李笠認真做過考察，自己研究出一個可行性很高的‘發財路線圖’，即便靠做飲食也能發大財。

  奈何他起點太低，沒有家族幫襯，索性將全套方案傳授給彭均，鞏固友情，答謝救命之恩。

  大鯰彭食肆賣‘三文魚’，麵向的客戶群體是普通商旅、顧客，這些人購買力相對較差，利潤薄，走的是薄利多銷的路線。

  但是，銷量漲到一定規模的時候就會碰到天花板，無法突破。

  原因是鄱陽、鄱口的客流量終究大不到哪裏去，消費市場的限製，決定了‘三文魚’的利潤會很快碰到上限。

  所以，想要突破的話，得另辟蹊徑，那就是在另一個領域開辟新市場：賣魚糜。

  賣魚糜，麵向的客戶群體是食肆、酒肆以及大戶人家，這些群體購買力強，需求大，利潤相對高甚多。

  賣‘三文魚’，大鯰彭食肆和其他食肆、酒肆算是競爭關係，而大戶人家也不會成為這種‘低檔食肆的顧客’。

  然而賣魚糜卻不一樣，鄱陽店、鄱口店可以直接向鄱陽城、鄱口城裏食肆、酒肆、大戶人家銷售新鮮魚糜，競爭關係成了合作關係。

  市場份額瞬間大漲，所以這買賣一旦做成，可比賣竹筒魚飯、魚丸、魚卷等“三文魚”賺得多。

  當然，對魚的需求大得多。

  彭家能組織人手捕魚、養魚，又有實力收魚，這不是問題，隻要賣魚糜能賺錢，原材料哪裏難得倒彭家。

  至於和各食肆、酒肆東主協商，當然得由彭均之父彭仲夏出麵，隻要談好了，賺錢是不愁的。

  這一點，彭均想得很明白，李笠出的這個主意，以及魚肉去骨器的秘密，確實“貨真價實”。

  而李笠，是要以此作為坐牢期間彭均幫大忙的謝禮，分文不收，正是所謂“授人以魚，不如授人以漁”。

  轉到一處房間裏，兩人坐下，繼續交談。

  李笠的見識和眼光，讓彭均十分欽佩，他還是總角，就已經在李笠的指點下開了食攤，然後升為食肆，又有了分號。

  接下來開始賣魚糜，‘錢途’一片光明，但後續的路要怎麽走，他沒底，需要李笠指點。

  “兩家店，目前很合適，先經營一兩年，等你的團隊....掌櫃和夥計都曆練出來了，再想開分店的事情，為什麽呢？走路步子大了，容易摔。”

  “你的食肆要財源廣進，靠的是物美價廉，所以成本和味道必須控製好，三文魚的標準一定要堅持，這需要熟練工，還有可靠的人。”

  “但是，不可能所有的人都一樣的待遇，一般跑腿的夥計，你給夠工錢、食宿合適即可，那些能挑大梁的夥計，也就是一開始跟著你的兄弟們，要多關心。”

  “關心，不止是噓寒問暖，還有實質上的好處，不但工錢要比尋常夥計多，年底發的錢，也不能太寒酸，當然，前提是獎懲分明，混日子的人，沒資格得優待。”

  “這道理，就像房子...”李笠指了指他們所在的房子屋頂，“房梁是骨幹，得保護好，一旦房梁出事，房子容易塌，瓦片可以隨便換，不礙事。”

  李笠說的話，彭均多少都聽阿耶說過，但同齡人說出來，給他的感覺就不一樣。

  彭均是真心佩服李笠，別的不說，就說之前為了幫助同村村民，那城裏的宅子說賣就賣，租魚塘搞什麽“魚蟹混養”。

  彭均覺得這事根本就沒賺錢的可能，因為螃蟹“養不如捕”，銷路也不好，但李笠這麽做，他就覺得肯定能賺錢。

  思來想去，彭均說：“李郎，我還是不明白，”

  李笠問：“有何不明白？”

  彭均撓撓頭：“呃...你的許多主意都能賺錢，為何不自己做？”

  “道理很簡單，這是謝禮，謝謝你救我。”李笠說完，不等彭均發話，繼續說：

  “再說，這些個主意不適合我，譬如，房頂上有一個鳥蛋，我想去拿，卻要先買把竹刀...”

  彭均瞪大眼睛：“為何要買竹刀？”

  “因為我要先出城去砍竹子，拿回來，做成梯子，才能架起梯子，到房頂拿鳥蛋，這期間可能要花一天的時間。”

  “可你不同，你有現成的梯子，順手拿來，馬上就能上房頂拿到鳥蛋，這可能是吃一杯茶的時間，你說，哪個快？”

  彭均撓撓頭：“我明白了，可是，你可以借梯子呀，為何要自己砍竹子做梯子？”

  李笠耐心解釋：“我隻是打個比方，用梯子比喻賺錢所需的本錢，這本錢不僅僅是錢，還有人脈、幫手等等。”

  “譬如這魚糜買賣，你有阿耶幫忙，那些東主願意坐下來談，願意合作，換做是我，我去人家那裏談合作，人家搭理麽？”

  見彭均恍然大悟，李笠沒有多說什麽。

  有什麽樣的本錢，就先做什麽樣的買賣，若他不是白石村吏戶李三郎，而是鄱陽魚主彭家幺子“大鯰彭”，那麽發財方式的選擇就大了許多。

  龐大的家族人脈，祖輩、父輩的多年經營，不僅僅意味著財力和人力充裕（相對而言），還代表著原始積累已經完成，省下不少時間成本。

  可以說，彭均創業的身份是“富三代”，而李笠的創業身份是“創一代”，同樣的賺錢方式（經營食肆），兩者之間的賺錢速度截然不同。

  當然，最重要的是，李笠看不上飲食、食材生意。

  因為在這個時代，沒有冷櫃、冰箱，沒有冷鏈運輸技術，做生鮮食材、飲食生意，發展規模受限，想要做大，基本是不可能的。

  還不如拿相關創意和技術換人脈，做酬謝，以此換得一個好朋友。

  李笠想得很清楚，自己要盡快發大財，就該借助後世的見識，在這個時代做獨門生意（相對而言），低成本、高利潤，銷路好、賺錢低調又不需要太多人手。

  繁殖魚苗是特例，目前隻能偶爾一用，李笠已經想到了另一個好辦法，假以時日，就能付諸實施。

  想到這裏，他笑著對彭均說：“到明年，你的食肆生意愈發紅火，可不要忘記我這個出主意的人喲。”

  兩人談了一會，李笠告辭，彭均送他出門。

  剛出門，就見彭均之父彭仲夏和一名中年人在街旁邊走交談，那中年人的年紀看上去比“老彭”略大，身材消瘦，麵善，留著山羊胡，看上去像個教書先生。

  李笠向彭仲夏打了聲招呼，又向那山羊胡子點點頭，和彭均徑直往碼頭走去。

  彭仲夏叫住彭均，向山羊胡子介紹：“這就是我家老幺，大鯰。”

  然後讓彭均叫人：“這是你黃伯。”

  彭均叫了聲“黃伯”，那山羊胡子笑著拍拍彭均的肩膀，誇了幾句，等彭均走了，又看向李笠的背影，問彭仲夏：

  “那麽，這就是那硬骨頭的李三郎了？”