張師傅沒想到，自己過來做個木匠活，居然還能有幸吃到上膳堂的飯菜。

  雖說不是夏娘子親手做的，但那也是上膳堂的手藝啊！

  能在上膳堂吃上一頓回去，足夠能讓他吹上好幾年。

  而且他心裏還有另外的念頭，他也想看看幾乎被捧上天的上膳堂，究竟有沒有傳說中的那麽好吃。

  張師父和徒弟，加上來安窗框的四個工人，一共六個人，被待到了一個客院中，有人過來上了果盤和小菜，說等會兒就會上菜了。

  雖然果盤和小菜看起來都很精致，但是早就餓了的六個人卻都沒有動筷子。

  這些東西平時也都能吃到，肚子應該留著吃更好吃的東西。

  平時上膳堂自己人吃飯，一般都是比較清淡的，但是夏月初知道，出力幹活的人，自然還是更喜歡吃葷菜的，所以她特意交代了楊艾琪，讓她給準備幾道葷菜，自己這邊本來就要炒素菜，到時候分過去兩盤就是了。

  雖說馬上就上菜，但是葷菜做起來還是需要一定時間的。

  張師傅的小徒弟今年剛十五歲，正是“半大小子，吃死老子”的時候，早晨雖然也沒少吃，但是早就消耗光了，肚子裏麵空空如也，看著桌上的小菜，咕嚕嚕地抗議個不停。

  小徒弟最後終於忍不住，拿起筷子，打算先吃點小菜墊墊底兒。

  一筷子泡菜入口，清爽的酸辣味彌漫開來。

  小徒弟猛地閉上嘴，稍微再晚一點兒，口水就要流出來了。

  他抿著嘴，把嘴裏的蘿卜快嚼得哢嚓哢嚓直響。

  這樣的聲音，惹得桌上其他人都快要按捺不住了。

  “師父，你快嚐嚐，這個泡菜，怎麽會是這樣的味道？簡直太好吃了，我這輩子都沒吃過這麽好吃的小菜。”

  坐在他旁邊的工人聽到這話噗嗤一聲笑出聲來，逗他道：“小師傅，你今年才多大就這輩子了？”

  張師傅見平時還算沉穩的徒弟這樣賣蠢，簡直恨不得給他一記爆栗，當著外人的麵兒，像什麽樣子。

  小徒弟的臉紅了一下，但還是極力推薦道：“大家嚐一嚐，這個泡菜真的特別好吃，跟在別處吃到的不一樣。”

  有了他這句話，桌上其他五個人就好像找到了下來的台階似的，同時將筷子伸向了桌上的泡菜。

  酸爽的泡菜一入口，頓時就刺激出來一堆的口水，而當泡菜下肚之後，所有人都覺得，似乎更加餓了。

  “我感覺自己能吃掉一頭牛。”

  小徒弟捧著肚子，眼神憂傷地盯著房門，期待著它立刻被人打開，端著美食進屋。

  好在這次後廚沒有辜負他的期望，房門很快就被打開，一股好聞的香味從門外飄了進來。

  六個人的眼睛都瞬間亮起來，不約而同地挺直脊背，十二隻眼睛都死死盯著門口。

  在上膳堂做小廝，對這樣的目光早已經習慣了，他提著食盒進來，將裏麵的菜端出來放在桌上道：“爆炒腰花。”

  菜名被報出來之後，六個人都有些不同程度的失望，爆炒腰花這道菜，可以說是太過家常了，保定府的街邊小館也都能吃到。

  雖然沒指望吃什麽鮑參翅肚，但還是更希望能嚐到一些特色菜品的。

  不過大家都餓壞了，而且這道爆炒腰花，聞起來是真香，勾得人手都不聽使喚，自己就抓起筷子夾了一塊送入口中。

  腰花一入口，就知有沒有。

  張師傅一口腰花吃下肚，頓時覺得自己以前吃過的爆炒腰花簡直就是垃圾！

  也明白了為什麽那麽多有錢人都對上膳堂這麽趨之若鶩。

  這腰花不腥不臊，花刀切得均勻，口感爽滑酥嫩，肉香四溢。

  咬下去的瞬間，被熱油封在裏麵的汁水在口中彌漫開來，叫人回味無窮。

  一盤分量不小的爆炒腰花，不一會兒就被六個人瓜分一空，甚至連裏麵提味用的青蒜都被吃得一根不剩。

  緊接著，小廝又送上來一道大菜：“脆皮肘子。”

  東北人對肘子絕對是不陌生的，沒到過年的時候，即便家裏條件再不好，大部分人家也會盡量買兩個肘子回家，燉上一鍋作為年夜飯上的硬菜。

  肘子也是招待客人時候十分體麵的菜品。

  張師父經常出去給人做工，也經常會被主家留下吃飯，肘子算是十分常見的一道菜，也代表了主家對他手藝的認可和滿意。

  所以什麽醬肘子、紅燒肘子、冰糖肘子，他都不知吃過多少了。

  他還曾經開玩笑似的說過，自己以後老了做不動木工活了，說不定可以去做肘子。

  但是吃了這麽多年的肘子，他吃過軟糯香甜、入口即化的，也吃過勁道彈牙、清爽不油膩的。

  但是這種炸得滿身脆皮的，他還真是第一次見到。

  盤中鋪著生菜葉，上麵擺著一個完整的肘子，旁邊還有幾個裝著不同蘸料的小盤。

  雖然知道是要蘸著吃，但是脆皮的肘子如何分開？大家一時間都不知道該如何下筷子。

  最後還是小徒弟按捺不住，先伸出了筷子。

  結果稍一撥弄，一整個兒肘子就突然間分崩離析，變成適口的長條狀，四下散落在盤中，隻餘一根光禿禿的棒子骨立在中間。

  大家這才發現，原來肘子其實是已經切好的，又重新按照原樣兒拚了回去，貼附在骨頭周圍而已。

  這樣帶著酥皮的東西還能切好再拚得嚴絲合縫，足見廚師的刀工了得。

  散落在盤中的肘子肉，從側麵可以清楚地看到內裏的層次。

  最外層是炸酥的脆皮，下麵是軟糯晶瑩的肉皮和肥膘，這裏是肘子中最好吃但是也最容易起膩的部位，最裏麵一層則是呈現出好看的棕紅色的酥爛瘦肉。

  一旁的蘸料一共有三盤，其中一盤是加了辣椒麵的幹料，一盤是棕黑色的甜麵醬，還有一盤看起來紅紅的，不知道是什麽醬料。

  小徒弟把肘子肉蘸上甜麵醬塞進嘴裏，登時發出哢嚓哢嚓的咀嚼聲，聽得其他人抓心撓肝，也顧不得多想，趕緊先伸筷子才是正經。

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