十四歲開始在後廚幫忙，他用了十二年的時間才可以幫後廚主管打下手，所以更加珍惜這個來之不易的機會。

  周又菱也清楚，蘇興安突然上任，難免會讓底下人不服，她轉過身對一幫遠高於自己的後廚男人說：“從這個月起，你們所有人的工資都會提高百分之二十，前提是，你們要配合代理後廚主管的工作。一家餐廳的發展，離不開我們後廚工作人員的共同努力。辛苦你們了。”

  周又菱說完朝所有人深深一鞠躬。

  也是這一深深鞠躬，贏得了在場所有人的心。

  處理完後廚的事情，周又菱跟著前廳經理回到前廳。

  前廳經理名叫周曉明，為人處世周又菱都還挺喜歡。

  怕周又菱對餐廳不了解，周曉明帶著她裏裏外外都走了一遍，還包括樓上的員工宿舍。

  周又菱對這一切都很滿意，她了解過周曉明的履曆，也知道他在餐飲業工作十幾年。比起她這個半路出家的人，周曉明顯然懂得很多。

  一圈忙活下來，早已經到了中午的午餐高峰。

  周又菱滿意地看著坐滿的大堂，對周曉明說：“我剛剛接手這家餐廳，很多地方還不懂，有勞您了。”

  周曉明說：“哪裏哪裏，我拿工資辦事，都是我應該做的。”

  周又菱笑：“說到工資，我發現咱們前廳人員的工資好像還有上漲的空間啊。”

  周曉明也嘿嘿地笑，點到即止。

  周又菱說：“放心，從這個月起，前廳的工作人員也會調高百分之二十的工資。從下個月起，我也會給我們的員工提供更多的福利，包括組織旅遊等。”

  一句話，讓周曉明喜上眉梢：“說來巧合，我們還是同姓呢，說不定五百年前是本家。”

  “倒還真是。”

  無論做任何事情，隻要錢到位，就沒有辦不成的事情。周又菱深以為然。

  周又菱花了兩百萬多萬盤下這個餐廳，其實也並沒有指望著掙大錢，能維持平衡就行。隻要看到餐廳客滿，她就異常心滿意足。因為她終於圓了自己兒時的那個異想天開的夢，她們三劍客，一個開了咖啡館，一個開了餐館，一個開了酒吧。

  一切看似都很完美。

  “啪”地一聲，一個瓷碗被砸在地上，有個男人站起來大吼道：“這就是你們後廚做的菜！什麽狗屁！糊弄老子呢啊！”

  店內頓時鴉雀無聲，隻聽前廳的服務員低著頭一直在道歉：“對不起對不起！”

  周曉明見勢立馬大步朝那位客人走去。

  周又菱沒有上前，她站在原地看著。

  她不會處理這種事情，也沒有任何經驗，她必須完全信任周曉明的處事能力。

  而她也很相信周曉明。

  麵對暴怒的客人，服務人員要把姿態放到最低。

  周曉明彎著腰在那位客人麵前，雖然周又菱聽不清楚他說什麽，但能看到他已經努力在調節。

  客人的暴怒，周曉明的低姿態，鮮明的反差。

  很快，那位客人的臉色也終於陰轉晴，但顯然還是不太高興的。

  周曉明知道周又菱在等待結果，處理妥當之後跑來對她說：“是鬆鼠桂魚出現了問題。”

  周又菱知道這道菜。因為付老爺子很喜歡鬆鼠桂魚，所以每次周又菱到付家似乎都會給付老爺子獻上這道菜，而付老爺子也每每都會吃個精光。

  不得不說，鬆鼠桂魚在處理上是有一定的難度，但對於一個成熟的廚師來說，應該不在話下。

  周曉明說：“菜品上來有臭味，口感也不好。”

  “食材不新鮮嗎？”周又菱問。

  周曉明帶著周又菱一起去到後廚，詢問原因才知道，會這道菜的廚師今天沒來。而勉強會做這道菜的廚師隻是潦草處理，魚也沒用新鮮的鮭魚，才導致這次不愉快的結果。

  蘇興安畢竟還是缺乏一點處事經驗，解釋說：“我剛才在處理一道大菜，都是我的不對。”

  “我們先不追究責任。”周又菱搖頭，問他：“那你會做這道菜嗎？”

  蘇興安有點為難：“我會做，以前做過幾次，但是並不能保證口感。”

  客人已經很生氣，若菜品端上去的口感再出現問題，那恐怕不得安生。

  這可怎麽辦？

  周曉明說：“那位客人說了，他不要任何賠償，就要吃到最正宗的鬆鼠桂魚，吃不到他今天就要砸店。我算是安撫了他，接下來的事情希望你們後廚給點力啊！”

  蘇興安急得冒冷汗，硬著頭皮說：“那我盡量做。”

  周又菱攔住了蘇興安，說：“我來吧。如果出了問題，我來負責。”

  第33章

  周又菱第一次拿起鍋鏟是在她十三歲的時候。

  那個時候周之山投資失敗, 周家負債累累, 債主上門討要，就差潑紅色油漆。家裏的傭人阿姨怕事, 連夜收拾東西離開，甚至連工資都不要了。

  一時之間，空蕩蕩的屋子裏冷冷清清。周家僅剩的，也就隻有這套房子了。

  周又菱永遠記得那一天，爸爸周之山把自己一個人鎖在書房裏不肯出來，媽媽容慧英已經一天一夜沒有吃過東西。她去敲書房的門, 大聲喊叫, 但是爸爸不理她。她去房間裏拉媽媽起來, 可是媽媽沒有一點力氣。

  周又菱一個人下了樓，在冰箱裏翻箱倒櫃，最後找出幾顆雞蛋，再找到一些火腿。她便根據自己記憶中的, 熱鍋倒油, 拿起鍋鏟來做蛋炒飯。

  萬萬沒有想到，周又菱第一次做的蛋炒飯竟然也十分的成功, 除了味道有一點點的淡。

  周又菱端著兩碗蛋炒飯，先是把一碗蛋炒飯端到房間裏，扶著媽媽起來, 安慰媽媽：“天塌下來還有高個子頂著呢。媽媽, 你嚐嚐我做的蛋炒飯, 可香可香了。”

  容慧英一瞬間哭出了聲, 抱著周又菱久久不能平靜。再來，容慧英牽著周又菱的手，和她一起把另外一碗蛋炒飯端到書房裏。

  容慧英拉著周之山的手，與他額抵著額，說：“我們不能倒下，我們還有女兒！”

  好在，周之山聽進去了。

  周又菱喜歡做菜，她喜歡看到別人品嚐她親手做的東西，喜歡看到對方臉上滿足的神情，這會讓她感到更加滿足。於是小小年紀的她有了一個小小的夢想，她想長大後開一家餐廳，想看到別人吃完她做的菜之後讚不絕口。

  現在，周又菱的夢想實現了一半。

  鬆鼠桂魚這道菜對於周又菱來說可以算是小菜一碟。

  周又菱記得自己第一次給付老爺子做的菜就是這道鬆鼠桂魚，付老爺子那次吃後讚不絕口，以後但凡是周又菱下廚，他必定要點這道菜。

  鬆鼠桂魚，也叫鬆鼠鱖魚，是蘇幫菜中的傳統名菜。這道菜成菜後，形狀如同鬆鼠、口感外脆裏嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。

  但現在的問題點是，廚房裏沒有新鮮的桂魚。桂魚即鯚魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。

  廚房內負責庫存盤點的工作過人員說：“今天負責新鮮活魚的承包商突然不送了，所以剛才才用了昨天剩下的那條死魚……”

  因為上一任後廚主管工作態度的鬆散，也導致現在一幫後廚人員形成了隨便應付的心態。

  周又菱搖頭，很堅定地說：“必須要用新鮮的桂魚，最近的菜市場或者超市在哪兒？現在趕去買來回最快需要多久？”

  剛才那位製作鬆鼠桂魚的後廚人員訕訕地說：“來不及的，我也想過去買新鮮的，但最近的超市來回都要四十分鍾，加上製作鬆鼠桂魚所要的時間，所以我就……”

  他說著低下了頭，也知道自己是做錯了事。

  周又菱想了下，她注意到附近其實也有不少餐飲店，問：“能去別人家借一條桂魚嗎？”

  仿佛是被周又菱的話打開了新思路，蘇興安第一個說：“我現在就去別家店看看！”

  “你站住！”周又菱攔住蘇興安，“你現在是後廚主管，這裏還有很多事情等待你處理，你瞎跑什麽？”

  “我去！”一個後廚人員跳出來，說罷拔腿就跑。

  一時之間，廚房裏陷入死寂。

  周又菱伸手開始為自己盤發，笑著道：“你們愣著幹嘛？幹活呀！還有，廚師帽有嗎？給我一個。”