第40章

  　　夏鮮吩咐龍傲天將魚身切成了2厘米厚的魚塊, 再沿著魚脊骨一劈為二。

  　　接著，她將切好的魚塊丟入蔥段、薑片、料酒醃製去腥。

  　　等待的時間裏，夏鮮準備製作醬汁, 燒熱一鍋水, 在裏麵放入八角、桂皮等調料，煮沸後下入冰糖。

  　　等糖融化後, 加入耗油、生抽、老抽攪拌均勻，再放入蜂蜜和香醋。

  　　空氣中已經慢慢飄散出一股酸甜的氣息，等醬汁煮的粘稠後, 這種氣息變的更加的明顯，讓周圍的人為之一振。

  　　“她要做什麽啊，不會是糖醋魚吧？”

  　　“糖醋魚不是一整條魚嗎，她怎麽切開了？”

  　　“可能她不知道吧, 畢竟隻是個小飯店的, 之前做的也是些街頭小吃。”

  　　對於周圍的質疑，夏鮮沒有理會, 當然聽不清也是其中一個原因，見醬汁煮的差不多了, 就將火熄滅, 盛出放在一旁備用。

  　　顧傲天從旁邊抱來了一口大鍋, 將油倒在裏麵，直接開了大火。

  　　夏鮮不時地將筷子放入鍋內，等冒出小氣泡後, 喊了一聲：“傲天，魚。”

  　　顧傲天把早就擦幹的魚塊遞了過來, 夏鮮直接倒入, 兩人的動作一氣嗬成。

  　　等魚塊都炸製成表麵脆硬, 顏色金黃後關火，放入瀝油架上瀝幹油。

  　　夏鮮直接上手抖落了兩下，見表麵沒有什麽油後，趁著魚塊溫熱，迅速將魚塊逐條浸入一旁已經涼了的醬汁中，用勺子將醬汁均勻地裹在魚塊上。

  　　剩下的時間就是慢慢等魚塊入味了，夏鮮看著牆上的時間，還有半個小時，來得及。

  　　顧傲天則已經在一旁擺好了盤子。

  　　難得沒辦法提前離開，夏鮮抬頭觀察起了她這次的對手——王進。

  　　看對戰表的時候，發現他的排名竟然在前十以內，這讓夏鮮不得不仔細應付。

  　　夏鮮發現，他並沒有拿那些食材，桌子上隻有簡單的玉米和糖，他正在專心致誌地撥著玉米粒，一旁的幫廚也在用刀切掉尾部留下的梗。

  　　夏鮮大概能猜出他準備做什麽，這道菜本身也在她的選取範圍之內，隻是這裏不提供撥好的玉米粒，做三個份的太麻煩，最後才忍痛放棄了。

  　　夏鮮不敢看太久，很快就將眼神轉移到她的醬盆裏麵，拿筷子撈了一個出來。

  　　“傲天，嚐嚐嗎？”

  　　顧傲天經過了這幾天的洗禮，已經可以淡定地接過了：“謝謝夏姐。”

  　　夏鮮也拿了一塊放到口中：“還行，味道挺正的，就是少了些花的香氣。”

  　　但這裏是末世，也不能強求太多，能還原出來已經很不錯了。

  　　再繼續醃了10分鍾左右，夏鮮就拍響了鈴聲。

  　　主持人：“夏鮮選手又提前交出了菜品，這次是比賽進行到現在，她的第一道肉菜，真是讓人期待呢。”

  　　“不會讓大家失望的，今天的這道菜叫做熏魚。”夏鮮雖然不知道這裏有沒有同樣的菜，但就算有，她也對這道菜充滿著信心。

  　　話音落下的瞬間，三個蓋子都被掀開，和之前熬煮醬汁的香味不同，這道菜完成的時候，竟然沒什麽刺鼻的氣味。

  　　潘主廚嗬嗬一笑：“四季齋的招牌菜之一，夏選手不簡單啊。”

  　　夏鮮：“您過獎。”

  　　潘主廚夾了一塊，慢慢放入口中，隻聽“哢嚓”一聲，魚肉連著魚骨一起被咬斷了。

  　　“夏選手選得妙啊，棘柱魚除了身上的脊骨之外，別的骨頭都很脆弱，稍微一炸，就能炸得如此酥脆，而魚肉卻依舊軟嫩。”

  　　“因為時間不夠，醬汁的比例加重了吧，醃製了那麽會兒就入味了，很甜爽，不膩，感覺是個很好的下酒菜啊。”

  　　夏鮮沒想到他能發現醬汁的比例調整過，微微有些驚訝：“是的，和您胃口就好。”

  　　潘主廚一口接一口，本來量就不多，盤子裏的幾個魚塊瞬間清空了：“好吃。”

  　　左右兩邊的評委也吃了不少：“很好入口，我本身對甜味的魚塊還有些抵觸，但入口之後，蒜瓣的魚肉、外麵的皮脆，以及裏麵炸酥的魚骨混合在一起，很絕妙的口感，而且並不是特別甜。”

  　　點評結束後，王進的菜也做好了。

  　　主持人：“王進選手之前最擅做甜菜，今天又能帶給我們什麽驚喜呢。”

  　　王進走到夏鮮身旁，和她點頭示意了下，轉過身對評委說：“玉米烙。”

  　　掀開蓋子，一股甜膩香甜的氣息撲鼻而來，連空氣中都充滿了糖的香氣。

  　　玉米粒被用澱粉粘連成了一個像披薩一樣的三角形，上麵灑滿了細細地糖粉。

  　　評委們用筷子輕輕夾起，放入口中。

  　　糖的甜、玉米的甜、澱粉的酥脆在口中一起爆開，潘廚很顯然非常喜歡，幾口就吃下去了。

  　　“很不錯，玉米用澱粉黏連，放在鍋裏煎了一下吧，接著用餘溫融化糖，很好的甜品。”

  　　而左右兩邊的評委卻有不同的看法：“是很不錯，但是能再控製下糖的用量就好了，現在的菜品顯得有些太甜膩了。”

  　　潘主廚反駁：“怎麽會呢，我還覺得剛剛好，就應該這樣放。”

  　　“潘廚您因為經常吃甜點，可能覺得不是很甜膩，但是一般的客人可不會這樣，還是減少用糖量會比較好一點。”

  　　潘主廚摸了摸突出的肚子，有些無法反駁：“你說的是有些道理，但是我覺得挺好吃的。”

  　　左右兩邊的評委又想要說點什麽，但主持人見他們快要吵起來了，立馬站出來：“三位說得都有道理，不如到時候讓客人自己選擇就行，現在我們先打分？”

  　　左右的評委把剛要說的話咽了回去，也不能在大庭廣眾之下和好吃飯店的主廚鬧的太僵，有了台階下，兩人就拿起紙板，開始打分。

  　　左右兩位評委倒是很快就停下了手，潘主廚則犯了難，夏鮮和王進都做的深得他心，這個分打低了不合適，那個分低了也不合適，但是都打十分吧，又不太合適。

  　　他用餘光看向兩邊，但是兩邊的評委早就將紙板朝下蓋住了，他看了個寂寞。

  　　“唉，真難辦呢。”潘主廚撓了撓肚子，最後眼睛一閉，心一狠，寫下了分數。

  　　主持人：“兩位的分數已經出來了，現在，請亮板。”