“還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裏。”

  “用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。”

  “裝盤後可以適量加一些芝士條。”

  莊秋說完，另一邊的牛排也差不多了。

  莊秋將牛排取出來，已經定型的十分漂亮了。

  然後莊秋將酥皮攤開，上麵撒點幹麵粉，四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 的烤盤上。

  “酥皮表麵刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點綴 ，冰箱冷藏15分鍾。”

  說完，莊秋再一次將牛排放進了冰箱。

  “可以啊，有兩下子。”

  等待的時候，粉嫩男頗為欣賞的看著莊秋行雲流水一樣的操作。

  瞧著這個刀工和手法就是會做西餐的人。

  “那可不是，瞧不得我們莊爺是美食主播出身的啊。”

  “哈哈哈哈，莊爺是美食主播的這個梗算是過不去了。”

  “別說，真的是全能，每一個認識莊爺的人都會莊爺的全能給嚇到了。”

  “我現在就覺得，明天那幫參加粉絲聚會的人可是有福氣了啊。”

  “真的是幸福啊。”

  ……

  莊秋笑著說道。

  “其實偶爾吃一吃西餐也挺好的，對身體都挺有好處。”

  “像是牛排一類的東西，其實是能夠起到減脂的作用的。”

  “還有那奶油蘑菇湯。”

  莊秋說著，開始自動翻閱起自己腦袋裏麵存著的食譜出來。

  “蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。”

  “蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。”

  “奶油雖然不利於減脂，但是奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。”

  “也是對真題很有好處的。”

  說完，莊秋又轉身將牛排取了出來。

  然後放進了烤箱裏。

  “最後一步，牛排入烤箱，200℃烤30分鍾，至酥皮表麵金黃酥脆，靜置10-15分鍾再切開食用就好了。”

  隨後，莊秋等人就走到了一旁，拿出一些桌遊來。

  靜靜等待牛排烤熟。

  十分鍾之後。

  “救命啊，我不行了，我現在滿鼻子都是牛排的香味啊。”

  粉嫩男丟下手裏的桌遊，眼巴巴的看著莊秋。

  莊秋搖搖頭走過去。

  牛排外麵的酥皮已經是烤的很有那個感覺了。

  莊秋想了想說道。

  “現在還是五分熟呢，你能喜歡吃嗎？”

  花雨樓一把拉住粉嫩男的脖領子。

  “別聽他叨叨，七分熟，不然我覺得我是在追著牛生啃。”

  “哈哈哈，花老大的形容真的是很到位了啊。”

  “可不是嘛，每次我去西餐店裏的時候，看到那五分熟的牛排，我都覺得是在生吃牛肉。”

  “但是有些品類的牛排確實是五分熟的比較好吃的，這個是真的。”

  “哎，咱們還是不太懂這個牛排的吃法。”

  ……

  莊秋依靠在桌子上，開口說道。

  “那我就跟你們說說，這牛排。”

  “牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。”

  “歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。”

  莊秋開口說道。

  “至於你們說的牛排的幾分熟幾分熟，其實區別還是挺大的。”

  “牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分。大概就是下麵的幾種。”

  “全生牛排，就是完全未經烹煮的生牛肉，這種做法隻會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。”

  “近生牛排，正反兩麵在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麽難接受。”

  “一分熟牛排，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。”

  “三分熟牛排，大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）”

  “五分熟牛排，牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。七分熟牛排，牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。”

  “全熟牛排，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。”

  莊秋說完，直播間的人開口說道。

  “原來還是是這些東西啊，我之前都不知道呢。”

  “五分熟裏麵還有血絲呢，我的天。”

  “其實最適合咱們的口味的還是七分熟啊。”

  “樓上的，我表示抗議，我真的覺得，不是全熟的東西，吃了都會拉肚子啊。”

  “哈哈哈，支持熟食，果然是咱們的人啊。”

  ……

  “你們不懂，那嫩一點的牛排還是很有感覺得，咬下去嫩嫩的，不然那就老了啊。”

  粉嫩男也跟直播間的水友互動了起來。

  莊秋開口說道。

  “其實牛排的口感也大概能形容出來。”