火焰滔天，宛如掌握火的魔神，趙扶餘第一次在料理台之中，展現出了自己的權能‘鳳’！

  四個灶台的火焰如今再也不是靠著火爐控製，而是完完全全的被趙扶餘掌控！

  既然說了是要用盡全力的施為料理，那麽趙扶餘自然就不會吝嗇於自己的底牌。

  可以說他這次的烹飪，為了應對那難以抵抗的以眾神為首的命運大浪，直接將自己全部的底蘊都翻了出來。

  時間不夠，烹飪的上菜需要一致？

  如果別人做不到，那麽他就以自己的全部能力都投入進去。

  尤其是以‘鳳’為概念，趙扶餘對於溫度和火焰的掌控，隨著邁入麟廚之境早已經再次踏上了一個高峰。

  幾乎不下於一般剛剛掌握一個概念的那些不從之神了。

  這些神靈的力量和高天原眾神不同，祂們幾乎全部都寄托於概念，本尊早已經真正的遠離了人世，不可能回轉。

  而高天原本身還存在於人世之中，所以祂們的力量還需要等待世界的升格才能提升，而那些天災們幾乎就可以隨時頂格發揮出如今天花板級別的力量。

  這也是祂們被稱為天災的原因。

  可除了天災般魔力的本身以外，這些不從之神也有無數從傳說，故事，乃至真實曆史裏得到的概念。

  這些概念能力，就是祂們可以持之以橫行一方。

  即便是中州這樣的地方，也要派出強者去驅逐或者擊殺天災的原因。

  概念的能力太過超過常規，也是首次在趙扶餘的手裏，與料理進行結合，成為了他跨越這道料理最大天塹的關鍵！

  火焰不熄，魚雜已經放在幹鍋上慢慢的燉煮起來，剩下的便是炸，烤，燒這幾乎即將同時間完成的烹飪手段。

  而在魚雜這種不太需要考慮火候的食材完成後，燒製的龍鯛魚尾就成為了最後的難題。

  可偏偏趙扶餘竟然沒有處理魚尾的意思，反而是拿起了一塊五花肉，先是將表皮的殘留的豬毛火燎幹淨，然後刷洗過後，放入熱水裏焯水差不多有個十分鍾左右。

  這才將這五花肉拿了出來，接著就是全身擦拭幹淨，用鬆肉針，不斷的在豬皮上插孔，逼出裏麵的水份的同時，也將豬油逼了出來。

  這個時候再在豬皮上抹一層白醋和食鹽，反倒著放入起碼得一百六十度以上的油鍋內，炸到虎皮出現，立馬放入清水裏浸泡冷卻。

  接著才是將這一整塊的五花肉切成片，然後以最常見的紅燒辦法，桂皮，香葉，八角，蔥薑蒜，炒一個底油，把五花肉放進去，再以醬油，生抽，料酒，冰糖燒製。

  開始慢慢的以本幫菜燒製紅燒肉的辦法，濃油赤醬的烹飪五花肉。

  這個時候，需要的火候以及時間，起碼也得兩個小時以上，但趙扶餘靠著操控‘鳳’的概念，以及利用美食共鳴的加速。

  可以將火候與時間極限的壓縮到五分鍾以內。

  在這個時間內，趙扶餘還必須視鍋子內的水份多少，不斷的澆淋在一邊已經準備好的魚骨熱湯，以此來維持鍋內的烹飪運轉。

  也隻有這樣的辦法，才能在五分鍾內形成他這道紅燒魚劃水裏，最最關鍵的紅燒醬汁！

  料理的變化很多，可是實際上也並不多。

  如何讓龍鯛魚能夠接受那紅燒的味道與香料，卻不會破壞影響到龍鯛魚尾的鮮美和那特別至極的口感？

  首先就是燒製必須存在，否則香料的味道無法融合，可龍鯛魚尾的味道也必須保持本味凸出，這其實是很矛盾的，但是趙扶餘從一道黑魚魚花的製作辦法裏得到了靈感。

  魚片自然也可以，但是將魚尾肉切成魚花的話，那麽不但可以保留最大的原本味道以及口感上的特殊性，更是最關鍵的是以花蕊的形態，能夠截流足夠的湯汁在魚肉內。

  即便是不用燒製，也能讓魚肉和湯汁的味道完美的融合。

  這也是為什麽趙扶餘第一時間就把魚尾部全部切了花刀，而且還是特別細密的菊花刀的原因。

  料理本身就沒有什麽複雜的東西，關鍵就在於如何將味道重疊組合，並且揚長而避短。

  在主要食材已經做好了準備後，剩下的便是醬汁的問題了，這也是為什麽趙扶餘會選擇第一時間燒製本幫特色紅燒肉的原因。

  隻有這樣的肉燒製到火候後，那殘留下的醬汁，才會是這道紅燒魚劃水最完美的配角和組合部分。

  而擁有了肉香的醬汁本身也會將香料的味道吸收一部分，在醬汁裏殘留的香料味道就無法遮掩魚肉本身的鮮美，反倒是融入了肉味的醬汁，會給魚肉帶去一份特殊的醇香濃鬱。

  就在控製紅燒肉燒製的同時間，油鍋也再次恢複了平靜，趙扶餘調製的炸糊，以粘米粉，紅薯澱粉和土豆澱粉，麵粉，按照一比一比一比一的比例混合，加上清油和雞蛋，鹽，胡椒粉不放任何一點水。

  不斷的攪拌，調製出了一種粘稠恰好可以沾在筷子上，緩緩滴落的流體狀。

  這樣的狀態下，將魚鰭部分一塊塊的裹滿這種炸糊後，直接放入鍋內油炸。

  此時的油溫不能太高，大致是一百六十度左右，以中高溫，慢慢的炸熟麵糊和魚鰭內的魚肉。

  當外層凝固後，就要第一時間撈出來，放在漏網裏等待滴油，以及熱量慢慢的傳導到內部，直到外層的脆殼有些塌陷了。

  就可以將油溫升高到一百八十度，複炸十秒鍾。

  讓炸殼更脆，顏色也越發的橙黃，這就算是完成了，撈起以後，把油溫繼續升高，拉到一百九十度，也就是接近油鍋青煙直冒的溫度，此時要進行第三次複炸。

  這個時候，魚鰭會呈現出的模樣就是之前的炸物料理都不會出現的，蓬鬆酥脆，又略帶硬殼的感覺。

  顏色也會略帶一絲焦黃。

  而這樣的魚鰭才是真正到了趙扶餘追求的效果。

  稍微放在廚房紙上控油，接下來的動作就越發的簡單直接了，燒製的紅燒肉到了最後關頭。

  被切好的龍鯛尾魚花也經過焯水，焯熟。

  在經過熱的收縮後，一朵朵晶瑩的白花，仿佛盛開的白菊一般，在盤子中間綻放。

  當滾燙的濾過以後的紅燒肉醬汁這麽澆淋下來的時候，就好像在白菊的中心上染上了一層醬色。

  突兀，殘忍，又好像更加充滿了誘惑力...