陸辛拍拍他的肩膀說：“黃酒，就你們仨的本事，在一塊兒還行，真分開了，誰都撐不起一家店來，你別折騰了。”

  這話可就討打了，黃酒看著陸辛說：

  “陸哥，你這話我可聽不下去，你等著，我們三個肯定把我們的店開得更紅火。”

  ……

  三個兄弟還有話要說，心結總要慢慢打開，陸辛問沈小甜：

  “晚上還想吃辣麽？”

  沈小甜看看牆上滿目的湘菜，問陸辛：

  “子龍脫衣是什麽？”

  “那是子龍脫袍！”

  第42章 炒餅

  “子龍脫袍也可以叫滑炒鱔段兒, 其他的步驟和很多菜一樣，講究的是快炒出鍋，保留食材的滑和嫩, 唯有一開始給鱔魚一刀去皮那一招兒最見功夫，所以叫子龍脫袍。”

  陸辛給沈小甜解釋那個菜。

  “其實正經湘菜裏的功夫菜是真不少，百鳥朝鳳是要取出雞內髒還要讓雞整個形狀不壞，旺火蒸出雞的原味汁水來，另加在雞湯裏加輔料，吃的原汁原味的酥爛鮮美。還有那個特別有名的霸王別姬, 王八燉雞，現在徐州那邊兒說它是自己的，可湘菜一係早在清末就開始做這個菜了……隻不過那時候不叫這個名字……”

  說著說著，陸辛停了下來，看向旁邊兒聚著的三個腦袋：

  “幹嘛幹嘛？你們三個兄弟是把話說完了？”

  黃酒嘿嘿一笑，說：“我們三個兄弟天長日久的, 說話也不用急在這個時候，您看看我們現在廚房清靜著呢, 你想做子龍脫袍還是霸王別姬, 還是百鳥朝鳳的, 我們現給你備料都行！”

  陸辛的回答是大手直接把三個人的腦袋一塊兒推開。

  小營退開兩步, 笑著說：“沈老師, 陸哥沒帶你去他母校看看？”

  母校？

  沈小甜看陸辛。

  男人歪著頭，隨手指了指門外，說：“我不是隨便考了個大學嗎，對麵兒就是, 不然我也不能認識他們呀。”

  沈小甜：“……隨便考了個一本，你還真挺隨便的。”

  陸辛清了清嗓子。

  黃酒又把頭挪了回來, 對沈小甜說：“沈老師，陸哥帶你來聽我的故事，那你要不要聽聽陸哥的故事呀？想當初我們可是差點套了陸哥麻袋的。”

  這句話足夠刺激，沈小甜卻說：“你們肯定沒套成，不然就不是你們現在叫他陸哥了。”

  黃酒往後縮了一下，像是被紮了心了。

  小營走到店門口，指著一邊兒說：

  “以前那邊有個賣炒餅的大爺，就在兩個鋪麵中間，現在賣襪子那裏，大爺不會說話，就會悶著頭做炒餅，白天出來，晚上收攤兒，結果有一天晚上，大概九點多，我們就在這個店裏聞著旁邊兒，哎呀，真香啊！”

  那一天，是陸辛成功從大爺手裏承租了炒餅攤兒晚上時間的第二天。

  他不過是像從前一樣，靠著晚上借著別人的攤子賺點兒零花錢，也像從前一樣，引來了大批人排隊等著吃一份炒餅。

  “那是……五年前。”小營數著手指頭數了數，“我們這個菜館子隻有現在的一半兒大，晚上也是一口氣賣到宿舍熄燈之後，為的就是多賣點什麽老幹媽炒飯、酸豆角炒飯，那時候學生兜兒裏錢也少，尤其是過了晚上九點，吃炒菜的也少了，全指望炒飯能多賺點兒。”

  也就是說，陸辛的炒餅，成了黃酒他們師兄弟三個人強勁的競爭對手。

  “連競爭都算不上。”

  黃酒擺擺手，對著陸辛又露出了那個有些拘謹的笑。

  “一開始，陸哥隻是賣炒餅，豆芽、菜絲、雞蛋，加錢了就再放火腿腸的那種。”

  便宜又好吃，適合一個宿舍派一個人出來打包個六七份回去順便開個睡前臥談會，這樣的炒餅一下子把整條街的宵夜市場都給壓製住了，受害最慘的當然就是他們仨這小小的菜館子。

  黃酒笑著說：“我那時候就在店門口站著數，一晚上，八點到十一點半，陸哥賣了五百份兒炒餅！五百份兒什麽概念？這個學校這半邊兒校區一共六座宿舍樓，一個宿舍樓五層，一層二十個宿舍，我們就平均一個宿舍六個人，一共三千六百人。我們身後這個小區，八棟樓，每棟樓兩個單元，十二層，一層三戶，一戶我們算是一家三口，往多了算是一千八百口人，加起來才五千多人。也就是說十個人裏麵就有一個大半夜要吃陸哥的這份兒炒餅，你說我們還做什麽生意？”

  陸辛在旁邊找了個椅子坐下了，一雙大長腿疊在一起，半邊兒身子靠在椅背上。

  “行了，哪有你這麽算的？那時候前後還都有工地呢，上頭那邊的寫字樓也有加班兒的跟我買飯，再說了買五百份兒那是秋天的時候，天冷了生意就不怎麽好了。”

  黃酒看著陸辛，表情竟然有些悲憤：

  “是，天一涼，你還賣酸辣湯！”

  沈小甜正好低頭喝水，差點把水又吐回杯子裏去。

  “有麽？”陸辛仿佛不記得了，“我那時候就是個賺生活費的窮學生，就你們三個，心眼兒那麽小，跟我計較。”

  “我們能不計較嗎？”黃酒越說越委屈了起來，看著沈小甜，他說，“我們被逼的沒辦法了，一個月宵夜賣出去的不如從前一個禮拜的多，我們晚上的電費在那兒耗著呢，所以呢，我們就去先去找了陸哥，問他能不能換個地方打工，陸哥跟我說不行，因為在這兒賣飯離他宿舍近，去遠了的地方，他怕被社管大媽罵。”

  想想就知道黃酒他們聽了這話得有多憋屈。

  那時候黃酒他們三個也是不到三十歲的壯小夥子，被生意逼的一上頭，他們就去找了炒餅攤兒的主人――那位不能說話的老大爺。

  老大爺不會說話，聽三個年輕人說要給他錢讓他別再把攤子租給陸辛了，就一個勁兒的搖頭。

  黃酒一著急，差點兒就使了壞，被小營好歹給攔住了。

  可他們跟老大爺鬧了一場這個事兒被很多人都看在了眼裏。

  過了兩天，老大爺的鋪子被人半夜撬了，鍋、鏟、菜刀之類都被拿走了，其餘的都被打爛了，爛菜葉子從店裏被扔到了馬路上，一看就是在泄憤。

  “那時候別說別人了，就連小營和大楊都尋思這事兒是不是我幹的，我自己都問自己，是不是我恨的晚上夢遊，去把人家的鋪子給砸了呀。”

  陸辛在一邊兒靜靜聽著，突然開口說：“我那時候沒管是誰。”

  黃酒聽了這話，忍不住笑，還是苦笑：

  “是，陸哥，你沒管是誰……你就是溜達了一趟，挨家把這條街上賣飯的看了個遍，然後呢，你就有了酸豆角炒餅，老幹媽炒餅，旁邊是個魯菜館子，你就有青椒肉絲炒餅，再那邊兒是個賣韓國料理，你還有泡菜五花肉炒餅……

  “最可恨的是，你哪個都做的比我們做的好吃！你沒管到底是誰動的手，你一下子要讓整條街都服軟，你是逼著整條街的人替你把那個人找出來。”

  恃才行凶。

  一瞬間，沈小甜就想到了這幾個字兒。

  讀了大學的陸辛依然是個“野廚子”，也許比曾經收斂了一些，可遇到了事情的時候，他依然是越觀紅嘴裏那個憑著本事逼著別人服軟的陸辛。

  天生的廚藝高手，也是浪跡天涯總有熱血的“野廚子”。

  被沈小甜看著的男人眼神兒飄到了門外，嘴裏說：“黃酒你這話說得……”

  想吃最好吃的泡菜炒五花肉嗎？別去那家韓料店了，賣炒餅的做的菜好吃。

  想吃最好吃的酸豆角和老幹媽炒飯麽？就那個炒餅攤兒，誰都不如他做的好吃。

  那是怎樣的一種景象？

  沈小甜悠然神往。

  每當路燈亮起的時候，整條街上隻有一個小小的炒餅攤兒是最熱鬧的地方，那麽小，卻猶如一隻入林的鳳鳥，壓製了所有庸碌的燕雀。

  人們因為最純粹的味道匯聚而來，路過各種派係的餐館，來吃一份小小的炒餅，隻有這個小小的攤子鍋灶是熱的，翻騰的菜香裏彌散著勝利者的宣告。

  眯著眼睛想一下，都仿佛帶著一種武俠小說裏的江湖浪漫。

  沈小甜喝了一口水。

  “不到……不到半個月，好幾家店自己查了自家店門口的監控，硬是把那兩個人找出來了，是上麵寫字樓底下的一家小攤兒的人，根本不是我們這條街上的。”

  黃酒更委屈了。

  沈小甜努力讓自己的笑容不要顯得特別幸災樂禍。

  “那後來呢？”

  “後來就沒事兒了唄，我們腦子抽了才再去找陸哥的麻煩，大楊和小營兩個都喜歡研究廚藝，這倆貨就逼著我去跟陸哥套近乎，我那時候就開始叫他哥了。

  “再後來過了一年多，大爺突然退休不幹了，我們還嚇了一跳，生怕陸哥去頂了那個攤兒，沒成想，陸哥沒這麽幹……”

  小營在一邊兒笑了一聲，說：“那年陸哥應該就去上海砸別人場子了。”

  砸場子？還砸去了上海？陸辛他又幹了什麽事兒呀？

  沈小甜瞪大了眼睛想繼續聽，卻看見陸辛站了起來，伸了個懶腰說：

  “子龍脫袍是吧？有新鮮黃鱔麽？”

  “有有有！”見陸辛決定露一手，師兄弟三個人的眼睛都亮了，也不接著講故事了，一個跟著一個，溜著陸辛的屁股後麵往廚房走。

  “陸哥，我給你洗菜！”

  “陸哥！我這兒還有雞，百鳥朝鳳您來一個？”

  “陸哥陸哥……”

  沈小甜也跟著進了廚房，看見陸辛在案台前麵站定，穿上了一個黑皮圍裙。

  “你還想吃什麽？”他問沈小甜。

  沈小甜笑容甜甜地說：“我想吃炒餅，就是你逼著別人店都開不下去的那種。”

  正好大楊端來了一盆黃鱔，陸辛從裏麵挑了一條出來，隻見他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖兒牢牢地把還活著的黃鱔釘在了案板上。

  沈小甜根本看不清他手上的動作，隻覺得他的兩隻手好像拉住了什麽東西，往下一扯，足足半米長的黃鱔，那一整張的皮就被他撕了下來。

  “看，這就是子龍脫袍。”他對沈小甜說。

  “嗯。”沈小甜抬起一隻手，手指半遮著自己的嘴，遮住了上揚的嘴角，“脫得很帥。”

  “你快點帥帥地給我做炒餅吧。”她並沒打算放過自己仿佛在害羞的課代表。

  第43章 油旋兒

  黃酒買了炒餅回來的時候, 子龍脫袍剛好出鍋，他就是卡著點兒回來的。

  除了脫皮之外，黃鱔還要被剃骨去頭, 然後切成絲，再用蛋清澱粉上漿，沈小甜在一旁錄視頻的時候就在想，這裏其實是個複習要點。

  上漿意味著追求鱔魚肉質的滑嫩，蛋清調製澱粉的目的也是考點。

  除了鱔魚的處理之外，其餘的步驟倒是沒什麽了, 不過是滑熟輔料再爆鍋重炒之類的，沈小甜漲了不少正處於“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步驟原理，明白了烹飪基礎操作，又看不懂陸辛時間火候把控之精妙, 隻是沐浴著烹出來的香氣如實拍下視頻。