這兩道菜都算不得難。

  撈汁其實就跟涼拌差不多，對花瓣的加工就是焯水之後飛快地撈起冰鎮。

  這樣不僅僅可以去除花瓣的澀味，還能保持花瓣鮮亮的顏色。

  至於炸玉簪花，幾乎可以說是一道很家常的菜了，許多人自個兒家裏都會做來吃，隻不過這盤擺得好看些罷了。

  郭氏先拿起筷子嚐了一口炸玉簪花，炸衣很薄，並不怎麽油膩，火候也掌握得不錯，但到底是大熱天的，油炸的東西著實叫人沒什麽胃口，尤其上麵還灑了細細的白糖和芝麻，吃著更覺甜膩。

  所以郭氏隻嚐了一口便放下筷子，端起茶碗來喝了口涼茶，權作漱口，然後將筷子轉向撈汁花瓣。

  這碗撈汁看起來五彩繽紛十分好看，夾了一筷子細看，發現裏麵有百合花瓣、玉簪花、黃瓜、木耳絲和胡蘿卜絲。

  撈汁是酸辣口味的，待口中的辣味過去之後，會有淡淡的回甘。

  撈汁的湯裏還漂浮著幾塊晶瑩剔透的冰塊，吃起來可以說是涼爽可口，酸辣開胃。

  將剛才口中的甜膩全都解了不說，還叫人覺得有些餓了，開始忍不住盼著後麵的菜。

  此時敞軒內已經放了兩個闊口花瓶，每個人手邊都發了五支花。

  “兩道菜的味道都很好，大家嚐嚐看，喜歡撈汁的便將花投入左邊的花瓶，喜歡炸玉簪花的，就將花投入右邊的花瓶。”郭氏將兩道菜都嚐過之後放下筷子，招呼眾人一起來品嚐，“我待大家都投完再投，免得你們不自在。”

  不一會兒，敞軒內的人就都將花投出去了。

  左邊的花瓶已經被插得花團錦簇，右麵的花瓶卻還是空蕩蕩的，隻有那麽六七枝，還都是跟著簡家婆媳倆投進去的。

  郭氏將手邊的花交給身旁的丫鬟道：“左邊那個插得還挺好看，你把我的也插進去，然後端到一旁，留著晚上拜月的時候擺，再重新拿個花瓶過來。

  玉漵見大家都投過了，這才上前揭曉道：“頭一道菜，夏娘子勝。大家稍候，第二道菜馬上就來。”

  她這邊話音剛落，便有人提著食盒過來了。

  “第二道菜，茉莉雞卷和梔子花炒蛋。”

  這兩道菜被擺上桌之後，淡淡的花香味兒便撲麵而來。

  梔子花炒蛋這道菜，跟平時大齊一般人家做的炒蛋不同，許是為了配合梔子花苞的特質，所以雞蛋炒得很嫩，都還是軟軟的鵝黃色，配上白色的梔子花苞，最上麵還灑了一點點細細的蔥末，光是顏色就叫人覺得十分清爽宜人。

  梔子花苞是在沸水裏飛快地焯燙過的，火候掌握得極好。

  花苞這東西最是細嫩，一旦焯水稍微過頭，立刻就會變得爛軟。

  而這道梔子花苞炒蛋裏麵的梔子花，口感柔滑，還帶著小小的脆感，跟柔嫩的蛋配在一起，吃得人滿口生香。

  而另外一道菜茉莉雞卷，光看樣子就已經格外地引人注目了。

  雞腿肉去骨之後，用鹽和胡椒稍稍醃製，在其中填塞入拌過料的茉莉花，用幹淨的布將雞腿裹緊，上屜蒸製半炷香的時間。

  從鍋裏將已經蒸熟的雞肉卷取出來，埋入冰塊堆中，使其快速降溫。

  這樣會使雞皮更加緊致有彈性，還能讓雞皮下麵蒸出來的汁水快速冷卻變成雞湯凍，而不會白白地流失掉。

  將徹底變冷並且定型的雞肉卷取出來，拆開外麵的布，切成一指寬的原片狀，錯落有致地擺在盤中，在周圍撒上半開不開的茉莉花。

  至此，這道菜也才剛剛做好了一般，最後一步料汁的調製，才是整道菜的精髓所在。

  首先，要在普通的醬油中加入冰糖、紅糖、八角、桂皮、丁香等好多種香料，小火慢熬，收至原本的一半即可。

  其次，必須要做出一碗又香又辣的油潑辣子。

  然後，將花生烤出香味，芝麻炒熟，混合在一起做出花生醬來。

  最後一步，將這三種料汁以一定的比例混合之後，便成為一碗稠厚甜潤、又香又辣的美味醬汁。

  因為放了花生醬，所以料汁的口感並不是清爽類型的，而是頗有些油潤，搭配上茉莉花的青澀甜美，簡直就是絕配。

  油潤的口感有著良好的包容性，將茉莉花包裹其中，掩蓋了其原有的青澀，隻留下一片清香。

  而茉莉花的清爽口感，又極好地平衡了料汁的膩口，達到一個恰到好處的平衡。

  雞肉卷更是美味，雞皮柔滑彈牙，雞皮下麵裹著入口即化的雞湯凍。

  腿肉本就不怎麽幹柴，而且是被裹緊蒸製的，所以口感更加韌滑，隨著咀嚼，不斷有茉莉花的清香充溢口中，讓人簡直是欲罷不能。

  但是每桌十個人，盤中也恰恰好是十個雞肉卷，大家同時一伸筷子，盤子立刻就空蕩蕩的了。

  唯有郭氏在的這桌，因為夏月初的缺席，所以最後多出來一片。

  桌上幾個人的眼睛都盯著盤中剩下的這片雞肉卷，但是眾目睽睽之下，誰也不好意思伸筷子去吃，最後被郭氏賞給了玉漵。

  “今個兒辛苦你了，我們不賭銀子，也沒有什麽紅利給你抽，就賞你口好吃的，算是犒勞你了！”

  桌上幾個愛吃這道菜的人，忍不住一陣失望，頻道還不如剛才不礙著麵子，直接夾過來也就吃了。

  這一輪的兩道菜，雖然明顯是雞肉卷更加有巧思，也更有新意。

  但是口味這個東西，還是一個人一個樣兒，有人口味重，對雞肉卷簡直是一嚐傾心。

  也有人覺得，越是簡單的做法越考驗廚師的手藝，梔子花炒蛋這道菜，火候拿捏得恰到好處，將兩種食材的特質都表現得很好，而且並沒有折損梔子花的香氣。

  所以這一次，兩個花瓶中的花，看起來竟然有些旗鼓相當的意思，不仔細數根本分不出哪邊多哪邊少。

  郭氏將自己手中的花交給玉漵道：“這一輪我更喜歡茉莉雞肉卷這道菜，你去幫我投了吧！”

  </br>

  </br>