四個涼盤不但勾起了眾人食欲，還勾起了大部分人的好奇，尤其是上膳堂的老食客們。

  他們發現今天上的四個涼盤，竟然都是從未在上膳堂吃過，甚至也沒聽別人說起過的。

  “夏娘子這是又出新菜了啊！”

  “你們說會不會今天一桌喜宴，上的都是咱們沒吃過的菜色啊？”

  “這個難度有點兒大吧？隻要有一半都是新菜，今天就真是值了！”

  “就是，做人不能太貪心，能吃到夏娘子親手做的菜，哪怕是以前吃過的，我也樂意。”

  冷盤被眾人吃得七七八八的時候，熱菜終於開始上桌了。

  頭一道上來的便是石榴飛龍。

  主桌這邊上的，自然是夏月初家裏宰殺的那隻。

  但是夏月初家裏的飛龍有限，不可能保證每一桌的供應，其餘桌上的，都是魏國濤去東北那邊買回來的凍貨。

  味道跟新鮮宰殺的肯定會有些許的差距，不過這也是沒有辦法的事兒了。

  飛龍這個名字聽起來十分高大上，其實是因為這種鳥飛起來的時候十分優美，猶如一條在空中遊弋的小龍，因此才得此名。

  飛龍一般來說都是做湯，或是炸、烤而食。

  前世的時候，據說慈禧喜嗜此物，所以在清朝的時候，飛龍作為進貢佳品，在宮中也被開發出了不同的做法。

  夏月初今天做的這道菜，便是從滿漢全席中研究出來的。

  禽類的胸脯肉基本沒有脂肪，做不好很容易發艮發柴。

  最開始多是用煎炸或者是烤來烹飪，成品雖然幹香有味，但是卻幹柴難以下咽。

  後來便又研究出來，進行溜炒或者是爆炒，讓食材在芡汁的保護下得以保持鮮嫩的狀態。

  而滿漢全席中這道叫做石榴飛龍的菜，則是在飛龍脯肉中摻入肥肉丁和鮮蝦肉，使之互相融合，彌補了飛龍肉脂肪少的不足，取長補短，借此達到最佳的味道和口感。

  飛龍肉、豬肉膘和鮮蝦肉都切成細粒，混在一起調味，再加入少量的高湯和濕澱粉拌勻，製成餡料。

  取完成的鴨皮醃製之後修整形狀，作為外皮，抱起十二份餡料，在封口處放一小根蒸熟的臘腸，用細線紮緊整理做石榴狀，用小火蒸熟之後，減掉細線，掛糖晾幹後，再下鍋炸至金黃色。

  最後將切得極細的土豆絲過油炸至金黃，用作盤中的鋪底，再用心裏美蘿卜雕出兩個帶著雙喜字的酒壇白在一旁，最後將炒好的料汁澆在食材上麵，就算是大功告成了。

  這道菜之所以最先上桌，首先就是因為寓意好。

  石榴象征著多子多孫，在新嫁娘的陪嫁上麵，也會有許多物件上會有這樣的圖案。

  而且在味道上，這道石榴飛龍的餡料鹹鮮鬆嫩，澆汁則是微甜的酸辣口，吃起來外脆裏軟，不油不膩，還頗有微開胃的效果。

  飛龍肉本來就鮮味十足，在蒸製的過程中，又吸收了鴨皮和豬肉肥膘的油脂，擺脫了幹柴的困擾，一口咬下去滿口鹹鮮，越嚼越香。

  後廚緊接著又上來一道菜——幹燒鹿筋。

  這道菜是用鐵板端上來的，上菜的侍女還特意提醒，鐵板滾熱，大家小心不要被燙到。

  因為鐵板本來就燒得火熱，所以做好的鹿筋倒如鐵板之後，下麵就會發出滋滋的聲響。

  鐵板不斷將熱度傳遞給上麵的鹿筋，使得鹿筋更加入味，而且連撒在上麵的花生碎也都跟著被不斷地繼續烘烤，散發出誘人的香氣。

  鹿筋呈半透明的深褐色，看著就覺得肉嘟嘟的彈性十足，而且毫無腥膻之氣。

  桌上的人都被前麵的菜所征服，此時對夏月初的手藝已經毫無懷疑，所以當鹿筋一上桌，立刻就都將筷子伸了過來。

  鹿筋並不是倒在鐵板上的，而是將煨好的鹿筋一塊塊在燒紅的鐵板上擺好，最後才在上麵撒上配料，澆上湯汁。

  這樣便使得每一塊鹿筋都能夠接觸到鐵板，夾起來之後上麵軟糯勁道，下麵焦香酥脆，在一塊鹿筋上能吃到兩種截然不同的風味。

  鹿筋燙口，許多人夾到碗裏之後也不敢直接吃，還要稍微晾上一會兒。

  但總是有人不怕燙甚至愛吃滾熱的食物，三兩口吃完就又伸手去夾。

  郝文浩今日也被邀請來參加婚宴，以他的身份自然做不到主桌，隻能跟其他人拚桌。

  他來保定府時間不長，跟大部分客人都不認識，所以也沒有什麽客套的必要，隻埋頭吃菜。

  郝文浩每吃一道菜就忍不住在心裏感慨，沒想到薛小將軍的夫人有這樣一手好廚藝，真是令人羨慕。

  但他天生是個貓舌頭，不敢吃太熱的東西，別人都開始夾第二塊了，他的第一塊還不敢吃進嘴裏。

  郝文浩見狀頓時就著急起來，人家吃得那麽快，等自己這塊吃完，怕是隻剩下鐵板能吃了。

  但是在這種宴席上，當著眾人的麵，也不能做出類似於吹涼食物之類太失禮的舉動，隻好盼著其他人也能稍微禮讓一點兒，不要吃得太快。

  不過很顯然，在婚宴的酒席上，同桌的人也未必都是認識的人，所以這種期望基本上都是會落空的。

  郝文浩剛把第一塊鹿筋吃掉，嘴裏還殘留著餘味，看著空蕩蕩的鐵盤，覺得自己的心都跟著空了，甚至想要將鐵盤拿過來，把那些因為高溫而黏在鐵盤上的鹿筋都給啃了。

  當然，這種想法也就隻能放在心裏想想，大庭廣眾之下，若當真這樣做了，那可真是丟人丟得滿城皆知了。

  但是讓他萬萬沒想到的是，夏月初好像早就預料到有人會有這樣的想法似的。

  待鹿筋都被夾完之後，一旁的侍女突然拿著一個鐵鏟上前來，將鐵盤上那一層已經被烤得焦黃的鹿筋全部鏟了下來。

  這回郝文浩終於眼疾手快地夾走了最大的一片。

  緊貼鐵板的這一層鹿筋都已經被烤焦烤酥，簡直可以說是濃縮的美味，像窖藏多年的老酒一般，醇香襲人。

  比起石榴飛龍，郝文浩更中意鐵板鹿筋這道菜，但是上膳堂的菜可不是他隨便能吃得起的，而鐵板鹿筋這道菜，看起來似乎比較簡單。

  郝文浩心裏琢磨著，等回去之後，自己也找個鐵板試試看。

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