做蛋炒飯時，所用的米飯不能太幹也不能水分太多，現煮的水分過多，炒出來的蛋炒飯味道不均勻，米飯容易成坨，嚴重影響口感。

  而隔夜米飯，飯粒外麵的水分已經風幹大部分，自身依舊保持有水分，這樣做出來的蛋炒飯顆粒飽滿，色澤均勻，味道一致。

  友情提示：隻能用隔一夜的米飯，至於原因大家都知道。

  寧夏把隔夜米飯倒入幹淨的鍋中，用小火慢慢地翻炒，他需要把米飯外麵僅剩的一點濕氣炒幹，待米飯不粘鍋的時候，倒入首先準備好的“盆”裏。

  這一步驟記得千萬別用力按壓，否則做出來的和用現煮米飯的效果差不多。

  接著便是起鍋燒油的時候，這裏一定要用豬油，當然了，沒有條件的可以使用壓榨油之類的。

  寧夏小時候就和爺爺奶奶住在農村，他們做的蛋炒飯是記憶裏最美味的，長大後他去過很多飯店吃蛋炒飯，可那些人做的味道根本達不到記憶中的程度，這裏很大一部分原因便是使用的油不同。

  至於為何用豬油作出來的蛋炒飯味道更勝一籌，個中原因寧夏也不是很清楚。

  熱油放預備好的雞蛋，雞蛋首先需要打在某個容器裏，用筷子把蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，倒入油中，迅速翻炒兩下，放少許鹽，接著倒入之前炒幹的米飯翻炒，等到雞蛋與米飯完美融合的時候，再放少於豬油，接著便大火翻炒放鹽，等米飯成金黃色的時候就可以出鍋，一道美味的蛋炒飯就製作完成。

  當然這裏要提醒一點，一定要注意手中的動作，放鹽和翻炒是同時進行的，否則可就糊了！

  寧夏做好蛋炒飯後，又順便做了兩個炒菜，叫來黎蘿送去給那客人，他還有幾個菜需要炒，暫時抽不開身。

  “這是何物，怎地看起來這般豔麗，而且香味如此蔥鬱”。

  “福掌櫃，這應該是我家少爺專門為您準備的，說實在話，在下於這之前可從未見過啊”。

  胖山在一旁招呼著，黎蘿端上來的蛋炒飯他也不曾見過，想來也是寧夏新搞出來的，不過這裏他卻稱呼他為少爺。

  “哦，是嗎，那老夫可就有口福了，待老夫先且一嚐”。

  “您請”胖山從挾筒裏取出一雙挾遞給對坐之人。

  被胖山稱為福掌櫃的是一個年過半百的老者，此人麵相頗為友善，為人看起來也比較隨和。

  一雙深邃的雙眸中藏滿了疲憊和無奈，精明的臉上留下了一道道歲月的痕跡……此人年輕時或許也是不一般的人物吧。

  “甚好！甚好！甚好！”

  福掌櫃接連用三個甚好，表達自己對蛋炒飯的感覺，他覺得自己好像再找不到別的形容詞來形容這人間美味！

  另外兩個炒菜，他也各自嚐了一遍，原本這幾日煩心事太多，胃口不好，沒想到今日所品嚐的的飯菜，居然讓他胃口大開。

  同大多數人一樣，第一次吃炒菜，都會表現出異常的震驚，原來這天底下還有如此美味！

  默默待在一旁的小廝隻能情不自禁的吞咽著口水，看著自家掌櫃津津有味的品嚐著這被叫做“炒菜”的東西。

  此時的他心裏一定在想，掌櫃的您可千萬要答應他們的要求啊，此般美食顯然不是我這種人能夠吃得起的，如果咱們店也有的話，這樣我就可以偷偷嚐嚐了！

  寧夏忙完了手裏的活計，洗了把手便出來準備談判，而福掌櫃也吃得差不多了，正和胖山了解飯店情況。

  “胖老哥，幫我介紹一下”寧夏來到三人麵前，對著胖山說道。

  “老弟，這位是福掌櫃……這位呢就是我們未來飯店的大掌櫃寧夏”。

  胖山分別為二人介紹了一番，彼此也都熟絡了，接下來就看寧夏表演了，自己就不跟著瞎摻和了。

  而且關於寧夏的說法，他自己也是聽得迷迷糊糊的，畢竟解鈴還須係鈴人。

  “那老弟，這裏沒我啥事的話，我就先去招呼客人了，有什麽事叫我就成”。

  “嗯，你受累，幫襯著一些”。

  “那福老板，在下先行告退，合作事宜您和寧老弟商量就成”。

  外麵的事就先交給胖山，寧夏把福掌櫃帶到了他們的辦公室，外麵人多嘴雜不是談合作的地方。

  “福掌櫃，小兄弟，你們都坐，您老稍等一下，小子去去就來”。

  有客人上門，自然得準備些茶水，雖然這個時代把茶作為解渴飲料還不是很普遍，不過寧夏也讓胖山托人從南方弄了幾兩茶葉，待客之道他還是曉得。

  福掌櫃二人留在那“簡陋”的辦公室，四處打量著裏麵的布置，原本想著飯店外麵諸多新鮮事物就已經夠震撼的了，沒想到這狹小的空間之中又是這樣一般景象，給他們脆弱的內心帶來了猛烈的撞擊！

  長方形的高桌，配上帶有靠背的座椅，四個座位前各放著一個帶蓋子的木質水杯和一塊光滑整潔的木板，文房四寶筆墨“紙”硯都已準備妥當。

  這些都是寧夏在現有條件下盡可能布置成後世辦公室的模樣，因為他還是喜歡後世的風格。

  出去泡茶的寧夏順便又上樓取來自己的寶貝，幾張標有合同字樣的白紙，黑紅筆，這些東西都是他為接下來的工作而準備的。

  “二位請用茶，不知福掌櫃對我們這小店有何看法”。

  “不知這些稀罕物什來自何處，看似不像我大秦之物”福掌櫃品用著寧夏為他沏的綠茶淡淡說道。

  “福掌櫃今日所見之物都出自小子手中，您老現在喝茶用的叫茶杯，坐著的叫椅子，這桌子則叫辦公桌，這間小屋叫辦公室”。

  “你的意思是，你創造了這些稀罕物什”！

  要說剛才福掌櫃是強裝鎮定的話，那現在寧夏的話已經讓他完全坐不住了。

  商人之所以是商人，那是因為他對於商機的把控優於普通人，而福掌櫃已經從這裏麵嗅到了自己翻身的機會！

  他想要買賣這裏的一切，包括他們的炒菜，不過，前提是他要先拿下寧夏他們口中所說的“代理”。

  “這些不過都是沒什麽技術含量的東西，我這裏可有大把發財的點子，所以福掌櫃，一切都在於你”寧夏滿不在乎地看了一眼周圍的一切，用手指著自己的腦袋，淡淡說道。

  “不知胖掌櫃口中所說的合作與分成具體如何施為”。

  福掌櫃表情已恢複平靜，可眼神裏的興奮和期待確是藏不住，一切都被寧夏看在眼中，也在他的掌握之中。

  他已是盤中餐！

  “是這樣的，我們出售炒菜的做法給你們，也可以讓貴店的庖子來小店學習，然後我們從貴店的炒菜利潤中抽取四成作為我們的回報”。

  “四成？寧掌櫃，你們是否太過於心大，什麽都不做就想從老夫這裏得到這麽多，天底下哪會有如此美差”！

  這樣的結果，寧夏早已猜到了，不過他不慌，內心毫無波動甚至還有點想笑。

  “福掌櫃，小子鬥膽問您一句話，如果這區區四成便可以讓貴店鹹魚翻身，甚至還能日進鬥金，您可願意”？

  “這……”

  “想必您也看到小店外麵的情況了，若非小店積蓄不足，也斷不會出此下策。小店的規模和貴店無法相比，可小店每日卻能淨賺1000錢，不知貴店收益又如何呢”？

  他們的情況還真被寧夏給說對了，常年受到另外兩家傳舍的打壓，現目前能夠維持正常的營業就已經算不錯了。

  寧夏的話也是說到了福掌櫃的心底，好像現在的他的確沒得選擇，隻能選擇相信寧夏的話。