第908章早餐
作者:菠菜麵筋      更新:2020-03-21 09:48      字數:2238
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  孟川邊尋思,邊往廚房走。

  一般來說,如果想快速的做個早餐,那麵條無疑是最快的,因為隻需要煮一鍋水,把麵條和菜葉放進去煮熟既可。

  最常見的無非就是西紅柿雞蛋湯麵之類的。

  但是現在的情況有些特殊,這個地方的人,不會用筷子,當然,用叉子也是可以吃麵的,但是用叉子吃湯麵,這就太麻煩了。

  看來還是得做個能直接用手抓的麵食才行。

  饅頭大餅這類需要長時間烹飪的食物孟川先不考慮,因為留給自己的時間,連發麵都不夠,看來想做麵食的話,那就隻能用死麵來做個早飯了。

  不過要做麵食的話,那肯定少不了熬個粥湯之類的食物,但是粥熬起來,可不少花時間啊。

  不過當孟川打開冰箱,瞧見冰箱裏居然有很多羊雜碎半成品的時候,立刻改了熬粥的想法,有這些食材,不如自己直接煮個羊雜湯省事。

  羊雜碎半成品就是煮熟過的羊心、羊腸之類的東西,因為本身就是熟的,所以想做出一道成品的羊雜湯是很省時間的。

  羊雜湯很注重一些調料,因為這樣可以增加湯本身的香味,順便還可以去除一些異味,孟川先把蔥薑蒜切片,然後把香菜切成小段,最後在找一些芝麻醬,麻醬,韭菜花和腐乳備用。

  先做湯底調料,這是羊雜湯裏一個很重要的步驟,因為味道全在裏麵,所以孟川最先做。

  找來一個大碗,然後倒入三勺麻醬,和清水混合,這裏要注意的是,麻醬最好慢慢的倒,不然很難和清水混在一起,而且要邊倒邊攪,這樣才行。

  攪勻麻醬後,在放入韭菜花這種醬料,最後在放上一點點腐乳拌開,這個湯底就完成了。

  此時孟川放在灶上鍋裏的清水也煮開了,孟川為了去腥,先往裏麵放上幾枚薑片,然後才把羊雜放進去煮,因為羊雜本身就是熟的,所以煮的時間也不用太長,因為羊雜吃的就是一個嫩,如果煮老了,真的挺影響口感的。

  孟川就打算煮個三五分鍾就足夠了,前兩分鍾大火,後兩分鍾小火。

  羊雜煮熟後,孟川就把剛才弄的湯底調料端了出來,如果人多的話,這個湯底調料自然做的多,畢竟是要當做調料用勺子加在各個碗裏的。

  不過孟川就不打算這麽麻煩了,因為就阿魯夫一個人吃,在加上自己做的湯底調料也不多,所以圖省事,孟川直接就往裝有湯底調料的湯碗裏加上一些剛才煮羊雜的熱湯,然後把煮熟的羊雜放進去,最後加點香菜,在加勺蒜汁,這樣,一道羊雜湯就完成了。

  孟川吃這個羊雜湯是比較喜歡吃辣的,因為這樣,吃起來開胃,味道更足,而且吃完後還渾身冒汗,真的是特別舒服。

  孟川也不知道阿魯夫喜不喜歡吃辣,所以也不敢隨意加,隻能放上一小碟辣椒醬在旁邊,讓他自己加算了。

  羊雜湯做好,孟川此時也想好了該做什麽麵食,孟川原來特別喜歡吃街上的攤餅,就是把一勺麵糊糊倒在平鍋裏製作成的餅。

  有的地方也把這個叫做雞蛋灌餅,因為是可以加上一些食材的,比如加些熱狗腸、雞柳、雞蛋之類的。

  當然還有地方把這個叫做卷餅,反正叫法很多,甚至有很多的做法也不一樣。

  畢竟隻是忙裏偷閑吃個早飯麽,也沒這麽多講究,所以也不會細究這個餅到底叫啥名字。

  孟川就把這個餅叫做攤餅了,因為叫攤餅的人比較多,孟川平常也這麽叫。

  孟川先找來一個平底鍋,放在灶上慢慢加熱一會。

  然後開始弄這個攤餅需要的東西。

  做攤餅用的料一定要很稀才行,不然你放在熱鍋上沒辦法攤開,孟川這次做的是大蔥雞蛋攤餅,於是先切了根蔥花,然後又打了個雞蛋在盆裏,至於麵粉,倒是沒必要放太多,放上一小碗,就足夠一個三口之家早上吃飯用的量了。

  最後開始倒清水,清水這個量,得自己掌握才行,反正是得把麵粉稀釋成糊狀才行,不過也不能太稀,太稀的話,在鍋上攤的太散了,沒辦法凝結成一張薄餅;當然更不能太稠,不然攤不開,很可能會出現外麵都糊掉了,裏麵還沒熟的情況。

  至於比例的話,孟川是用一個拳頭大的碗裝上麵粉,正好配上300毫升的水,這樣差不多是剛剛好的,不稀也不稠,當然了,還是得自己估摸著來才行。

  攪好麵糊糊後,可以稍微往麵糊糊裏放點鹽巴,但是千萬別放太多了,寧願吃淡點,也別吃鹹了,鹹餅很難下咽的。

  如果有喜歡吃五香味的話,可以放點五香粉;喜歡吃孜然味的話,那就放點孜然;喜歡吃辣的話,那就不用往麵糊糊裏放辣椒麵了,那樣不好吃,直接等攤餅好了,自己往餅上加點辣椒就行。

  此時鍋也足夠熱了。

  切記,攤這個餅的時候,一定要用小火,不然很容易糊的。

  有的人喜歡在鍋裏先刷點油的,在開始攤,想著這樣不沾。

  其實咱們用的普通鍋真的沒必要刷油,因為攤餅本身就薄,如果油加多了,吃起來是真的膩。

  而且麵糊糊裏麵含量最多的就是水,不會這麽容易就粘上去的,況且用的還是小火,粘鍋這點完全不用擔心,除非是你一次性做好多,才需要稍微刷點油,潤潤鍋。

  孟川用勺子舀了一小勺麵糊糊倒在鍋中,然後用木鏟小心的把麵糊糊鋪開,不用一分鍾,鍋裏的麵糊糊就凝結了,孟川立刻翻麵,攤至餅麵上的麵發黃,這就熟了。

  孟川又加快速度,攤了五六個,此時波利管家也走了進來,“沈約廚師,請問早餐做好了麽?”

  孟川連忙說道:“做好了,一份羊雜湯和幾張大蔥雞蛋攤餅。”

  波利見到是這樣的早餐,不知道該說啥,阿魯夫給你這個本地人十萬美刀的年薪,你就給他做這樣的早飯?

  與其這樣的話,那還不如吃西餐呢,起碼迪倫會給阿魯夫做烤肉,做培根,而且還有牛奶有雞蛋。

  哎,誰讓阿魯夫喜歡吃中餐呢,算了,自己還是快點帶著沈約去送餐吧。

  “沈約,你推上餐車,咱們現在就去主堡裏的餐廳。”