蔣昕延為了讓夏月初沒臉，不但花大價錢買了那麽多罕見的食材，還特意邀請了幾位在保定府有頭有臉的人物。

  等到客人陸陸續續抵達，封七才發現，基本都是熟悉的老麵孔。

  董元久、高水生、簡德保，魏國濤，再加上史東和蔣昕延自己，正好六個人。

  蔣昕延嘴上說得好聽道：“前幾日參加拍賣會，特意買了些罕見的好東西，我自己也吃不完，幾位都是我們榮寶齋的貴客，今日就算是我們榮寶齋回饋老顧客了。”

  “蔣公子真是太客氣了！”

  “我們這幾個老家夥，今天是跟著蔣公子借光了。”

  “隻是不知道這些稀罕的東西，經過夏娘子的妙手烹飪之後，會變成怎樣的美味啊！”

  昨天的拍賣會，在場幾個人，除了魏國濤之外，其餘三人都在現場，他們最最感興趣的，自然就是形狀看起來最為奇特的象拔蚌了。

  後廚這邊，夏月初也正在處理象拔蚌。

  為了能讓兩個徒弟和後廚其他人看清楚，她這一次特意放慢了速度。

  將鋒利的刀片插入外殼與蚌肉之間，兩邊切開，將整個兒象拔蚌的蚌肉剝離出來。

  之後去除內髒，將蚌肉分為三部分。

  細長的頸肉部位，是要用來做刺身的。

  蚌身肉切丁預備爆炒，剩下的蚌肚用來煮粥則最是鮮美。

  隻不過看著夏月初切開，汆燙，扒皮最後再切片，一氣嗬成的手法，讓後廚所有男性都跟薛壯一樣，覺得下|身微微發涼，忍不住想要夾緊雙腿。

  象拔蚌被切成半透明的薄片，一片片貼在用冰雕出來的假山之上，最下麵配上一碗簡單的蘸料，便叫人來走菜上桌了。

  “冰爽貝肉。”

  蔣昕延見狀便有些皺眉，不悅地對上菜的封七道：“你們上膳堂是不是也太對付事兒了？我花大價錢買的蚌，你們就這樣隨便切個片就端上來了？”

  封七其實也不知道這東西究竟好不好吃，但是他麵上卻表現得十分自信，淡淡一笑道：“客人不妨先嚐嚐看，若是不好吃，我再跟夏娘子反饋，您覺得如何？”

  魏國濤率先夾起一片象拔蚌，細細端詳了一番，切片薄如蟬翼，上麵還可以看出淡淡的波浪形狀，透著淡淡的肉色，給人一種嬌豔欲滴的感覺。

  一片入口之後，魏國濤的眼睛就微微張大了，筷子已經重新又落到冰山上。

  其他人見狀，也都紛紛下筷子品嚐，不多時，就都露出了陶醉其中的表情。

  若隻有魏國濤這樣，還可以說他是個托兒，但是所有人、甚至連史東都露出了一臉饜足的神色，就不得不讓蔣昕延重新在心裏掂量一下夏月初的手藝了。

  他也夾起一片蚌肉，沾了蘸料塞進嘴裏。

  入口後最先感受到的是芥末的嗆辣之味，緊接著襲來的是一股清淡的鮮美，還帶著微微的甜味。

  象拔蚌的頸肉韌而脆，口感極好，入口嫩滑得幾乎瞬間便滑到喉嚨口去了，隻餘下滿口不可言說的美妙滋味。

  蔣昕延露出難以置信的表情，手裏的筷子一時間也不知是該放下還是順從內心地繼續再吃幾片。

  簡德保忍不住感慨道：“說句不怕大家笑話的話，這可是我這輩子吃過的最鮮美的貝類了。多虧蔣公子慷慨解囊，才讓我們嚐到如此美味啊！”

  高水生聞言急忙接話道：“也要感謝夏娘子的好手藝，若是換做一般廚子，怕是連認都不認識呢，哪裏會做這些東西。”

  他因為鬥狗場的事兒，對魏國濤一直頗有些愧疚，加之對拉自家兒子去做鬥狗場的榮寶齋也沒什麽好感。

  雖然他得罪不起蔣家，但是幫著夏月初說幾句話，給魏國濤長臉，讓蔣昕延心裏頭不舒服這種事兒，還是可以做一下的。

  三隻象拔蚌雖然看著都挺大的，但是隻切頸肉，又是六個人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。

  蔣昕延這會兒也顧不得慪氣，花了大價錢買的東西，不吃豈不是更虧了。

  後廚緊接著上了一道循規蹈矩的涼菜——溫拌扇貝。

  夏月初趁著這個空檔，正在收拾那一筐五步倒。

  蛇已經被封七都殺了，蛇頭也都處理掉了。

  夏月初將蛇皮一一剝下來，洗幹淨之後下水汆燙。

  她一邊做一邊對眾人講解道：“汆燙蛇皮必須要熱水下鍋，因為蛇身上有許多粘液和髒東西，所以水會變得特別渾濁。

  但是沒有關係，我們汆燙蛇皮的目的是為了更好地去除鱗片，之後還要反複清洗，所以不用覺得不幹淨。”

  果然，不一會兒，用刀反複刮過的蛇皮露出最本來的麵貌，連花色都變得更加鮮豔了。

  “這裏也需要注意的是，不能隻刮蛇皮的外麵，裏麵尤其是蛇腹的位置，會有很多沒有弄幹淨的東西，也要一並刮下去才行。”

  夏月初將處理後的蛇皮再三清洗之後，切成細絲，上鍋蒸二十分鍾之後，端出來過冰水拔涼。

  王樺早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。

  夏月初將蛇皮倒入碗內，加入蒜末、薑絲、香醋、醬油之後，再盛一勺紅油辣子澆進去，拌勻之後便招呼夥計走菜。、

  “涼拌蛇皮。”

  蔣昕延雖然買了一筐毒蛇來為難夏月初，但是他打心裏還是有些怕蛇的。

  此時一盤子蛇皮端上來，看著盤中黃白相間的蛇皮，他就覺得渾身麻酥酥的不舒服。

  高水生一看到這東西，卻是眼睛一亮。

  “這可是好東西啊！五步倒，隻有白花和黃花，沒有黑色的，蔣公子真是會買東西！”

  “哦，這裏麵還有什麽講究不成？”魏國濤好奇地問。

  “這五步倒，以白黃二色為貴，黑色的不值錢，也不好吃。”高水生說著，夾了一筷子就塞進嘴裏。

  沁涼的蛇皮入口又脆又香，完全沒有腥味，甚至細細咀嚼還有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和紅油辣子的香味，簡直是人間極品。

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