李曉凡是麵館的萬能選手，萬能選手的意思就是哪裏有活他去哪裏。什麽活都得幹。

  麵館後廚

  “曉凡啊，幫忙和麵。”

  “曉凡啊，看一眼熬湯的火候，差不多可以轉小火了。”

  “曉凡啊，老王到門口了，你新訂的牛肉到了。”

  “曉凡啊……”

  10點鍾到晚上10點是麵館營業的時間，中午、晚上的飯口時間是最忙碌的。張娜一個人在前麵忙不過來，李曉凡要去幫忙，他幾乎是馬不停蹄。

  “服務員，點菜。”“來嘍，先生您好，請問您吃點什麽？”

  “服務員，結賬。”“來嘍，先生您好，一共消費了37元。”

  “服務員，給我來兩瓣大蒜。”“好嘞，您稍等，大蒜來嘍。”

  “服務員……”

  剩下的時間就是稀稀拉拉的散客，李曉凡父母的這家麵館開了20多年，在這一片積累了不少人氣。很多上了年紀的老回頭客，也會趕著沒什麽人的時候來麵館吃吃麵，聊聊天。

  憑著記憶，李曉凡馬上跟這些長輩們混熟了。

  “張爺爺，您來啦，還是這麽準時。老三樣唄？”“這猴崽子，機靈。”“張爺爺，您今天這臉色可夠紅潤的。”“是嗎？你都看出來了。最近吃我兒子給買的補品呢。”“這補品吃的好，沒幾天您這臉色兒就有變化。”

  “趙爺爺，王爺爺，您二老來啦？今兒吃點什麽？”“兩個大碗牛肉麵。”“好嘞！二老今天下棋誰技高一籌啊？”“嗨，別提了，你王爺爺又玩賴。一盤棋緩了七八次。”“唉！當著孩子麵別亂說，就緩了七次，我記得清清楚楚。”

  “周奶奶，您來啦，街道上忙嘛？”“忙啊，再忙中午也得來吃一碗牛肉麵。”“好嘞，老規矩，大碗加肉唄？”“這孩子，輕點喊，別人聽著該笑話我老太太能吃了。”“周奶奶，能吃才是福呢，您就放開了吃，不用控製。”

  忙忙碌碌的一天直到晚上10點，送走所有的客人，仔細的打掃了一遍之後。李曉凡坐在吧台後麵，看著今天的營業記錄和飯店的菜單發呆。

  在店裏忙活了一天，他時時刻刻留心觀察。發現父母的小店裏氣氛融洽，員工和客人相處的也非常和諧。表麵上小店運轉的非常好。

  可是仔細思考之後，他找到了營業狀況不好的一部分原因。

  麵館的菜單是簡單的樣式，上麵包括了麵類，小菜，飲料。一共加起來也就隻有二十幾種，基本一眼就能看了個完全。

  菜品過於單一，除了是口味特別專一的人，其他人到他們店裏吃過兩次之後，就會發現沒什麽新鮮菜品可以嚐試的了。總吃那麽幾樣東西肯定會膩。就算麵做的再好吃也很難留住客人。

  另一原因就是客流量太低，今天一天一共賣出去六十七碗麵。他留心觀察過，在飯口的高峰期，店裏的八張桌子有時還會有空桌。

  “老板，你貓在吧台後麵幹嘛呢？是不是在偷偷的發微信給女朋友？”張娜兩手趴在吧台上，露出個頭，往下張望著問道。

  衝她搖了一搖菜單，李曉凡笑道：“什麽女朋友，我這正發愁呢。看看今天的營業狀況，最近一直不太好，想知道問題到底出在哪了。”

  “還能出在哪，就是牛肉太貴了，咱們店實在，每碗放的肉都很多。一碗掙不到幾個錢。想掙錢就得漲價。”

  聽了張娜的話，李曉凡仔細的計算了一下每碗麵的利潤。

  他的麵館牛肉麵18元/碗，刨去水電氣，刨去張娜和趙剛的人力成本，刨去麵條、辣椒、牛肉等等材料成本，每碗麵隻有3元錢的利潤，這個利潤率還不到20%。慶幸的是門市是自己的，不用交房租，不然可能每碗麵都沒有利潤了。而成本中占比最高的就是牛肉。

  “嘶，牛肉怎麽會這麽貴？”又仔細看了下訂購牛肉的清單，李曉凡感慨道。

  從後廚打掃完走出來的趙剛聽到他的感慨，也歎了口氣說道：“沒辦法，牛肉就是這個價，全江寧市的牛肉都貴。咱們還是訂購的比較一般的牛肉，要是用中等的牛肉，價格還要高出不少。”

  “就是，我聽別人說，在咱們海寧省，江寧市的牛肉還算便宜的。以後可能還會漲價呢。”

  張娜也附和了一句，肯定了趙剛的話。

  “要不曉凡你給供肉的老王打個電話，問問到底怎麽回事，他畢竟幹這個的，肯定能知道點內幕環節。”

  聽了趙剛的話，李曉凡簡單思考了下，開口道：“暫時先不用聯係老王，這個肉價咱們是左右不了的。誰用都貴，沒辦法。”

  頓了一下他繼續開口道:“現在成本這塊咱們還得想辦法再縮減，趙叔您給費費心想想辦法。不過最大的問題是咱們店的銷量確實太低了。趙叔，小娜，明天你們二位辛苦一下，盯一下店裏的生意，我想各處走走考察一下周邊環境，看看為什麽咱們店裏客流量這麽低。”

  李曉凡的想法是，既然內部原因成本這塊可改進空間不大，那就得從外部原因銷量這塊找問題。

  “沒問題的曉凡，後廚這塊我還是忙的過來的。節約成本這塊我再想想辦法。”

  “我也沒問題老板，前麵我自己也差不多能忙活過來。你可得好好考察考察，趙叔做的麵我感覺是全江寧市最好吃的，怎麽那些人就不識貨呢？”

  “哈哈哈，這個丫頭，你才吃過多少家麵館的麵啊，就說我做的是最好吃的了。”趙剛看似謙虛了一句，其實滿臉的得意。

  “還用一家一家吃嘛，我路過他們店門口，順路聞聞味，就知道他們很多人那店不上道。”

  張娜眼睛滴溜溜一轉，張口就來了一句。

  “哈哈哈……”

  晚上11點58分，李曉凡躺在床上，一邊盯著手機，一邊查看著評價係統的界麵。

  宿主：李曉凡

  評價值：123/1000

  係統等級：0

  係統限製：無

  累計兌換：0

  查詢選項裏又多出不少新消息的提示。

  顧客徐大對您做出好評，評價值+4：老板動作麻利，主動熱情。

  顧客趙二對您做出好評，評價值+3：老板穿著得體。

  顧客王三對您做出差評，評價值-11：老板太摳了，就給我拿了四瓣大蒜，這怎麽夠吃。

  ……

  好不容易挨到了12點。

  打開手機銀行查詢。

  “賬戶0111可用餘額元工商銀行”

  “漂亮。”李曉凡興奮的低吼一聲。

  “係統才是最好的生財之道啊。”