其他人沒有高水生這麽好的接受能力，蛇肉倒是吃過，但蛇皮卻是頭一遭。

  但是見高水生咯吱咯吱吃得歡實，其他人又都有些心裏癢癢。

  魏國濤率先夾了一筷子到碗裏，笑著說：“沒吃過的東西，還是該嚐試一下，總不能老了老了反倒慫起來了。”

  其他人聽了這話，才紛紛開始動筷子。

  簡德保一來牙口不太好，二來也著實有點接受不了蛇皮這種東西，所以加了一小點兒塞進嘴裏，嚼都沒交就囫圇吞下去了，也勉強當做是吃過了。

  後廚很快又端上來最後一道涼盤——薄荷牛肉。

  這道菜是夏月初前世去雲南旅遊的時候吃過的，因為十分喜歡，回來之後就開始自己學著做，是一道十分適合夏天吃的涼菜。

  薄荷葉本身就清涼爽口，而牛肉的香氣與薄荷的清爽完美地結合在一起，別有一番風味。

  這道菜的做法其實很簡單，選用有嚼勁的腱子肉，鹵過之後切開，橫切麵帶著美麗的大理石花紋。

  將冷卻後的牛肉切成薄薄的片狀，外麵裹上薄荷葉擺在盤中即可。

  不過這道菜最關鍵的地方，還是在於蘸水。

  雲南的蘸水多種多樣，非常之有特色，幾乎每家都有不同的配方和偏好。

  夏月初給這道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、蔥絲、朝天椒，香醋，白糖和醬油，然後又放了一些切碎的薄荷葉，沒有檸檬但是有瓊州那邊運來的青金桔，切開幾個擠點汁水進去，攪拌均勻便做好了集酸、辣、甜於一身的蘸水。

  這道菜，薄荷不但清涼，而且能疏散風熱、清利頭目，吃過之後叫人滿腹清涼之感。

  而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，無論是口感還是味道，都堪稱絕配。

  一盤薄荷牛肉吃過，眾人暑氣頓消，連之前各自心裏那點兒亂七八糟的想法都消散了不少。

  後廚緊接著端上來兩盤熱菜。

  “醬爆蚌肉。”

  “蒜蓉粉絲烤牡蠣。”

  封七還特意把醬爆蚌肉擺在蔣昕延麵前道：“蔣公子，我家夏娘子說了，今日給您做個一蚌三吃，剛剛吃的是膾，現在這是醬爆，最後還會有一份蚌肚粥。”

  蔣昕延麵色發青，但是麵前的菜卻源源不斷地散發著香味兒。

  蚌肉鮮美軟滑，配上不知怎麽調配的醬料，鮮甜可口。

  新鮮的象拔蚌十分嫩，無論如何做，必須要注意火候，一旦過頭了，就整個兒毀了。

  另一盤蒜蓉粉絲烤牡蠣，蒜香撲鼻，一個個開過殼的牡蠣，上麵放著一團粉絲，粉絲上是過了油的蒜蓉。

  黃燦燦的蒜末上麵，點綴著辣椒圈和香菜，簡直是色香味俱全。

  這道菜魏國濤曾經吃過，所以提醒眾人道：“小心牡蠣殼燙手，用帕子墊著拿，最好連蒜蓉帶粉絲加上牡蠣肉一起入口，那味道，簡直了。”

  大家也都算是熟人了，唯一一個不太熟的蔣昕延，嚴格來說還算眾人的晚輩，所以幾個人見魏國濤已經不顧形象地直接將一隻牡蠣塞進口中，便也都學著他的樣子，將手帕墊在左手上，從盤中夾起一個牡蠣放在手上，湊近嘴邊，右手拿著筷子在前麵輕輕一推，便將牡蠣殼上的所有食材一並推入口中。

  牡蠣都是夏月初一個個兒挑出來的，全都肥腴飽滿，雖說是烤的，但其實咬開之後汁水四溢。

  粉絲是先煮好再放在牡蠣上烤的，所以下麵吸飽了牡蠣烤出來的汁水，上麵浸潤了蒜油味道，甚至有人專門喜歡吃上麵的粉絲。

  這個菜其實十分簡單，隻要注意兩件事，就可以做得很好吃。

  一是牡蠣必須要新鮮肥嫩，二就是蒜油要炸香炸透，做出來就沒有不好吃的。

  前世，這幾乎是各種海鮮大排檔的必備菜品。

  但是放在大齊來做，就成了一道令人驚豔的創意菜了。

  蔣昕延卻又挑刺兒道：“這個蒜蓉粉絲烤牡蠣十分好吃，為何我特意買來的蚌肉不這樣做？”

  這個問題，封七又不會做菜，他哪裏知道。

  但是此時就現出封七腦子轉得快來了，他笑著說：“蔣公子，同樣是禽類，雞有雞的做法，鴨有鴨的做法，同樣是家畜，豬有豬的做法，牛有牛的做法。

  即便同樣是豬身上的肉，不同部位尚且有不同的做法，端看這法子適不適合。

  而且那日拍賣會，因為從未見過這種食材，所以我們夏娘子還特意買了一隻回來，在家研究嚐試了好幾種不同的做法。

  我們上膳堂這麽大的買賣和口碑擺在這兒，絕對不可能坑您的，您隻管放心就是了。”

  一番話堵得蔣昕延什麽都說不出來了。

  封七笑著說：“您各位先吃著，我去後頭幫您催催後頭的菜。”

  夏月初此時正在教眾人如何處理鱷龜。

  “鱷龜這東西，雖然看起來塊頭大，長得也有些凶神惡煞的，其實處理起來，跟殺甲魚是差不多的。

  昨天殺鱷龜的時候，有許多人沒有看到，我再簡單地說一下。

  拿起一個木棒逗弄著鱷龜，待它咬住木棒的時候，一刀剁下它的腦袋，緊接著倒掛起來，控幹淨膛內的血，大概需要一個時辰左右的時間。

  緊接著剁除龜腳，從側麵切開龜殼，將龜肉與龜殼分離，取出內髒，去除影響口感的黃色脂肪，將龜肉剁開成塊，焯水之後，就是你們現在看到的這個樣子的了。”

  鱷龜的肉呢，其實味道還是不錯的，無論是紅燒還是燉湯，燉雞甚至是燉蘑菇都是可以的。

  今天要做的呢，就是紅燒鱷龜，大家可以按照做紅燒肉的方法來做。”

  封七來到後廚的時候，裏麵正傳來陣陣甜美的香味兒。

  夏月初剛剛給鱷龜肉炒了糖色，炒得滿屋焦糖的香氣。

  她提壺在鍋裏加入滾水，加入各種調料和香料包之後，改善鍋蓋，由著它自己去小火慢燉。

  “怎麽又上後頭來了？前麵又提什麽要求了麽？”

  聽得封七將剛才的事兒學舌似的說了一遍，夏月初忍不住衝他豎起大拇指道：“說得好！什麽都不懂就會亂說，不用慣著他！”

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