這是在年會後的首場直播，距離上次開直播，已經有兩三天的時間了。

  這看上去很短暫，但是對粉絲來說，又無比漫長。

  所以直播間一打開，就瘋狂湧入了無數粉絲。

  【一日不見如隔三秋】

  【我的啾啾又回來了！】

  【爺青回！愛了！】

  “歡迎大家來到我的美食直播間，我是江啾啾，有幾天沒見了，大家還好嗎？今天我們又要吃丸子啦~”

  “我發現我真的有點喜歡做丸子哦。”

  【又是炸丸子嗎？】

  “不是哦，雖然秋冬是要補充一些油脂，但總是吃油炸的東西會有點膩，今天我們做一個清湯口的蟹粉獅子頭。”

  蟹粉獅子頭，是淮揚菜裏的代表菜之一。

  和油炸的丸子不同，蟹粉獅子頭是一道湯菜，做好以後，湯色清而不淡，味鮮而不散，肉質軟糯，十分可口。

  當然，這個時候彈幕上肯定會有人問【為什麽是獅子頭！！】

  【要用獅子頭來做丸子嗎？】

  這個光看名字，在現世裏說一說，隨便幻想一下，都像在搞恐怖片。

  獅子的頭變成丸子？

  【保佑我不要吃到有眼睛部分的丸子！】

  【dei！保佑我吃到肉！】

  【哪兒的肉都行，來肉就行，我也不喜歡眼睛！】

  雖然很恐怖，但大家幾秒鍾就迅速克服了恐懼，快樂地在彈幕上開始決定每個部位的歸屬。

  “大家不用分得這麽快了，我們今天的主角還是咕咕肉，隻不過是丸子比之前要大一些，所以才叫獅子頭，以前也是這個叫法。”

  “話不多說，我們直接開始做丸子吧！”

  展示了一下肌理分明的咕咕肉，江秋秋就開始切肉了，“肉要選用這種的，四分肥，六分瘦。”

  更多的肥肉加進去，可以讓獅子頭在烹煮的時候，不會抬過於幹和柴。

  進入直播節奏，江秋秋目光專注，“把它們都切成小丁，但不要太小，然後再加入一些蝦籽和蟹肉，因為時間關係，我已經提前把它們處理好了，處理的視頻我會放在評論區，到時候有人想做的話可以去看看。”

  “除了主材，在加入一些香料和水還有水澱粉。”水澱粉之前也出現過許多次，江秋秋便沒有多做解釋。

  接著就是攪拌摔打上勁兒了，這個沒有什麽特殊的技巧，“隻需要不停的攪和和摔打，等到肉上勁兒了，有了粘性，大概像是這個樣子，團起來不會散掉之後，我們就可以進行下一步了。”

  下一步就是搓丸子，這個非常簡單，甚至因為加了水澱粉粘性比較大，不用入冷水固定，隻要團好放在碗裏，再把一點點蟹黃壓進丸子裏，這一道菜就完成了一半。

  團丸子和個很顯技術的過程。

  但大家對這個技術已經習以為常了，他們的關注點是——

  【我好疑惑啊。】

  【我也好疑惑啊。】

  【我也也好疑惑啊。】

  【所以我們的疑惑是同一個疑惑嗎？】

  【啾啾剛剛不是說因為丸子太大，所以不叫丸子叫獅子頭嗎？我想就算是誇張了一點點，那丸子也應該（——————-）這麽大吧？為什麽它隻有o這麽大？】