說白了，張惠家的小酒作坊也就三間茅草屋，雇了兩個壯婦，加上張惠和爹爹老張頭兩個人，一家民間小酒作坊也就成形了。

  這樣的小酒作坊在大宋朝遍地都是，誰讓宋人這般愛喝酒吟詩作賦呢。

  甫一開張，杏仁露酒作坊的杏仁露佳釀就供不應求，形成了一種一壇難求的局麵。

  這讓老張頭又愛又恨，愛的是自家酒作坊不會賠錢了，恨的是釀酒速度趕不上賣酒速度，那可都是白花花的銀子昵。

  張惠滿麵愁容，她看著幸災樂禍的應彥羨，恨恨道：“應大哥，我不管，你可是杏仁露酒作坊最大的東家，這事你得拿個主意。”

  應彥羨擺手，道：“酒作坊是惠娘你和你爹爹親手置辦起來的，我無非就是多說了幾句話，使不得的。”

  張惠卻是不依，她說應彥羨是杏仁露酒作坊最大的東家就是這般。

  瞧著倔勁頭又上來的張惠，應彥羨拿她沒辦法。

  “這事解決起來也好辦，再擴大酒作坊的釀酒規模就是了。”應彥羨道。

  張惠立馬來了興致，問：“我也是這樣想的，可是爹爹他不肯，說自己腿腳不便，我們又是小門小戶的，酒作坊一大，爹爹他怕出事情。”

  老張頭一輩子就這一個寶貝閨女，他不求能夠大富大貴，隻求能夠小富即安。

  等惠娘再大些，就許她一良人，安穩度日。

  大概，這也是全天下所有小老百姓最真實的想法。

  現在，小酒作坊老張頭他一個人還能夠撐得住，就算將來做不下去了，也是賠不了幾個錢，他能夠擔得起。

  可是，如果真是要往大了做，超出老張頭這老頭的掌控力，他就有種提心吊膽的感覺。

  所以，當張惠提出這等主意的時候就被狠狠駁了回來。

  應彥羨笑了，沒想到這老張頭挺有意思的嘛，還挺會為自家閨女著想。

  “定州城就這麽大，能出什麽事情，惠娘你放心，待會，我陪著你回家，給你爹爹好好說道說道這事，準成。”應彥羨說道。

  聽到應彥羨親自出麵，張惠大喜，如果應大哥去了自家，自家爹爹肯定會答應。

  老張頭可不平凡，他是定遠軍中退下來的老卒，當年，厲害著呢，刀槍棍棒樣樣都耍的通。

  要不是腿腳瘸了，估計這時候老張頭還能夠上陣殺敵一番。

  不過，應彥羨一直聽老張頭自己說要感謝當年那一刀砍瘸了自己的腿，不然，他就得馬革裹屍還了。

  瘸了一條腿，保住了一條性命，值。

  嘩啦啦。

  來到杏仁露酒作坊外的應彥羨聽到茅草屋裏傳來的釀酒聲響，隻覺得這聲音就好像在演奏一篇華麗的樂章般，悅耳、好聽。

  “應大哥，爹爹就在裏麵，我們進去吧。”張惠道。

  隨之，幾人走進杏仁露酒作坊。

  釀酒說起來應當是一個技術活，可是，沒辦法，在大宋朝，釀酒行業實在是太過發達。

  且不說汴梁城，單單將定州城摘出來論上一論，各種大小酒肆遍布其中，不然，哪裏來的三碗不過崗武鬆打虎這等精彩故事。

  據記載，在北宋朝時期，國家的酒水收入為1164貫，約占國庫總收入的20%，有的時期酒類專賣收入占國家財政收入的25%以上。

  試問，哪個朝代敢說自己比宋人更愛酒水？

  不然，臉得被打成什麽樣。

  一曲新詞酒一杯，酒與文化的結合更是讓酒與詩詞都擁有了不一樣滋味。

  勸君且將新火試新茶，詩酒趁年華。

  大宋朝就是這般神奇，這樣的大宋朝，讓應彥羨愛不釋手。

  茅草屋中兩名壯婦忙活著，老張頭也是腳不沾地。

  說起來，這還是應彥羨頭一次見到釀酒作坊。

  茅草屋中有榨酒工具，一個木箱子放在榨箱裏麵，不知作何用處。

  張惠進了屋就擼起袖子上前幫手，應彥羨對著跟在後麵的齊小鳴和杜忠道：“都別愣著，幫忙去。”

  齊小鳴和杜忠打一進來就聞到了濃濃的酒香味，此刻臉色紅潤極了，恐怕，待在這裏麵過不長時間就得醉倒過去。

  應彥羨順著釀酒器具轉了一圈，大致明白了這種酒作坊的釀酒線。

  先是榨酒，然後見酒醪的成熟度，提高出酒率，減少不必要的損失，經過洗滌澄清，再封閉幾日就是平日裏頭喝的酒水了。

  老張頭見到應彥羨等人進屋，忙活了好一段時間的他終於得了一絲空閑。

  “小子，看出什麽名堂了沒？”老張頭問。

  在別人眼中，應彥羨是應先生、應都頭、殺神，可是在老張頭眼力頭，這就是一個年輕的半大小子，長不了自家女兒幾個歲齡。

  應彥羨將自己的見知說了說，而後看著老張頭。

  老張頭拍了拍這厚重的釀酒器具，說道：“這是篛，也就是旁人所說的酒籠，用來濾酒的，待到酒熟後，把酒籠插到這裏麵，酒缸裏頭，便可以隔糟濾取酒液。”

  見到應彥羨聽的入了神，老張頭也來了勁。

  “這是榨酒器具，這是槽，這是榨箱，酒醪置於其中，裏麵有壓板、砧，小子，知道什麽是砧嗎？”

  應彥羨搖頭，他是真的不知。

  老張頭普及釀酒知識道：“砧就是搗衣石，光聽名字你也知道其作用了吧？”

  應彥羨點頭，確實。

  “榨酒很講究，酒醪的成熟度應適當，而且在不同季節，酒的成熟度亦是不同。如天寒時，酒須過熟，溫涼並熱時，須是合熟便壓。”

  “壓酒時，裝料要均勻，壓板上砧的位置要放正，所貴壓得勻幹，並無濺失。”

  “這樣可以提高出酒量，減低一些損失，然後再經過酒甕，數日澄清，最後還得要去除酒腳，這酒呀，便好了。”

  老張頭一口氣將釀酒學識說完，心中甚是痛快，能夠在應彥羨這小子麵前嘚瑟一番，那是難於上青天。

  老張頭偶然瞥見自家女兒惠娘看過來的眼神，更是挺胸抬背，你爹爹還是很厲害的。

  “榨酒、濾酒、熟酒、澄酒、收酒，老張頭，釀酒應當便是這幾個步驟了吧？”應彥羨問道。

  呃……

  老張頭是啞口無言，自己說了這麽多，這小子一句話就給囊括盡了。