說起“關東煮”，因為這特殊的名號，常誤認為是東北三省的美食。

  因為在中國“山海關以東的”東北地區，經常被人稱為“關東”，所以很多不了解的吃貨，往往會先入為主，造成這種尷尬誤會。

  它實際上所指的，是日本的“關東地區”，“關東煮”也是當地的傳統料理。

  雖說是料理，但其做法卻非常簡單粗暴。

  隻需要一口方形鐵鍋，鍋內被分成數個小格子，每個格子中又燉煮著不同種類的食材，例如蘿卜、土豆、魔芋、雞蛋、牛筋、牛肉丸、魚肉丸、雞肉丸等。

  但值得注意的是，這豐富多樣的食材並不是主角，真能對味道起決定性作用的，是由香菇、昆布（一種海帶）、木魚花（一種用鰹魚製作的調味料）熬製的高湯，整體以鮮美、清淡為主。

  說直白一些，關東煮這種“以湯底來左右味道”的吃法，更像是中國的四川火鍋。

  隻不過相較之下，關東煮的賣相極其樸素，味道也更加寡淡、平和，所以也有人喜歡將煮好的食材，蘸著辣椒醬、芥末醬吃，以用來提味。

  雖然關東煮是經典的“日式料理”，但價位、規格並不算高，所以在當地人眼裏，它更像是大排檔級別的吃食——最適合在深夜享用。

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  也正因為如此，這種國民美食並沒有受到地域限製，而是走出日本，傳遍了東南亞國家。

  關東煮的“中國之旅”

  它第一次進入中國大陸時，是在1997年，同時為了迎合中國吃貨的飲食習慣，在湯頭、食材、定價上都做出過相應調整，甚至還將大部分食材用竹簽串起來，以方便大家邊走邊吃。

  為了普及中國飲食界，“關東煮”可謂是做足了功課。

  然而比較尷尬的是，如今各大城市中，雖然都能看到關東煮的身影，有傳統也有山寨，但卻從未做到真正意義上的普及，反而因為這獨特的名字，經常被吃貨們誤認成“東三省特產”。

  其中最直接的原因，還是因為它獨特的味道：幹海貨烹調的湯口，肉丸、豆製品為主的食材——沒麻醬、沒蒜泥、沒辣椒油、沒小米椒……很難輕易吊住大眾肚子裏的饞蟲。

  再加上其偏高的價位，縱然更符合“高檔、輕食”的定義，但終究不符合中國人的胃口，與盤踞本土多年的火鍋、冒菜、麻辣燙、串串香、旋轉小火鍋相比，並沒有什麽性價比可言。

  可以說初期的“關東煮”，尚能給國人帶來新鮮感，但隨著經濟迅速的發展，各路麻辣燙、火鍋店如春筍般叢生之時，就逐漸證明它來錯了地方。

  ——輕肥說——

  說了這麽多，也並非是依靠貶低“關東煮”，來吹捧中國本土吃食，旨在分析其曆史背景，畢竟每個國家的飲食，都理應得到尊重。

  更何況“甲之蜜糖，乙之砒霜”，關東煮原本就是鮮美、清淡的原則，不符合其它地區的飲食習慣，也是在情理之中。

  至於能否征服每個人的味蕾，那就是仁者見仁，智者見智的事情了。