第28章 水晶粽

  　　這一日陳苗苗重新回歸櫃台，聽到最多的就是黃老爺子要來的消息。結合了眾多人話中的消息，她心中已經勾勒出了這位黃老爺子的形象：江南一位白須苒苒的古稀老人，擁有遺世而獨立的獨特風貌，觀之忘俗，如他最愛的荷花般高潔。他十分自律，就連他最愛的酒和魚，他也隻是略吃上一些。

  　　如此看來，這位老爺子，是個不重口腹之欲的人，口味可能略微清淡。不過，陳苗苗相信，最棒的廚師一定能夠深度挖掘出那個人最喜歡的口味。這位能被大人親自請來書院，又引發這麽多人議論的大家，說話分量一定很足。如今書院裏麵的飯堂都還空著，她一定要牢牢抓住這個機會，先博得這位老者的好感。

  　　陳苗苗在心中暗暗下了決心，就將這個決心暫時存在了心底，先將另一件事放在了最前頭。除了黃老爺子的消息，今天她聽到的第二多的話，就是問她可有粽子賣？

  　　之前她就聽說書院裏端午那日就放一天假，料想這些人多半要去江邊看看龍舟，晚上興許會回來吃。所以她原本打算的就是在端午節當天給每位客人送一枚粽子。原因很簡單，粽子實在是有些麻煩，又要泡米，又要準備粽葉，煮粽子又太過費火。上回做午餐肉就累得人仰馬翻，這回她打算就有個意思即可。若是真想吃粽子，買兩個不就成了。

  　　然而，還秉承著現代人過節思維的陳苗苗，完全低估了古代人民的過節熱情。不光是客人，晌午過了，就連林嬸石榴他們都來問陳苗苗，什麽時候做粽子，若是不做她們好去訂些粽子。還有她們已備好做五色縷和香囊的東西，什麽時候動手，以及什麽時候給謝家送節禮。

  　　陳苗苗這才反應過來自己想的有多單純。這會兒不是應有盡有想要什麽隨時下單的現代，很多東西得提前訂或者提前做，還有更重要的是，古代，要送節禮。就算自己不吃，也得備下送出去的東西。

  　　所以，這日晌午一過，陳苗苗就讓林伯再去買糯米，她先翻出了家裏所有的糯米泡上。林伯回來一報賬，聽聞糯米一斤都漲了兩文錢，陳苗苗暗暗肉疼了一下。明年，不，下回她就不會再犯這樣的失誤。

  　　通過這段時日的觀察，陳苗苗對於學子們的口味已經有了許多了解。總的來說，偏好肉類，還有些喜甜。陳苗苗幾乎沒糾結，就備下了各色果脯、豆類、棗子等，做了豆沙、蜜棗、紅豆粽、綠豆粽、八寶粽子各色甜粽。粽子與鹹鴨蛋拚成的端午禮盒一推出來，全被訂購一空，鹹鴨蛋就隻剩下了兩壇。好在陳苗苗提前留下了謝家的部分，不然這節禮就又抓瞎了。

  　　剩下了大約一百斤米，陳苗苗做了鮮肉粽、鹹肉粽、蛋黃肉粽，一部分自己吃，一部分送謝家，剩下的一掛出來，就又被搶完了。早知如此，她就多辛苦兩天。幾天的收入換接下來一兩個月的鹹魚，豈不是很劃算？

  　　將金黃透亮的鹹鴨蛋黃放進糯米時，她腦袋忽然靈光一閃，連忙將這個粽子纏號好，剩下的交給林嬸去包，自己轉身進了庫房。

  　　陳苗苗轉身端出了一大盆麵粉。將麵粉加水揉成麵團，放置一個時辰後，又再加水反複揉搓，將澱粉洗到水裏。如此反複加水四次，直到洗不出澱粉。將澱粉水過最細最細的篩子，放置到一旁等它分層。分成後，將上層的水倒掉之後，剩下的部分用火烤幹，就是小麥澱粉了。

  　　隨後陳苗苗拿出了為了做奶茶裏的珍珠而專門做的木薯粉，與小麥澱粉混合。用這樣的粉來包粽子，裏頭放上豆沙、櫻桃果脯等做餡兒，蒸出來的粽子裏頭五彩繽紛，外頭晶瑩透明，十分好看。

  　　謝老爺的女兒名叫謝雨霽，比陳苗苗還小兩歲，一見就喜歡上了，一一解開來看，筷子拿起又放下，最後歎了口氣：“這個粽子實在太好看了，我都舍不得吃了。姐姐，這是什麽粽子啊？”

  　　陳苗苗嘴角一勾：“這叫做水晶粽。在最美味的時刻，讓品嚐的人吃著開心，這才是食物最大的價值不是嗎？這會兒就是它們最美味的時候，千萬別錯過啊。”

  　　謝雨霽一聽有道理啊，忙拿起筷子，小心翼翼夾起一個。粽子很小，兩口就是一個。一入口，謝雨霽眼睛都亮了，卻仍舊不忘將東西全部咽下才開口說話：“這水晶粽真是又好看又好吃，簡直是我吃過最好吃的粽子了。”

  　　一旁的謝夫人掩嘴笑了，也夾起了一個櫻桃餡兒的嚐。透明的皮飽滿彈牙，沒有普通粽子那麽粘牙，甜潤的內餡兒融化在舌尖，讓人欲罷不能。謝夫人一氣兒吃了三個不同口味的，這才停了下來。崔氏也不遑多讓，也用了三個。

  　　陳苗苗適時地拿起了食盒，站起身來：“吃了粽子難免有些膩，我給大家做個小菜爽爽口吧。”

  　　崔氏也連忙起身，問明了陳苗苗想要的東西後，忙讓人去拿。今日端午節宴擺在園子裏，廚子們也就將臨時廚房擺在旁邊的抱夏裏，各色都是齊的。不過一盞茶工夫，雲影和花容兩個丫鬟已合力端著一隻大盤子出來了。

  　　眾人定睛一看，隻見盤子中盛著潔白透明的像是麵條一樣的麵皮，但是比麵條要寬一些。上麵累放著才摘下來最嫩的新鮮黃瓜絲，擇了根綽過水的豆芽，還有一種黃黃的切成方塊狀的東西。最上麵撒上了蔥花、蒜末、香菜和芝麻等。

  　　陳苗苗手中端著調料，本要自己來拌，無奈崔氏怎麽都不讓，隻讓她坐下。陳苗苗隻得將調料碗遞給雲影，低聲吩咐了兩句。當調料一淋上去，那鮮紅透亮的辣椒油從頂部緩緩流下時，在場的人齊齊吞了口唾沫。

  　　等到拌勻分成小碗後，謝老爺迫不及待地嚐了一根。柔軟彈牙的麵皮裹滿了料汁，酸辣鮮香的味道席卷口腔，再咬上一口爽脆的黃瓜絲和豆芽，粽子的甜膩一掃而空。最神奇的是那方塊，吸飽了湯汁，一咬，所有的汁液溢滿舌尖，在味蕾間綻開。方才覺得已經吃不下了，這會兒又覺得好像才剛開始。

  　　謝老爺將麵前的小碗一掃而空，又吃了一小碗，這才戀戀不舍地放下了筷子：“這叫做什麽？”

  　　陳苗苗微微一笑：“這白的叫做涼皮，其實就是用做水晶粽的粉做的。這個黃的方塊叫做麵筋。它們，其實都是麵粉做出來的。”

  　　現場的人齊齊吃了一驚：“什麽，都是麵粉做的？”

  　　謝老爺看著桌上的水晶粽和涼皮，想起之前嚐過的玉丹肉，目光重新落在了陳苗苗身上，嘴角染上了笑意：安弟，你這個閨女，真是每次見到都能讓人感到驚喜，到底是怎麽養出來的？

  　　作者有話說：

  　　想吃涼皮了。還沒去過陝西呢！