第29章
作者:
桃花白茶 更新:2022-08-09 12:06 字數:6708
第29章
這五扇豬肉送過來,就連右執掌都笑了笑。
不錯,尚寶監那兩位的道歉確實很有誠意,不過估計送這麽多肉,一是因為道歉,二是他們兩個覺得昨天的肉太少了。
好吃是好吃的,但肉少!
也隻有兩位總管這麽想,其他宮人根本不介意,不說平時西膳房飯食特別難吃,現在這種情況已經知足,再說這葷腥也不是時時都能吃到的,如今已經非常不錯。
但現在白來的豬肉誰不想吃!
看著就香!
昨天晚上兩個總管急哄哄過來搶人,讓不少宮人怨聲載道,這送肉加餐,立刻沒人說什麽。
有肉吃就行!
明明他們在吃好吃的早點,可這會心都飄到午餐上去了。
除了四菜一湯之外,再加個菜,又會做什麽呢?
蘇菀定下鍋包肉之後,又定下了大肉包子,瘦肉炸成鍋包肉的肉片,肥肉剁碎來做豬肉粉條白菜餡的包子,明天早上的早餐都能加餐!
食材充足真好啊。
如今蘇菀說做什麽,別人自然沒意見。
而且西膳房的人也想吃,自然更加不會反對。
最近一段時間裏,她們覺得自己吃了前半輩子都沒吃過的美食。
還跟昨天一樣,前麵還在發早餐的飯食,後廚已經準備中午的飯菜。
主要是要把豬肉處理一下,古代的豬沒有現代那樣大,畢竟養豬也是個技術活,但現在差不多三頭豬,東西也不少的。
外麵的屠夫已經把豬肉處理幹淨,現在隻要切成蘇菀想要的豬肉片就行。
正好炸油條跟炸團果子的油還沒裝起來,一會把豬肉醃製好之後,就可以開始炸了。
今日上午,肯定要多忙碌一會。
但沒有人覺得辛苦!
因為這些飯食也是她們要吃的。
那麽大片的豬肉,一口一片,肯定特別滿足。
鍋包肉的口感外焦裏嫩,酸甜可口,不管老人小孩都會喜歡,也是一道出名的東北菜。
東北地域遼闊物產豐饒,能做出不少讓人垂涎的美食。
鍋包肉隻是其中一種而已,反正蘇菀特別愛東北菜色。
這次做的,也就是老式鍋包肉。
片下來的豬肉切成薄片之後,放到盆裏麵備用,為了醃製更加均勻,分了好幾個木盆裝。
裏麵倒入料酒跟鹽,這樣的醃製可以讓豬肉的口感更好。
兩刻鍾之後,再把每一片豬肉上都裹好澱粉,掛澱粉也是個技術活,也看澱粉調製的濃稠好不好。
這都是不能急躁的活,因為後麵還要把裹好澱粉的肉片下到熱油鍋裏炸兩次,這樣才有金黃鮮亮的顏色。
一上午,所有路過西膳房的宮人,全都會深吸一口氣。
怎麽感覺比昨天還要香!
這是錯覺嗎?
這肯定不是錯覺吧?
炸肉的香味!
以前隻在貴人那邊聞到過味道。
香得人流口水。
就連禦用監正副總管都在嘀咕,今日西膳房中午做什麽飯菜,怎麽可以這樣香。
禦用監副總管忍不住道:“幸好我是個不忌口的人,隻有晚上不吃飯。”
他是信佛,但平日葷腥還是吃的,也就每月三十的時候會忌諱一點,可現在竟然隱隱有些後悔。
昨天禦用監正總管在他麵前呼嚕呼嚕吃炸醬麵,那叫一個香啊。
現在期待中午的飯食,一定很不錯。
尚寶監那兩個也是,竟然敢直接去西膳房要人。
不知道西膳房現在什麽情況嗎?
那蘇菀也不錯的,那麽多的銀子也沒讓她動心。
外麵期待的時候,蘇菀已經在旁邊看著眾人在炸鍋包肉,偶爾可能會出點錯,好在她盯得緊,按照她說的一步步做就行。
這期間蘇菀也發現了幾個真正的廚房殺手,不管怎麽說,做出來但是就是奇奇怪怪。
這也不能怪她們,人各有天賦,其中一個切菜還是很順暢的。
中午的鍋包肉是大菜,但也不能隻有這個大菜,原定的幾個菜都要開始做。
清炒山藥去皮的時候之後,先放到冷水裏,省的變顏色,不然後麵削皮,前麵削好的顏色都變了,別說吃起來口感不對勁,顏色也難看的很。
這一點點的細節提點,讓西膳房不少人發現,原來她們之前做的黑暗料理,竟是這麽來的。
山藥也是煮了之後再爆炒,滋味會更好。
芹菜炒豆腐幹自然不用講,這兩個菜都很容易熟,而且炒到斷生都能盛出來。
也算是經典下飯菜色,而且現在炒出來,就算放個兩刻鍾也不會變難吃,是道很方便的快手菜。
最後兩道菜青椒豬肝,還有宮保雞丁。
因為早就定下這個菜單,所以提前一個時辰就用鹽水浸泡豬肝,把裏麵的髒東西都泡出來,泡出來之後也要認真洗幹淨,這樣做出來的豬肝才沒有異味。
炒豬肝的時候一樣要調味勾芡,若是平時也就算了,今日有炸鍋包肉剩下的油,把勾芡的豬肝放在油裏炸一遍,這樣的豬肝爆炒的時候不容易散,口感也會格外好。
宮保雞丁這個名字對很多人來說有點怪,因為其他菜色還能聽出來什麽,但這個宮保是怪了點。
在蘇菀那個時空,這是為了紀念一個叫宮保的人,所以有了這個名字。
蘇菀在這個時空做飯食,並不想拋掉之前的東西,繼續延續之前的名字,若是有人問,那就是:“我也不知道啊,反正大家都這麽喊的。”
至於哪個大家,這重要嗎!
他們天祥國地大物博,誰知道哪個犄角旮旯喊的!
這道菜是雞塊,花生米,幹辣椒一起炒的,每個食材的處理方法又有不同。
可同樣能夠提前處理食材,炒製的時候方便許多,很適合食堂來做。
眼看蘇菀手腳麻利,吩咐眾人在做今日的飯食。
另一邊於淑已經帶著人蒸好米飯,大宮女大姐姐也帶著人蒸好饅頭,今日根本不用蘇菀多說。
看來大家已經慢慢熟悉自己的活計。
而於淑也對蘇菀感激萬分,因為她也清楚,隻要按照這樣的進度好好做事,她早晚也能成為大宮女的,原因隻有一個,那就是她可以做出蘇菀想要的米飯,也最明白蘇菀做事的風格。
豈止是她,新來的宮女小月,春香,都被年紀最小的蘇菀照拂著。
她們心裏都明白的。
西膳房有條不紊地做事,不時傳來陣陣香味。
鍋包肉也到最後一步,那便是最後的酸甜口調味,其中醋跟糖的比例非常重要,更是這道菜必不可少的調味品之一。
鍋底倒入素油,把胡蘿卜蔥薑炒香,然後再放入糖,醋,加入溫水,等水煮開之後,這水裏便有了這些調料香味,此時把炸好的肉片放裏麵翻炒收汁,等汁水變得粘稠,鍋包肉也真正做好。
一道外酥裏嫩,酸甜可口,帶著油潤香味的鍋包肉正式做好。
都不用吃,看這道菜的模樣就知道,這菜必然好吃!
幾乎是純肉做出來的食物,能不好吃嗎!
鍋包肉做出來之後,蘇菀自然請人把這份菜送到“讚助商爸爸”手裏。
也就是貢獻了這麽多豬肉的尚寶監兩位胖總管。
別看還沒到飯點,這不也快了嗎。
在準備食盒的時候,蘇菀順手做了今天的蔬菜湯,等食盒收拾好,簡單營養的蔬菜湯也做好了。
今日肉菜太多,喝點蔬菜湯解膩。
而且蘇菀見人裝著食盒過去的時候,吩咐幹脆裝兩份,尚寶監兩位總管都送了,正好把禦用監正副總管的也送了。
見她行事如此妥帖,右執掌不發一言,可顯然很認同。
大家都是西外宮的,多照顧照顧也是應當。
但其他人已經開始裝菜肴,準備開西膳房的大門營業,右執掌見蘇菀又拿起一個食盒,那食盒是去關帝廟才會用的。
裏麵放了五菜一湯,又裝了碗米飯,蘇菀想了想,再放兩個饅頭。
這是,去關帝廟送吃食?
蘇菀剛抬頭便看到右執掌的眼神,下意識道:“關帝廟那個小弟子,他今天中午還在的。”
右執掌心裏五味雜陳,表情還是平常,微微點頭:“去吧。”
蘇菀還沒走,右執掌又道:“你幫我問問他,若是一日三餐都需要的話,可以額外留一份。”
“隻是他畢竟為道家小弟子,可以去小廚房去吃。”
按照蘇菀聽來,那就是宮中如今避諱道家,所以不好出現在大食堂。
這點蘇菀懂的,看尚寶監副總管就知道,這個什麽葷腥都沾的人,還要說一句自己信佛,可見宮中是個什麽光景。
所以道家小弟子們出現在眾人麵前,也會被人避開。
蘇菀點頭,對她們西膳房的人來說,不過是多盛一份飯食的事。
而且那個小弟子那樣可憐,多幫幫也是應該的。
不過倒也巧了,她今日跟言沛約好的,便是在小廚房見麵。
之前給禦用監總管做飯騰出來的小廚房,現在已經沒了作用,但裏麵打掃得很幹淨,上次吃豬蹄的時候,她還去過。
現在讓言沛來用,也正合適。
蘇菀前腳離開,後腳尚寶監的小太監就又過來拿鍋包肉。
方才尚寶監兩個總管剛嚐了一口鍋包肉,就立刻差人過來取。
一大盤子怎麽夠他們兩個吃!
剛剛吃了一口就都知道,這鍋包肉絕對符合他們的口感,不夠!肯定不夠!
要是其他人再來取飯食,那肯定不給的。
不過豬肉都是他們兩個給的,這會再要一盤子,也沒人會推辭。
西膳房的人非常理解為什麽吃一口就過來再取,原因很簡單,好吃!就這兩個字!
這會蘇菀已經到了小廚房,隻是她來的時候,言沛還未到此,等她把針線穿好,才看到言沛推門進來。
這個小廚房的院子不算大,進來便能看到石桌前努力穿針的蘇菀。
言沛身上的舊道袍袖子破口還在,現在是要給他縫製衣裳。
隻是蘇菀從未拿過針線,原身也不會這些東西,想要學女紅刺繡,也是要體麵的。
原身肯定不會這些啊,像縫縫補補這種活,原身母親自己都順手做了,十二歲的原身估計還沒蘇菀知道的多。
但不管怎麽樣,蘇菀還是要提前道:“我縫衣服的手藝特別差,要不然你自己試試?”
言沛頓了下,他倒是也想,但他確實也不會的。
可蘇菀都這麽講了,言沛點點頭,幹脆脫下外麵道袍,開始給自己縫袖子。
好在隻是外袍,其實也不算失禮。
其實蘇菀就是隨口一說,誰知道言沛真的聽她的,自己開始縫製。
至於脫外袍這事,蘇菀更不會計較,隻是脫外袍的時候,她明顯看到言沛小臂上的新傷。
怎麽又有新傷?
言沛一邊給自己縫衣服,一邊看了蘇菀神色,開口安慰:“隻是小傷。”
“但你上司怎麽可以打人。”蘇菀忍不住道,“你不能告上去嗎?是你們道觀的老道打的?有沒有地方可以告他的?”
言沛笑:“沒有地方。”
言沛縫了最後一針,聲音微微發冷:“這是必須經受的。”
沒有這些東西,他又如何能成事。
他都不覺得疼的練武傷痕,竟讓蘇菀這麽生氣。
言沛下意識笑笑:“很快就會結束了。”
蘇菀瞧著他,又道:“你竟然還笑,若是我挨打了,我定然笑不出來。”
“那你爹娘呢?你在宮裏挨打的事,爹娘知道嗎?”
這種小弟子一般都是外麵送過來的,倒也沒出家,隻是想蹭個一官半職的,隻是如今時運不好,聖人信佛不信道。
他們得日子也比較難過。
言沛又搖頭:“母親去了,父親。”
說到這言沛頓了頓:“他娶了其他人,而且不止我一個兒子。”
蘇菀睜大眼睛,言沛說的雖然不多,但她已經可以想象其中場景。
好慘的人。
有後娘就有後爹,這話肯定沒錯的。
怪不得他過得這麽慘。
言沛眼底又閃過笑意,他前幾次發現蘇菀特別吃這一套,竟是真的。
等這些話說完,蘇菀趕緊把食盒裏的飯菜拿出來。
原本過來是給言沛縫衣服的,誰知道他自己就縫了!她方才真的隨口一說!
言沛見此自然也跟著收拾碗碟,不過順手先把外袍穿上。
但手剛伸過去,明顯把衣擺也帶了過去,蘇菀定睛一看,言沛方才在縫袖子,可無意間見把衣擺縫上去。
這一幕看著竟然有些滑稽。
也就是言沛的臉足夠好,讓人隻覺得好玩,不覺得可笑。
蘇菀笑得有點肚子疼,言沛也沒料到此事,隻好趕緊把外袍脫了。
可破了補,補了拆衣袖基本上已經報廢。
蘇菀也是個不會縫補的,兩人湊在一起研究許久,才勉強把破洞補上。
蘇菀咬掉最後一個線頭過後,明顯看到兩人都鬆口氣。
他們兩個,一個做飯手藝精湛,一個朝政運籌帷幄,沒想到在縫衣服上磨嘰這麽久。
縫衣服實在太難了!
衣服的事解決,言沛才開始吃東西,幸好現在天氣熱起來,耽誤了一會,這飯菜還是溫熱的,正適合吃。
剛打開食盒,食物的香氣就讓言沛暗暗讚歎,看向蘇菀道:“都是你做的?”
“算是吧,大鍋飯也一般。”蘇菀可不是客氣,做這些飯菜才哪到哪。
可蘇菀口中一般的飯菜,吃到言沛嘴裏,立刻閃過驚豔的表情。
先吃到嘴裏的是清炒山藥,山藥養胃,讓忙碌一上午的言沛胃口大開,芹菜炒豆腐更是清爽可口。
不過看到豬肝的時候,言沛下意識皺眉,他一向不愛吃這些東西,但這是蘇菀做的,自然要嚐一嚐。
豬肝咬上一口,原本以為的腥膻口感並未出現,反而是香氣濃鬱,吃起來綿軟入味。
宮保雞丁則十足令人驚豔,雞丁顏色紅潤油亮,還有花生特有的味道,清香可口。
但要說最喜歡,必然是鍋包肉。
明明隻是豬肉跟澱粉,再有調料跟油做出來的,食材如此簡單,卻能做得香酥可口,油潤不膩。
外麵焦脆酸甜口感,更是這道菜的精髓。
蘇菀指點他把鍋包肉沾著裏麵的湯汁吃,又帶了薑絲的辛辣,讓鍋包肉的口感再上一層。
這些飯菜再配上米飯,言沛感覺自己胃口好了許多,比往常吃的要多許多。
最後吃過後,再來半碗蔬菜湯。
言沛下意識摸摸肚子,竟然有些撐了。
每次吃蘇菀做的飯菜,總會吃這麽多,這可不是好習慣。
剛要反思自己的行為,言沛聽蘇菀說道:“我們右執掌女官說了,若是你願意的話,可以日日都來小廚房。”
“反正西膳房本來就要管關帝廟裏麵道人的飯食,若不是這裏沒落,也應該讓你們同去的。”
如果是道觀正常的時候,平日裏至少也有七八個道人,不會像現在這般隻有一個侍奉弟子,而且時不時還要調到其他地方。
當初西膳房分的諸司裏麵,就包括了關帝廟的。
讓言沛跟著進來吃飯,也不算違矩,但若去大廚房,又單這一個小弟子,未免打眼。
這是蘇菀理解的,也是右執掌跟她解釋的。
可言沛卻笑了笑,開口道:“好,我什麽時候不來的話,會提前跟你講。”
“多謝。”
方才心中還在反省,可如今卻立刻改了口風。
言沛半點不覺得有什麽心虛。
蘇菀擺擺手:“這有什麽謝的,我們都是皇宮的宮人,自然要互相幫忙。”
同事嘛!互相照顧應該的!
而且還是照顧個好看的小可愛,也沒問題!
中午吃過飯,言沛還是朝關帝廟方向走,隨後再去兵仗局。
此處兵仗局過往的人少,儼然已經是他召集手下的地方。
蘇菀肯定直接回大廚房,這會大廚房正忙得熱火朝天,挨個給排隊的宮人們打飯。
蘇菀一進來,便聞到滿食堂的鍋包肉香味。
而食堂的鍋包肉顯然已經被吃得差不多,就算是每個人必須定量,但誰來了不想多求幾塊。
都是豬肉,為什麽這個做法能那樣好吃?
看著簡單,但讓他們做,真的做不出來啊!
蘇菀的手藝真的太好了,做飯也有那麽多奇思妙想。
不止是鍋包肉,就算今日沒有這個加餐,其他飯食也是絕對美味的。
這些飯菜已經足夠美味,足夠下飯。
到現在還有人感覺,他們是不是在做夢!
如果不是做夢的話,為什麽在西膳房能吃到這麽好吃的東西。
如果說普通宮人覺得做夢的話,那尚寶監兩個愛吃的胖總管,正在搶最後一塊鍋包肉。
其他菜色更是一掃而空。
吃到最後,兩人打著飽嗝消食。
他們已經很久沒吃過這麽特別的飯食,能讓他倆如此喜愛的酒樓,也就是京都裏最出名的幾家。
可現在想想,竟然完全不如蘇菀的手藝。
蘇菀做的許多飯菜,是他們從未吃過的,這可太難得了。
放在以前,誰能想到他倆會那麽喜歡西膳房的飯食。
就在他倆還在暢想明天吃什麽的時候,蘇菀讓人傳來消息,說了豬肉的用途。
除了今日做的鍋包肉之外,剩下的豬油渣跟油脂,明天給大家蒸豬肉白菜粉條包子。
這話原本是可以不講的,豬肉給了西膳房賠罪,那便是西膳房的。
可蘇菀卻托尚寶監的小太監過來傳話,一定要告知這些食材的用途。
這樣大方的金主爸爸,關係肯定要拉好一些的!
萬一什麽時候再來次加餐呢。
果然,蘇菀這麽一說,瞬間把這兩位尚寶監總管的饞蟲勾起來。
明明剛吃過飯,感覺這會又餓了!
豬肉白菜粉條包子,聽著就很好吃的樣子!
明日早餐,他們肯定會跟著吃的!
但其中侍衛總管想了想,就算有人幫他們取飯,還是覺得耽誤時間,要不然明天他們親自去西膳房吃飯?
這樣合適嗎?
在尚寶監兩位總管考慮的時候,禦用監正副總管已經決定好了。
明日一早就去吃大包子!
誰也攔不住他們!
沒辦法,誰讓今日的鍋包肉太好吃,好吃到讓人不由自主期待明天的吃食!
禦用監副總管甚至在考慮,反正他葷腥都吃了,要不然開始吃晚飯?
昨日錯過了炸醬麵,今日難道還要錯過五彩炒飯跟雞蛋湯?
怎麽想都覺得很虧啊!
衛鈞聽著師父的話,下意識想到。
不愧是蘇菀,她做的飯菜,都讓信佛的人晚上要繼續吃飯了!
這也太厲害了吧。
可是想想蘇菀的手藝,這種事似乎又很正常?
蘇菀還不知道自己都要改變禦用監副總管的信仰了,她這會正在後廚磨刀。
刀磨得快一點,剁肉就更快一點,等豬油渣剁碎包在包子裏,保證讓人滿嘴流油,吃了還想吃!
沒錯,她要做兩種包子,一種是豬肉白菜粉條,另一種是豬油渣胡蘿卜,哪個都會特別好吃。
可她個子小小的,磨刀速度卻一點都不慢,看著怎麽嚇人中還帶點可愛呢?
作者有話說:
二更來啦,感謝大家