隨著周雄的脆皮乳豬製作完成，周雄便開始了製作第三道菜“廣式填充鴨”。

  而那道“脆皮乳豬”卻是擺在桌上，徐陽和陳樹嚐了幾口，便沒有說什麽，又退回原位。

  劉曄見狀也不以為意，繼而開始認真的看著周雄製作菜肴。

  這道“廣式填充鴨”，是GD省傳統的特色名菜，屬於粵菜。

  於老北京的烤鴨相比卻也是相差無幾，口碑皆是不錯。

  並且這道菜才於之前的“脆皮乳豬”“廣式燒鵝”並稱必點菜肴。

  而廣式填充鴨於前麵倆道菜，從製作手法上沒有太大的初入，主要的便是調料的些許差異，以及肉質的不同罷了。

  隻見周雄取來2.5公斤左右的光鴨，以及蔥，蒜。

  而後又取來：白糖，料酒，花椒粉，味精，稀塘，醬油。

  將食材準備完畢，周雄便是開始了初步的食材處理。

  周雄先將光鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內髒，然後清洗幹淨。

  同時起鍋燒水，等到鍋中的水沸騰後，周雄便是將處理好的光鴨放入鍋中略微燙製。

  這樣的目的便是為了讓鴨子的表皮收緊。

  而後，周雄便是將鴨子取出，晾幹，在用稀塘將鴨子的周身都抹了個便，讓稀塘均勻的塗抹在鴨子的表皮上。

  等到抹好後，趁著鴨子晾幹的時間，周雄便是將蔥剁碎，蒜拍碎，放入碼鬥中，同時又朝著碼鬥裏加入了：少許的鹽，味精，醬油，花椒粉，以及料酒。

  將這些調料攪拌均勻，周雄便是將其注入到鴨子的腹部於後背上，當然還有四肢。等到調料完成注射好後。

  周雄拿起光鴨走到了燒臘房，將光鴨放入預先預熱好的烤爐中，進行烤製。

  趁著光鴨在烤製，周雄便是定好了時間，便開始了這次考核的特色菜。

  徐陽和陳樹見狀都走向前來，就是想要看看周雄打算製作什麽特色菜。

  周雄見狀卻是一笑道。

  “今天我要做的特色菜便是‘喃咪拌蝦仁’。”

  眾人一聽都是一頭霧水，喃咪是什麽？

  唯獨陳樹卻是聽明白了，

  見眾人一臉蒙蔽，陳樹便解釋到。

  “這種喃咪的叫法是泰語的發音，翻譯成中文就是醬的意思。”

  眾人一聽卻是“哦”了一聲，表示明白。

  周雄見陳樹幫忙解釋，便是朝著陳樹笑了笑繼而便開始了製作。

  隻見周雄取來：番茄、菜花、茄子、菠蘿、芒果、樹番茄，蒜瓣、小米辣，柚子，蝦，豆皮，玉米片。

  確認食材齊全後，周雄便開始了初加工。

  周雄先將菠蘿去皮切片拋在鹽水中，而後又將柚子取出果肉，撕成小段泡在冰水中。

  而後周雄便是將整棵大蒜放入烤爐中烤製，直到蒜皮褶皺起來，這才將其取出，取出外皮。

  同時起鍋燒熱水，周雄將大蝦燙製成熟去除蝦殼。

  將這些處理好後，周雄便是取來舂桶，將樹番茄番，小米辣、大蒜，加檸檬水、柚子茶舂碎，同時調入鹽、味精拌勻。

  製作成醬汁。

  等到醬汁製作完成，周雄便是將泡好的菠蘿片取出放在盆中，在加柚子，蝦，燙熟的花菜，豆皮，芒果粒一同放在盆中。

  在將醬汁倒入盆中略微的攪拌。

  等到食材充分的吸收了醬汁的味道，周雄這才將食材倒入餐盤中。最後撒上玉米片，香菜末。

  這道‘喃咪拌蝦仁’便是完成了。

  雖然這屬於涼拌菜，不輸於熱菜。

  但是考核之中也沒規定一定要熱菜，眾人見狀也不好說些什麽，卻是對這道別具一心的菜感到好奇。

  周雄將做好的涼拌菜放在桌上，便跑回燒臘房去。

  隻因此刻鬧鍾已經響起，卻是烤爐之中的廣式填充鴨已經好了。

  周雄戴上手套，用鐵鉤將鴨子取出，等到稍微冷卻了後，便是回到廚房，將其斬塊碼入盤中，在澆上鴨腹中的鹵汁。這道“廣式填充鴨”卻也是製作完成。

  倆道菜同時放在餐桌上，填充鴨的下各位肆意的飄蕩在廚房中，忙了一早上的眾人皆感到肚子咕嚕直叫。

  徐陽見狀卻是笑道。

  “大家都過來嚐嚐吧。”

  聽到能吃，眾人皆包圍了過來，隻是卻遲遲沒動手。

  徐陽見狀卻是一笑，繼而拿起筷子先嚐了一小口鴨肉，繼而嚐了嚐涼拌菜。

  其它人見狀，便也開始試吃起來。

  劉曄在一旁看著周雄，卻見周雄也正好看了過來。

  倆人相視一笑，隨即劉曄卻是問道.............