第47章

  　　幾個總管吃飽喝足離開小廚房的時候還有些戀戀不舍。

  　　這麽好吃的飯菜，怎麽就沒了呢，怎麽就吃完了呢。

  　　而且這些飯菜全是沒有吃過的口味，但都有一個共同特點，好吃！

  　　對飯菜來說，好吃就夠了啊。

  　　等總管們走了，蘇菀才迅速又做了三份腸粉，自己跟於淑，還有言沛沒吃呢，剩下的飯食也留了一部分出來。

  　　就知道這些總管們吃得太快，所以要提前留一些。

  　　隻是眼看時間有些晚，蘇菀隻好讓帶著飯食去關帝廟，否則言沛那邊就要來不及。

  　　於淑聽說她要到關帝廟送飯食，主動道：“你快去吧，我吃過飯之後順便把小廚房收拾了，你也不用再回來。”

  　　邊說著這些話，於淑已經在吃馬蹄糕。

  　　這口美味她怎麽都吃不夠！

  　　已經可以想象，到時候這菜單出來，這些飯食肯定要被瘋搶。

  　　蘇菀點頭：“那我先過去，你也別太辛苦，慢慢來就好。”

  　　“這有什麽，廚房的活咱們不都習慣了嗎。”於淑笑道。

  　　其實她在家裏的時候，幹的活比這個還要重，這點事根本不覺得辛苦。

  　　蘇菀去關帝廟路上，還碰到不少舊監庫宮人，他們都是去西膳房吃早點的，見到蘇菀主動幫她提食盒，原本就沒幾步路，蘇菀幹脆拒絕了，笑著道：“你們快去吃飯吧，早點去的話東西都熱乎。”

  　　“什麽時候去都行。”

  　　“就是，都一樣好吃的。”

  　　“你們西膳房太會做飯了。”

  　　蘇菀聽到這話自然高興，能做出讓大家喜歡的飯食，她覺得很快樂。

  　　進關帝廟的門，言沛便看到笑眯眯的蘇菀。

  　　前段時間事情太多，已經有幾天沒看到她這麽笑，看來西膳房的事確實已經了結。

  　　言沛接過食盒，今日明顯沉了許多。

  　　蘇菀笑：“我怕時間來不及，就把我的早點一起帶來了，一起吃吧？”

  　　“好。”言沛也笑，他敏銳發現，蘇菀似乎有些不一樣，看他的眼神似乎更像看小可憐？

  　　主要是右執掌的話讓蘇菀確定心裏猜想，不由得表現出來。

  　　換了旁人可能看不出來，但這是謝沛，是天祥國的三殿下，也是如今宮中唯一嫡子。

  　　雖說不知道什麽原因，謝沛十分坦然接受這個角色，這會卻忍不住想笑。

  　　蘇菀跟著言沛把飯菜擺在矮桌上，介紹道：“這是夏日的菜單，你正好代表關帝廟，若是好吃，那就這麽定下，不好的話我就換食物。”

  　　雖說還沒嚐，言沛直接道：“定然很好。”

  　　話是這麽講，等腸粉燒麥馬蹄糕花茶吃到嘴裏，還是讓言沛有些驚歎。

  　　“這是粵地的口味？”言沛曾在書中看過各地風土人情，如此的吃法，很像粵地的口味，不過蘇菀沒發現，言沛指的隻是燒麥跟馬蹄糕。

  　　這些所用食材也多是南方本地才有的東西。

  　　這還是頭一次認出來是哪裏食物的人，蘇菀點頭：“對，是粵地的，好吃吧？”

  　　都不用問，看著言沛吃飯的速度就明白了。

  　　醬汁鮮美，腸粉嫩滑，燒麥跟馬蹄糕也有各自的風味。

  　　這味道著實不錯，怎麽會有不好吃的道理。

  　　夏季五日菜單第一頓，圓滿成功！

  　　沒有一個人說什麽改進意見，如果一定要說，那就是太少了。

  　　可蘇菀哭笑不得，這還少嗎，一份腸粉，五個燒麥，兩塊馬蹄糕，還有一大杯花茶。

  　　肯定能吃飽的，那腸粉分量就不小，燒麥又是糯米做的，差不多也是主食，更不用說馬蹄糕。

  　　如今蘇菀最重要的事情便是試菜。

  　　早點做了，還有中午跟晚上的飯食，現在天氣漸漸熱起來，涼麵涼皮涼粉，都可以安排上。

  　　但中午吃這些未免有些單調，肯定要配些食材的。

  　　跟涼皮涼麵配起來的，除了肉夾饃之外，還有更好的飯食嗎！

  　　肉夾饃裏麵別說放肉了，就算是隻炒些蔬菜放裏麵，那都是好吃的。

  　　一碗涼皮涼麵，再吃個餅夾菜，最後再配個酸辣湯，完美的午飯。

  　　言沛聽著蘇菀說做涼皮，倒是有些好奇：“涼皮是什麽東西？”

  　　蘇菀頓了頓，言沛連粵地菜肴都知道，難道不知道涼皮嗎？

  　　天祥國難道沒有這個東西嗎？

  　　等蘇菀解釋過後，說涼皮是麵洗出來的時候，言沛道：“這種吃法還是頭一次見。”

  　　“我是說洗麵頭一次見。”

  　　若是說洗麵頭一次見，那腸粉裏麵的無筋麵粉？

  　　要知道做腸粉肯定要無筋麵粉，無筋麵粉就是洗麵得來的。

  　　也就是說，別說水晶蝦餃，就連腸粉估計都是頭一次出現在這個世界上。

  　　言沛看出蘇菀的愣神，似乎察覺到什麽，隨口道：“天祥國地域遼闊，有旁人不知曉的美食，也很正常。”

  　　對哦！

  　　不知道太正常了，很多飯食不都摸索出來的嗎？

  　　蘇菀心虛立刻收回去。

  　　再說了，腸粉裏的無筋麵粉都做出來了，還差別的嗎？

  　　她做無筋麵粉的時候，洗下來的麵團都已經做成麵筋，現在想改口也晚了。

  　　無意間做出了超前的美食怎麽辦？

  　　不怎麽辦！

  　　好吃就行！

  　　蘇菀努力點頭：“對，這就是別人不知道的法子，也不知道大家會不會喜歡。”

  　　“你做的，定然都喜歡。”言沛直接道。

  　　這個回答太過不假思索，但蘇菀都快習慣了，反正她說什麽，言沛都會誇她。

  　　吃過早飯，言沛留在關帝廟，實則從後門過舊監庫去兵仗局。

  　　舊監庫如今人少得很，從後門牆外走過，基本無人知曉。

  　　蘇菀則回小廚房一趟。

  　　小廚房已經被於淑打理的整整齊齊，之前洗過的麵團也被小心收好，因為蘇菀交代過這是有用處的。

  　　其實洗過很多遍的麵團直接上鍋蒸就好。

  　　但現在離午飯還有些時間，可以等等再說。

  　　小廚房沒事，自然要回大廚房看看，這會早飯時間差不多過去，西膳房一百多宮人都在陰涼下休息，完全不像之前那般忙碌。

  　　來了新人，確實比之前要輕鬆了。

  　　大家口中的話題不外乎三個，一個是寶鈔司宮人有多喜愛西膳房早點，二是六月他們西膳房能分到多少例份，第三則是大家最高興的話題，下個月能額外多見一次家人。

  　　連蘇菀都提前托了言沛幫忙給家裏帶口信，問她姨娘有沒有空過來。

  　　以蘇菀對三姨娘的了解，她必然會來見女兒的。

  　　正好自己也問問她的情況，言沛也說會幫她打聽一下。

  　　大家高興地討論，小月春香更是興奮，唯獨於淑十分緊張，似乎半點不想參與這個話題。

  　　上次蘇菀見到姨娘回來時，正好趕上於淑作為第二波去見家人的，所以也不知道當時的情形，現在看來，估計不怎麽好受。

  　　但於淑不願意多說，大家都極有眼力地不提。

  　　蘇菀自然也不會找這種話題，隻希望於淑家裏不知道這回事吧。

  　　閑適的上午一過，又要忙碌中午飯食，左執掌帶著人繼續做大廚房午飯，蘇菀於淑還是去小廚房。

  　　誰知道這次剛到，幾個總管也來了，明顯對今日中午的飯食很感興趣。

  　　禦用監尚寶監這四位熟門熟路，後麵還跟了衛鈞卓暉，估計他們兩個軟磨硬泡過來的。

  　　舊監庫總管可掌事小太監還有點不好意思，帶了些瓜果。

  　　最後是寶鈔司總管，竟帶了幾大塊冰給大家解暑，估計是為了掩飾提前過來的尷尬，顯得好像很愛吃一樣。

  　　早上的時候匆忙，這會蘇菀才認真看了新總管，這新總管看著十分年輕，但不苟言笑，顯然是個正直的。

  　　也是，寶鈔司剛出了那樣勾結的事，現在派來的人定然正直。

  　　一群人齊聚這裏，目的也就是今日的午飯。

  　　大家一想到蘇菀做的新鮮飯食，肯定迫不及待過來，今日腸粉那個口感，似乎從未嚐到過。

  　　若不是來的人多，真想讓蘇菀再做一遍。

  　　可蘇菀才不做腸粉，今日中午的涼皮跟涼麵，還有餅夾菜，酸辣湯才是原定的菜單。

  　　涼皮涼麵都是主食，可以任意選一樣，餅夾菜準備了六種食材可供挑選，每人可挑選三種夾在餅裏。

  　　酸辣湯別看是個熱湯，在夏日吃一碗最是痛快。

  　　主食都是涼皮涼麵，湯也不好再是冷的，不然一頓飯吃下去會沒滋沒味。

  　　蘇菀袖子擼起來，開始做涼皮了。

  　　其實早就準備的差不多，今天早上做腸粉的無筋麵粉就是從這裏麵來的。

  　　從前幾天開始，就已經和好麵團，麵團醒一會之後，就開始揉洗，直到把水洗成白色，然後把水儲存起來，換盆清水繼續洗。

  　　一直洗到水的顏色不會再變化，這樣才算洗好，剩下的麵團直接放鍋上蒸。

  　　蒸出來的便是柔軟的麵筋，也是一會做涼皮的配料。

  　　剩下的洗麵水分別放到盆裏沉澱，過一晚上，水跟麵就已經分離，上麵的水可以不要，下麵剩下的麵漿就是做涼皮跟無筋麵粉的材料。

  　　當時一部分取出來晾曬成粉，就是無筋麵粉。

  　　另一部分則現在開始做涼皮。

  　　還是早上做腸粉的薄地鍋，裏麵先刷植物油，再把麵漿倒入鍋裏，吃什麽厚底的涼皮，就倒多厚，當然是薄點更好吃。

  　　這樣薄地鍋還是放到燒開的清水上蒸，此時爐灶火一定要大，蒸汽要足，很快一張涼皮便蒸好了。

  　　蒸好的涼皮迅速過一遍涼水，讓口感更加勁道彈軟。

  　　這樣神奇的動作迅速吸引人過來圍觀。

  　　按理說幾個總管應該在側廳聽著，但禦用監尚寶監四個總管都能做到在灶台吃小牛排的事，自然能做出在灶台前觀看的事。

  　　剩下的總管也隻好跟著來看。

  　　沒想到卻看到這麽神奇的一幕。

  　　隻是麵粉而已，竟然這樣厲害。

  　　隻見蘇菀做好一張涼皮，迅速放到盤子裏，然後在涼皮中間刷了薄薄的油防止粘連。

  　　接著涼皮做得越來越熟練，甚至讓於淑也試了試。

  　　以後肯定要在大廚房來做，現在教會了，到時候菜單正式實行也多個人教導。

  　　很快，二十多張涼皮盡數做好，一張張看著潔白如玉，十分漂亮。

  　　這些涼皮做好，另一邊半發的麵也已經好了，這些麵是用來烙餅，做餅夾菜用的，半發麵的餅有叫白吉饃的，也有叫坨坨饃的，反正都是好吃的餅就對了。

  　　這種餅是半發麵的狀態，一般麵發好之後都是原本麵團的兩倍大，這個發到一倍左右的時候，就可以用了。

  　　試菜的帶上言沛共有八人，加上蘇菀於淑，再帶上輪值的左執掌，所以一共做十一個餅就行，但畢竟是烙餅，蘇菀還是多做了點，因為已經感覺到幾個總管肯定不夠吃。

  　　蘇菀揉麵的手藝自然不用說，於淑跟著她都頗有心得。

  　　揉好擀勻的麵餅看著圓乎乎的，這樣就可以放到平底鍋裏開始烙餅了，烙餅的時候一定要細火慢來，否則餅很容易外麵黑焦，裏麵才剛熟。

  　　烙餅的時候先把兩麵定型，然後再蓋上鍋蓋燙熟。

  　　這跟小年吃火燒的時候有點像，但火燒需要刷油定型，最後放到蒸鍋裏蒸熟。

  　　而白吉饃的麵餅稍微薄一些，又是半發麵，最後還是在平底鍋裏烙熟，所以有些區別。

  　　每個餅子的滋味都不一樣。

  　　白吉饃不管做餅夾肉還是餅夾菜，都非常不錯，特別是有燉爛的五花肉切碎，再加上肉汁，絕對好吃得很。

  　　蘇菀想到這，眼睛亮閃閃的看著衛鈞卓暉，要不讓他們出去買幾份鹵肉回來？

  　　不用要米飯，隻要肉。

  　　一會切到餅子裏麵夾著吃！

  　　幸好多做了幾個餅子，一個夾肉，一個夾菜，簡直完美。

  　　這當中隻有衛鈞，還有衛鈞師父副總管知道李家大豬蹄跟蘇菀的關係，兩人倒是沒什麽表情，反而是其他人奇怪道：“為什麽要鹵肉？你今天做的飯菜已經很豐盛了。”

  　　“是豐盛，但有鹵肉更好吃，快去吧。”蘇菀連連催促，剛想從口袋拿錢，就見寶鈔司新總管已經發付款了，明顯是他們所有人的份額。

  　　寶鈔司新總管看看蘇菀，想到主上的吩咐，開口道：“我來付吧。”

  　　反正是殿下的錢，應當沒事吧？

  　　大家倒沒什麽阻攔，幾份鹵肉的錢對總管們來說自然不算什麽。

  　　甚至尚寶監侍衛總管還喊著：“給我買兩份，而且還要米飯，一想到鹵肉飯的滋味，我都能吃得下。”

  　　好家夥，這是兩種飯食都不放過。

  　　可蘇菀瞧著，就知道侍衛總管定然會後悔。

  　　一會的餅夾肉，那滋味可別提了。

  　　這餅子叫坨坨饃也好，叫白吉饃也好，無論什麽名字，它都非常好吃。

  　　說話間，蘇菀已經炒餅夾菜的菜品。

  　　六個菜品，都是很好炒的，分別是青椒，胡蘿卜絲，白菜絲，豆芽，豆串，黃瓜絲。

  　　六選三，自己吃什麽菜就選什麽菜。

  　　如今是小廚房，大家怎麽吃都可以，如果是大廚房的話就有專門的宮人幫他們把菜夾到餅子裏。

  　　這些菜看著多，其實基本都是清炒，隻要掌握好火候，做起來並不難，反正比毛血旺之類的菜簡單多了。

  　　菜全都炒好，鹵肉正好買回來，白吉饃也出鍋。

  　　熱乎乎白嫩帶著微焦的餅子放到手裏，從側邊劃開一個口子，先在裏麵抹上香而不辣的辣椒油，然後把炒好的菜塞到裏麵，塞得滿滿當當，看著就香。

  　　眾人以為這就可以吃了，誰知道蘇菀直接把買來的鹵肉剁碎，又夾到另一個餅子裏。

  　　一個夾肉，一個夾菜。

  　　完蛋，竟然無法選擇了怎麽辦！

  　　尚寶監侍衛總管更是看著買來的白米飯拍大腿。

  　　他是傻子嗎，不聽蘇菀的話，有這餅子，不比白米飯差啊！