145 從零開始的巧克力
作者:遊椋      更新:2021-05-26 19:20      字數:2113
  葉陵十分用心地看了兩遍守身如玉間桐櫻提供的視頻,然後信心滿滿地從零開始製作起他的巧克力來。

  如果真的按照間桐櫻發布的那個視頻來製作的話,恐怕溫若拉今天是吃不上巧克力了,明天也吃不上,後天也……

  這種製作也並不能說是烹飪,葉陵隻能嚐試著在過程中使用烹飪技能,看看能否縮短中間發酵與晾曬的時間。如果實在不行,那今天也隻能隨便給溫若拉糊弄點其他食物了。

  按照視頻上的說法,從零開始製作巧克力的話,首先需要將顆顆果實切開,取出內裏的可可籽進行發酵。葉陵研究了半天,也沒搞明白顆顆果實的果肉能夠用來做什麽……

  切開了外頭硬邦邦的果肉以後,像一個一個蒜瓣一樣排列得整整齊齊的可可豆就露了出來,每個都有拇指大小,顏色黃白,看上去可真叫人無法想象這東西竟然能做成那美味可口的巧克力。

  按照間桐櫻發給葉陵的視頻裏說,這些新鮮的可可豆需要放在幹燥的容器內發酵3到5天,然後才能進行下一步處理。

  葉陵抬頭看了一眼廚房外半隱在人群中的那道窈窕的身影,嚐試著向那些可可豆丟了個烹飪技能。到底有沒有用,葉陵心裏也沒多少把握。

  但在他朝著可可豆使用烹飪技能以後,那些原本幹爽的巨型豆子頓時就以肉眼可見的速度在緩緩變得粘稠,並且散發出了一股難以言喻的味道來。

  說是臭吧,好像也沒有那麽可怕;但要說是香醇,那絕對不可能……真就是一種發酵過後的酸臭味道,實在說不好好聞。

  這種味道在廚房中緩緩蔓延開來,還留在廚房裏的蘿拉頓時就露出了一副驚恐的表情。

  “老老老老老板……你這這這這這……這是要做什麽……”小蘿莉嚇得話都說不順溜了。

  葉陵也有些受不了這可可豆發酵的味道。可看見小蘿莉這臉色發白的樣子,忍不住就想逗逗她:“我在做吃的啊。你不是說老板做的東西都很好吃嘛,待會做完了以後,讓你第一個嚐嚐。”

  蘿拉:“!!!”

  小蘿莉的臉色直接由白轉青,由青轉紫,猶豫了很久,才終於一咬牙,點了點頭:“好、好吧。老板讓我試吃,那我……那我就試吃……如果、如果……如果我吃壞肚子了,那老板你千萬不要再吃了呀。”

  看著她這麽一副忠心耿耿的樣子,葉陵頓覺有些感動,也不忍心再看她這個提心吊膽的樣子了,便一邊整理可可豆,一邊安慰她:“沒事沒事,這東西肯定沒毒。現在味道不怎麽樣,待會就變香了。你去幫我把廚房的門關一下,別讓味道飄到外麵去。”

  蘿拉臉上還是一副將信將疑的神情,不過她也聽話得很,還是按照葉陵的吩咐去做了。

  她甚至刻意將一些帶香味的食物搬到了廚房門邊上,以便更好地阻止那種酸臭味向外蔓延。

  葉陵也是沒辦法。他這第一次從零開始自製巧克力,可沒想到會出現這樣酸爽的味道。早知如此,他肯定就會獨自在野外完成這發酵的工作了。現在已經如此,也沒有別的辦法,隻能趕緊將這些發酵完畢的可可豆烘幹。

  當葉陵將那酸臭的可可豆塞進他那簡易的小烤爐裏麵去的時候,蘿拉的眼睛瞪得大大的,幾乎以為自己的老板是瘋了。

  葉陵看了看烤爐,又看了看酸臭的可可豆,也是萬分無奈。

  大不了……大不了回頭換個烤爐,以後這種發酵以後的可可豆,還是放到亨格村去晾曬吧。就這味道,想必就是喬三歲那條饑餓的幼龍,也不至於會把這東西當成食物。

  隨著爐火一點一點升溫,可可豆那種酸臭的味道也在逐漸減少。

  到豆子全都烘得半幹的時候,那種讓人難以忍受的發酵味道終於完全失去了蹤跡。唯有在葉陵將可可豆取出來翻麵的時候,才會從烤爐裏飄出那麽一絲若有若無的味道。

  等可可豆全部烘好以後,葉陵便將站在廚房門口的蘿拉招呼了過來,讓小蘿莉幫忙一起剝可可豆的外殼。這烘烤成幹的可可可豆有點像是個巴旦木,用手輕輕一按,外麵的殼就被剝落了下來。

  蘿拉原本還皺著小鼻子,一副十分勉強的樣子蹭到葉陵身邊幫忙。可等她剝開了第一個可可豆,露出了裏麵的豆仁以後,表情馬上就從嫌棄變成了驚訝。

  “老板老板,這個臭臭的東西……它好香呀!”小蘿莉驚訝地捏著可可豆,有些不可置信地遞到了葉陵麵前。

  葉陵其實也是第一次這樣製作巧克力,心裏完全沒有什麽底氣。但在小蘿莉麵前,還是要裝出一副“我早知如此”的高人模樣來,微笑著向蘿拉點了點頭。

  實際上,誰知道葉陵其實在半中途又翻出視頻確認了好幾遍呢……

  將可可豆全部剝離出來以後,這些小豆子看上去就長得和咖啡豆十分類似。隻不過這種小豆子所散發出來的不是咖啡的香味,而是巧克力的香味罷了。

  製作到了這一步,就已經算是完成了大半了。

  眼前的這一大捧可可豆,幾乎就可以等同於巧克力。

  隻要將它們研磨成粉末,隔水煮成糊狀,就是成品得巧克力漿。這種巧克力漿既能用來製作其他小甜點,也可以直接凍成各種形狀的巧克力。

  在研磨出一大份純純的可可粉以後,葉陵將大部分可可粉都收進了自己的儲物空間裏,隻留出了一小團可可粉,分成了四份。

  四份可可粉中,葉陵在其中兩份可可粉裏加入了爆裂椰子的果肉和薄荷葉,然後繼續都研磨成細粉。

  按照葉陵的計劃,他打算製作原味巧克力、牛奶巧克力、椰香巧克力與薄荷巧克力四種口味的巧克力,然後將它們混合製作成巧克力球。

  想必,這樣新穎的甜品能給溫若拉留下十分深刻的印象吧?