沈小甜點了點頭，又說：“那你等我換一下衣服。”

  陸辛掏出手機：“你去吧，我正好打個電話。”

  等沈小甜進了房子關上門，陸辛又把手機放下了。

  t恤，牛仔褲短褲，腳上穿得不是那雙十五塊錢的拖鞋，而是一雙輕薄好看的運動鞋，這麽打扮的沈小甜像是個高中沒畢業的孩子。

  “走吧。”陸辛從地上站起來，拍掉了手裏的草葉，沈小甜看見自己之前收拾過的那片荒地上雜草更少了。

  “要不要洗下手。”她問陸辛。

  “不用，麻煩。”掌心的一點土被陸辛蹭掉了。

  沈小甜住的地方對現在的沽市來說屬於老城區的核心地帶，而沽市的西部和北部這些年一直在建設，尤其是西部，已經成了一個新的城市中心。

  老城打車到那邊，也不過二十分鍾。

  在車上，沈小甜已經先聽了點兒瑣碎的小故事，做牛肉夾餅的是一對老夫妻，男的姓馬，女的姓楊，他們的店就叫老馬家牛肉夾餅，開在一個小區裏。

  陸辛這段日子常去吃，就是因為兩個老人要退休不幹了。

  “倆老人做了幾十年夾餅，把兩個孩子都供去了北京安家了，退休了之後呀，他們就想去孩子家住。”

  真到了地方，就是一個很普通看著還有點老的小區，小區外麵圍了一圈兒的門麵房，老馬家牛肉夾餅就是包了兩個門麵房開了一家鋪子，現場做了夾餅，客人也有地兒坐著吃。

  “晚上人少點兒，都是進屋吃，早上人多，門口的條凳都擺不開。”

  陸辛走在沈小甜前麵幫她擋著在人行道上橫衝直撞的電動車，帶著她走到了店門口。

  “馬爺爺，我要三個……四個牛肉夾餅。”

  除了小米粥和牛肉夾餅之外，這個小店兒裏也不賣別的了。

  做夾餅的爺爺看著快七十歲了，身體還算硬朗，快刀把從鍋裏撈出來的醬牛肉切碎了，就往切開了的麵餅裏填。

  看見了陸辛，他笑嗬嗬地說：

  “你這小子是聽說我要走，非得吃回本了才行？”

  “馬爺爺，我今天帶了朋友來的，聽說你和楊奶奶也退休了，我趕緊帶他來您這兒吃點兒好的。”

  “好啊，你帶朋友來我這，我高興！給你挑塊帶筋兒的肉。”

  不一會兒四個純肉夾餅做好了，陸辛自己端到了沈小甜的麵前。

  “別家的牛肉夾餅，那肉大多是發幹的，馬爺爺這邊兒的肉是一直泡在醬湯裏，而且肉都鹵透了，尤其是這個蹄筋，誰吃了誰知道。”

  牛肉夾餅大概比沈小甜的手掌略大一圈兒，外麵是金色的，密密地撒了一層芝麻，能看見揉製麵團時候產生的紋理，酥到咬一口都怕會掉渣兒。

  沈小甜雙手捧著一個夾餅，聽著陸辛的話，一口咬了上去。

  肉餅裏麵包著是肉香四溢的軟糯口感，但是還能吃到肉的纖維，滿足感從口腔能一直延伸到人的後腦勺和腳指甲。

  是那種會讓人忍不住用鼻子發出聲音的滿足。

  當然沈小甜並沒有，她隻是眯著眼睛，一邊咀嚼一邊享受。

  “特別酥爛。”她給了很正常的四個字評價。

  陸辛卻仿佛不滿足，咽下嘴裏的評價，他說：

  “那你知道它是怎麽這麽酥爛的麽？”

  嗯？

  課代表居然主動提問了？

  沈小甜說：“這個蹄筋的部分，主要成分是膠原蛋白質，燜煮牛肉就是對蛋白質的熱處理，熱處理的過程中，蛋白質的性質發生改變。

  “我們之前說過，在麵團裏，蛋白質是網和膜，在肉裏麵也是一樣的，它們貯藏水分和膠質，加熱很長時間之後，像這些蹄筋部分的膠原蛋白質徹底發生變化，蹄筋的組織就會開始‘降解’成為明膠，明膠是一種大分子的親水膠體，會吸收豐富的湯汁，讓我們有了這種酥爛的感覺。”

  沈小甜完，又大大地一口咬在了牛肉夾餅上。

  肉香味兒伴隨著明膠和豐富的汁水在舌尖與味蕾糾纏，同樣是醬鹵出來的牛肉，老馬家做的牛肉就和荊家鹵肉館做的牛肉有著不同的風味。

  她又反過來問陸辛：

  “荊家鹵肉你吃過麽？他們家的肉顏色比這個淺，味道也和它不一樣，據說你吃一次就知道別人的菜是怎麽做的，那你能不能告訴我，荊家的肉和這家的肉哪裏不一樣？”

  嗯，這個應該叫分析簡答題，屬於中考的題目類型。

  陸辛：“首先是香料方子不一樣……”

  楊奶奶正好路過，她頭發已經花白了，還是梳得整整齊齊，緊緊地在頭上盤了起來，陸辛對她笑了一下，接著說：

  “其次吧，奶奶這邊做的牛肉的調味兒是靠著他們家自己做的醬，裏麵放了炒的糖色，顏色就會更重一點兒。”

  “小陸啊，來奶奶這兒吃肉了？”

  老太太說話的聲音很響亮，拍了拍陸辛的肩膀，就笑嗬嗬地走了。

  "楊奶奶的……”陸辛對著沈小甜指了指自己的耳朵，“以前都是楊奶奶一邊烙餅一邊賣夾餅的，現在隻能馬爺爺自己賣，楊奶奶負責烙餅，盛稀飯。"

  明知道老太太聽不見，所以是吃出來了鹵牛肉的香料配方也要幫別人保守秘密吧？

  嘿嘿，大好人。

  沈小甜微微得意地笑了一下，把第一個牛肉夾餅吃完了，開始向第二個進攻。

  陸辛的速度可比他快，手裏拿著最後那點兒夾餅，他轉頭跟暫時空下來的馬爺爺說：

  “爺爺，您什麽時候去北京了，可得把地址給我，到時候我帶您去吃涮肉去。”

  “不去了。”馬爺爺把刀放在案板上，勉強地提了一下唇角，“他們都忙，我和你奶奶商量了，等外麵那路挖開了，我們就不幹了，就在這兒養老就成了。他們要是心裏還有兩個老的，就逢個年節回來看看……”

  話說一半，馬爺爺被他老伴兒打斷了。

  楊奶奶用兩隻手比劃著：“我再烙十個餅預備著？”

  馬爺爺點點頭：“行啊，十個烙餅。”

  醒好的麵餅被揉成了形狀放在了烙餅的鐺子上，馬爺爺一雙眼睛斜著盯著看完，才回過頭來繼續跟陸辛說話：

  “反正啊，外麵的路開始修，我們就不幹了，就在這兒養老了。”

  真是……用手指頭都能想出來的緣由，兩個孩子被老夫婦供養去了大城市，組建了自己的家庭，等到老人老了，飛不動了，想要退休了，才驚覺心心念念以為的“歸巢”其實是“別人的家”。

  陸辛的臉色已經沉了下來。

  馬爺爺歎了一聲，又給新來的客人做了五個牛肉夾餅。

  過了一會兒，他又開口了：

  “小陸，你認不認識電視台的人呐？”說完，他自己就先否了，“我這記性啊，小陸你是外地來的，一年就在這兒過個暑假，哪能認識。”

  搖搖頭，他繼續忙活兒去了。

  陸辛問：“馬爺爺，您找電視台的看什麽？”

  “我們這不是要退休了嘛，就想整個小片子自己看，去年評那個什麽‘沽市十大小吃’，我們家沒評上，沒評上就算了，我就想著找人錄個片兒我們自己看，做了幾十年了，以後不做了，萬一再想呢？”

  客人漸漸多了，馬爺爺顧不上跟陸辛說話了。

  男人坐在沈小甜對麵，略低著頭，看著手裏的牛肉夾餅，說話的聲音又輕又沉：

  “忙了一輩子，供了兩個孩子，最後孩子指望不上，攤子也開不下去了，人也老了……就剩下了點兒手藝。”

  搖搖頭，陸辛歎了一口氣。

  “我覺得，我能幫上忙。”喝了一口小米稀飯，沈小甜擦了擦嘴角，開口說道。

  “啊？”陸辛抬起頭。

  沈小甜的臉上露出了個笑容，是被他難得的呆給逗笑了：

  “我是說，我會拍視頻，我還能讓不少人看見。”

  作者有話要說：　　小甜老師：我舉起了手！

  牛肉夾餅真好吃！

  是的我寫的時候買了一個吃！

  香香噠！

  第14章亂燉舊時光

  為了證實自己的話，沈小甜打開手機戳了幾下，讓陸辛看著自己的手機屏幕。

  “我之前是個老師，教化學的，化學很多實驗，課上給學生看一遍，他們後來複習的時候也隻能照著筆記看。我就弄了個賬號，把做實驗的視頻傳上去，他們想不起來了，就可以上網複習一下。”

  id叫“小甜老師”，陸辛看著那個有兩萬多粉的賬號，讀道：“小……甜兒老師”

  四個字硬是被他讀成了五個字。

  “視頻啊，要會拍，會剪，再配上字幕和旁白。”沈小甜數著手指頭，笑眯眯的，“至於拍攝器械，手機已經夠了。”

  沈小甜的手機是去年冬天買的某個國產大牌新品，主打的就是拍攝功能。

  “我還三腳架和手持的穩定器，不過得讓我朋友給我寄過來……打光的話……”

  沈小甜看著馬爺爺，小鋪子的光線不是很充足，不過現在是傍晚了，這個店鋪的朝向還是偏東的。

  “要是早上拍的話，說不定加個反光板就行，這個我也有。”

  陸辛看著沈小甜細細數著各種器械和設備，嘴角勾了起來真是怎麽都壓不下去。

  “就是不知道馬爺爺願不願意讓我拍。”

  沈小甜歪了一下腦袋，看著陸辛，陸辛站了起來，直接去找馬爺爺。

  過了一會兒，馬爺爺自己從做夾餅的台子後麵出來了，他打量著沈小甜，猛地豎起了個大拇指：

  “小姑娘，看不出來你有這麽大的本事呢！”

  自媒體社交的年代，隻有這些不上網的老人會把拍視頻這個事情看得很重要吧。

  心裏這麽想著，沈小甜的臉上卻是帶著一點兒不好意思的笑。

  “爺爺您別這麽說，我的技術也就是業餘水平，您要是不嫌棄，我明天讓我朋友把東西都發過來，給您錄視頻。”

  事情就這麽定下了。