“哈哈”，洪金寶笑了笑，馮偏將他們的招攬之心一直都在，隻是他實在是舍不得...

  “喝酒喝酒...”洪金寶拎起酒壺又給剛放下杯子的馮偏將滿上了。

  “怎麽，難道是有事求我？”馮偏將將剛剛他的話鴛鴦返還了。

  洪金寶捏著酒壺笑了，給自己滿上喝了一杯才答道，“求你？的確是啊，上次給你看的東西怎麽樣？”

  “東西是好東西，就是量太少了”，馮偏將忍不住吐槽道，“你說你給我送那香膏，也不說是做什麽用的，我那天還以為是發油，塗了之後香了好些天，營裏麵兄弟看我的眼神都要不對了。”

  洪金寶差點噴酒，“我給你的可是好東西，讓你送你那些個紅顏知己的，你怎麽用在自己身上了，這不是糟蹋東西麽...”

  “誰知道你會送姑娘用的東西啊...”馮偏將嘟囔道，“再說，你把它說的那麽金貴，我哪舍得送人！”

  兩個人一邊喝酒一邊調笑，一頓飯的工夫又定下了五趟要運往全國各處的商隊。

  徐杏兒也在家忙碌著，她今天帶著阿雀去掃蕩了市場，買了不少吃的。

  “小姐，你買這麽多吃的是要做什麽？”梅良被送來家裏麵的小車給驚到了，家裏麵隻有四個人，杏兒卻買了半扇豬，“這離過年，還有一段時間呢？”

  “這幾天你練練手，到時候寶琴姐姐要來咱們家吃飯。”

  “什麽？！”梅良驚得眼睛都圓了，“不是說是去外麵，哦不，不是說不宴請袁小姐了麽？”

  “嗯，說是不在外麵請她吃飯了，不過她上次說想嚐嚐江南那邊的口味，”徐杏兒笑了笑，“咱們商量個菜單出來，盡量選一些這邊人也能接受的口味。”

  阿雀蹦了起來，“我，我可以幫忙試菜！”

  “要做什麽？”梅良已經躍躍欲試了，她實在是很想幫上小姐的忙。

  “嗯...先做咱們那邊的紅燒肉、魚肉圓和大排來吃吃？”徐杏兒點的這幾樣都是她已經想了很久的了。

  紅燒肉和這邊的荔枝肉很相似，應該是很好接受的，而魚肉圓子泉州這邊也是有的，隻是調味不太一樣，這邊做湯底多用魚露，杏兒家裏麵卻是多用蝦醬。

  杏兒的打算是做一部分和泉州這邊口味差不多的，再做一些袁寶琴應該是沒吃過的，例如說梅幹菜小餅、甜藕等等。

  不過這梅幹菜小餅卻是沒辦法實驗的了，她也就買到了一點點，還是從一家餐館的後廚裏麵買到的。

  “小姐，之前你做的那個烤花肉也很好吃”，梅良歪著腦袋努力想著，徐家人做的菜都很好吃，她印象最深的還是用那烤窯做出來的烤花肉。

  “這...”杏兒想了想還是搖了搖頭，“那花肉怕是不太適合寶琴姐。”

  梅良也想到了，那花肉雖說是外焦內嫩，但是烤出來油水四濺，吃起來也不太雅觀，招待洪少爺是可以的，但是招待袁家小姐還真的是有些不合適。

  不過徐杏兒卻是想到了別的，“我明日就去找人將那烤窯再立起來吧，既然要在泉州帶一段時間，那咱們也不要虧待了自己。”

  梅良很是期待，“小姐，你要是做什麽可要帶上我，你教會我，以後我就能做給你們吃了。”

  徐杏兒點了點頭，琢磨著今天買回來的這隻鴨子還不算肥，等到烤窯立起來了要再買一隻...

  杏兒向來是說做就做的，兩天後那烤窯幹透了，她又買了好幾隻鴨子，便開了工。

  烤製的鴨子容易糊，杏兒便將鴨子的翅尖和爪子給砍掉了，然後就是給鴨子祛味。

  用花雕酒給幾隻鴨子都做個按摩，然後將用花雕酒、五香粉、鹽調成的水灌進肚子裏麵，將裏麵也按摩個遍，這第一步的祛味就完成了。

  將獨頭蒜、薑、茱萸和香草塞進鴨子的肚子裏麵再按摩幾遍，給鴨皮用生薑再來個按摩，這第二遍的去腥也就完成了。

  為了讓鴨皮能烤出焦脆的感覺，杏兒將鴨肚子上的開口都縫了起來，用一根竹管往裏麵吹氣，讓鴨子都膨脹起來了。

  杏兒這兩天也好好回憶了一下烤鴨的做法，將膨脹的鴨子用熱水多次澆淋，讓鴨皮受熱收縮，然後再澆上製好的糖色，晾幹，再上糖色再晾幹。

  “哇，這鴨子變成古銅色了”，阿雀過來看了一眼，打趣問是不是送鴨子去港口幹活了，怎麽一會時間就變得這麽黑了。

  裹上了厚厚糖色的鴨子就可以開始烤了，不過在這之前還有用熱油細細的澆過一次，像澆糖色的時候一樣，鴨子的腿內側、翅膀內側各種不容易上色或者是不容易澆上的地方都要仔細澆上。

  要不然做出來的烤鴨顏色不均勻，鴨皮也不會很酥脆的均勻。

  將這樣仔細處理過的鴨子放進用荔枝木熏過的烤窯裏麵，悶大概四個時辰就可以了。

  這樣高溫烤出來的鴨子色澤紅潤，皮下的每一分脂肪都被高溫逼了出來，讓這鴨皮變得油潤又酥脆，但問題是鴨子不夠有味。

  “小姐，這鴨子吃起來不鹹啊...”梅良嚐了個鴨腿，小心翼翼的提出了意見。

  杏兒將鴨肚上的皮削了一片下來，沾了點糖塞進了梅良的嘴裏麵。

  “好吃！”這吃起來就像是油渣沾糖，很符合南方人的口味。

  “急什麽”，徐杏兒這次做的烤鴨類似北京烤鴨，當然是要配著甜麵醬一起吃的。

  甜麵醬其實很簡單，她在前天就做了個不一樣的。

  她先用小蔥熬出蔥油，然後慢慢加入麵粉小火炒到發黃之後，加進去兩大勺糖、一點點鹽、一勺豆瓣醬一點醬油繼續熬，熬到醬收緊發幹就可以了。

  當然烤鴨醬要將這做好的甜麵醬蒸透，加入少量熱水、白糖和香油攪拌，這樣出來的醬才甜才香。

  蒸餅則是梅良做的，這一次用的還是澄粉和麵粉混合，出來的烤鴨餅是透明的。

  配菜呢，除了切得細細的蔥葉、黃瓜還有洗幹淨的金燦燦的菊花絲、紅澄澄的紅椒絲，包在透明的蒸餅裏麵甚是好看。

  當然這烤鴨也不隻這一種吃法。