“你們現在來的也是正好，馬上就要到中午了，我們都沒有吃飯，今日就讓你們露一手，給我們做一些酒樓的招牌菜，然後由我們品嚐，若是都覺得可以的話，我就正式聘你們當酒樓的大廚，月錢按照之前說好的來。”陳東說道。

  這個結果張利和林月娥其實都已經想到了，倒也沒有太意外，隻是說道：“陳公子，我們從來沒有做過酒樓的菜，連吃都沒有吃過，我們不會做啊。”

  “啊，你們不會做？”林三也是頗為驚訝，對陳東說道：“陳公子，你找的人怎麽不會做酒樓的菜，這不合適吧。”

  聽到林三這麽一說，林月娥夫婦有些緊張起來。

  “你剛生下來就會說話麽，一學會說話就會喊客官裏麵請麽，我吃過他們做的菜，火候掌握的非常的好，隻是沒做過酒樓的菜，隻要做幾次不就會了。”陳東說道。

  “都是月娥會做菜，我就是一個粗人，來打打下手的。”張利趕忙說道，生怕等下他們發現自己不會做菜，覺得自己騙他們。

  被陳東訓斥，林三也不敢多嘴了，蘇應福說道：“既然他們是陳公子找來的人，必然有本事的人，不如讓他們試試吧。”

  “蘇掌櫃這話有理，蘇掌櫃，請將酒樓的食譜拿出來，讓他們二人看看，然後研究下裏麵的菜。”陳東說道。

  “這……”蘇應福聽了陳東的安排，有些猶豫。

  “怎麽，不會你們沒有食譜，還是食譜被以前的大廚給帶走了？”陳東一陣緊張，若是沒了食譜，就有點麻煩了，一個酒樓的興衰，雖然很多都是看經營手段，但是基礎就是飯菜酒水，若是飯菜酒水都不過關，就是有通天的手段也無濟於事啊，現在酒水已經搞定了，不會在飯菜上，出了岔子吧。

  “食譜倒是有……隻是……”蘇應福猶猶豫豫的說著。

  陳東一聽有食譜，便立刻放心下來，也是有些好奇蘇應福猶豫什麽，問道：“隻是什麽啊。”

  見蘇應福似乎說不出口，蘇瑾娘說道：“我來替爺爺說吧，他的意思是這食譜是我們蘇家的酒樓的立命的根本，怎麽可以隨便拿出來呢。”

  陳東一聽，原來蘇應福猶猶豫豫的是這個原因，也是哭笑不得，說道：“我說蘇掌櫃，都什麽時候了，怎麽還抱著這樣守舊的想法，這食譜拿出來都是為了酒樓，這酒樓你們也有份的，再說了，一份食譜怎麽就成了立命之本了，這杭幫菜在咱們這裏雖然算是特色菜，但是在杭州就不見得了，找人去杭州，怎麽也能學得到。”

  “再說了，你們蘇家的立命之本，早就沒有什麽秘密了，我問你們，咱們食為仙以前的大廚會不會你們食譜上的菜？”

  “這個自然會了，不然這酒樓也沒法開啊。”蘇應福說道。

  “那不就結了，現在你們的大廚被金滿堂挖走了，也就是說現在金滿堂也會你們蘇家食譜上的菜了，別人都會的東西，拿來當立命之本，似乎有點不太合適吧，現在最重要的就是讓酒樓重新興盛起來，這樣你好我好大家好，豈不美哉。”陳東勸說道，心想跟這個時代的人打交道有些太累人了，有些太守舊，食古不化，做什麽都要費心思勸說。

  “陳公子說的極是，我這就去拿食譜。”蘇應福被說的也是恍然大悟，趕忙去後院房間中拿食譜，很快拿回一本古舊的書來，上麵便是食為仙以前的特色菜了。

  陳東也沒有看，直接將書交給了蘇瑾娘，對蘇瑾娘說道：“蘇姑娘，麻煩你了，將這食譜上的菜式做法念給他們二人聽。”

  蘇瑾娘接過食譜，點了點頭，她知道陳東的意思，是怕林月娥和張利不識字，所以才由她來念。

  蘇瑾娘帶著林月娥夫婦二人來到後廚，陳東勾勾手叫來了林三。

  “陳公子，有什麽吩咐啊？”林三笑嘻嘻的問道，因為之前出言無禮，被陳東訓斥，現在也有些害怕陳東算後賬。

  “等下咱們先吃飯，然後你去將昨日招來的那些個夥計全部叫到酒樓來，進行訓練，務必要在這段時間裏，將他們訓練成合格的夥計，他們就由你來負責，以後你就是他們的主管了。”陳東說道。

  “這個沒問題，隻是啥是主管啊？”林三問道。

  “嗯，簡而言之，就是最主要管理人，主要負責管他們的，簡稱主管。”陳東解釋道。

  “哦，嗬嗬，謝謝陳公子，謝謝陳公子。”林三見陳東讓他當這個主管，也是十分的高興。

  在蘇瑾娘的幫助下，林月娥和張利燒出了一桌子菜，都是以前食為仙的招牌菜，當然有些菜需要較長時間醃製的因為沒有提前準備，便沒有燒了。

  看著這一桌子菜，色澤亮麗，香氣撲鼻，陳東還是十分滿意的，然後拿起筷子夾了一口，放進嘴中，咀嚼了幾下，露出笑容來，說道：“蘇掌櫃，蘇姑娘，還有林三你們都來嚐嚐，看看這菜燒的比以前的大廚燒的如何？”

  眾人聽了也都夾了一筷子的菜放進嘴中，林月娥和張利心中都有些緊張。

  “這西湖醋魚，魚肉十分的細膩，入口之後便有一股鮮美的味道傳開，舌頭一碾，魚肉便在嘴中化開，這比起我們酒樓以前的，還要鮮嫩，你們這是如何做出來的？”蘇應福嚐了一輩子自家的菜了，沒想到這林月娥做出來的菜，比自己以前吃過的還要美味。

  “回蘇掌櫃，這魚裏麵我放了一些酒，以前我們在村裏的時候，別人家辦喜事，找我去幫忙，有一次燒魚的時候，錯把酒當水放了一些，本來以為這魚肯定燒壞了，沒想到卻更加鮮美，連以前燒魚的時候經常出現的那種魚腥味都沒了，所以這次我看廚房那個酒壇子裏正好還剩了一些酒，於是就加了一些。”林月娥說道。

  “這魚裏麵加了酒，沒想到能燒出這麽美味的菜來。”林三頗為意外的說道。

  身為高材生的陳東，自然知道裏麵的奧妙，酒中的乙醇，和醋中的乙酸，在加熱下反應，生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香味，更能去處魚的腥味，後世中燒魚基本上都放料酒來去腥，用的就是這個道理，隻不過這個世界似乎還沒有這樣的做法。

  “這就是需要改變，若是所有的事情都墨守成規，自然得不到什麽發展，一個小小的改變，就能造成意外的驚喜。”陳東說道，這話也是說給蘇應福聽的，若是蘇應福過於守舊，就像拿出一個菜譜也有些顧慮，以後做事會累很多。

  這也是陳東當初簽合約的時候，一定要酒樓所有的決定權一樣，若是什麽事情都要商議著來，估計有大把的時間在勸說蘇應福這樣的老舊保守派了。