“你剛剛是不是以為我在給雞上課？”

  “咳。”陸辛拿著雞蛋拔腿往廚房走：“豬蹄兒是不是要煮好了？我這就去炸。”

  筷子插進豬蹄的皮肉裏又□□，陸辛滿意地點點頭，把豬蹄從鍋裏撈出來控水，轉頭看一眼廚房門口，他沒看見之前一直在那兒的沈小甜。

  放好了豬蹄他走出去，看見沈小甜在調戲那隻雞。

  “開學啊，恭喜你首次成功下蛋啊！要不要吃點東西補補啊？饅頭碎你吃麽？”

  被起名叫“開學”的雞也不蹲窩了，探頭探腦伸著兩條細長腿到處走，遇到沙發就啄一下，遇到桌布也啄一下。

  沈小甜就跟在它身後轉悠，轉頭看見陸辛，問：“陸辛，廚房有白菜麽？我記得他們都是用白菜拌小米喂雞。”

  “沒有。”男人說，“這隻雞從小吃蘋果長大的，你找點水果看它吃不吃。”

  “蘋果？開學你這麽奢侈麽？”沈小甜說著，從冰箱裏拿出了一個蘋果。

  “你一頓能吃多少啊？我是剁碎了給你？還是給你一大塊兒”

  陸辛摸摸鼻子，不去看蹲在廚房門口喂雞的沈小甜，用紙吸淨了了豬蹄表層的汁水。

  然後，他拿出了自己買的小蘇打。

  不經意看見那個被擺在顯眼位置的小蘇打，沈小甜站了起來。

  “我剛剛想了一下，你是不是要把這個抹在肉上啊？”

  陸辛點點頭，小蘇打擺在旁邊好幾分鍾了，他還沒用，先拿了四根壓錢捏成一排，在肉皮上紮起了細細密密的小眼兒。

  一提化學相關，沈小甜就暫時放下了開學。

  “小蘇打主要成分碳酸氫鈉，碳酸氫預熱之後產生二氧化碳和水……嗯……你在肉皮上紮孔是為了讓小蘇打成分滲入肉裏嗎？可小蘇打滲進去……”

  “不是，有沒有小蘇打，我都能把豬蹄子這個皮啊做的嘎嘣脆！”

  脆……沈小甜突然覺得有什麽事兒自己忘了，可就是想不起來。

  給皮子紮了孔還沒完，陸辛終於拿起了刀，一刀破開了豬蹄，卻沒把它真正劈成兩瓣兒，刀尖兒從骨頭上劃過去，不一會兒，一根泛紅的骨頭被他扔在了菜案上。

  大骨頭，小骨頭，一根接一根被陸辛從豬蹄兒裏卸了下來，他手裏拿著那把“清海”，挺大的一把刀在他手裏輕快地像是長出了翅膀的小鳥……不，應該是極為迅捷的鷹，它精準無比地捕捉屬於自己的獵物。

  “現在豬肉這麽貴，這幾根豬骨頭也不能放過了。”陸辛這麽說著，把那幾根從豬蹄裏摳出來的骨頭扔回了仍然在燉著的鍋裏，隻留了兩根大一點兒的長骨頭。

  “湯再煮煮，一會兒下個麵條，用這個湯加點杏鮑菇當個澆頭。”

  陸大廚站在廚房裏，氣定神閑，把菜刀擦幹淨放好，再慢條斯理地攪動著鍋裏在煮的湯，往裏麵又加了一點醬油。

  沈小甜還在一邊兒眼巴巴等著他往哪個肉上摸小蘇打呢。

  等呀，等呀，陸大廚把豬蹄肉用棉線捆紮了起來成了個肉卷。

  等呀，等呀，陸大廚把去淨了水分的骨頭塞進了肉卷兒的中間。

  “這一招，你……？”

  陸大廚終於拿起了小蘇打，嘴裏說：“你上次做視頻的時候說了嘛，貼著骨頭的肉好吃，是因為骨頭傳熱比肉慢。”

  課代表就是課代表，沈小甜的眼睛都亮了。

  小蘇打薄薄的一層抹在肉皮上，鍋裏的油溫度漸漸起來了，陸辛用筷子拿起一塊豬蹄卷說：

  “你別在這站了，去找開學雞玩兒去吧。”

  這話說的，仿佛堂堂小甜老師就是個會跟雞玩兒的小孩子。

  “加油啊。”精神上鼓勵了一下，沈小甜就走了。

  “呲啦~”豬蹄下到了油鍋裏，偶爾傳來了水接觸了熱油的爆聲，陸辛一步不動，手裏用鍋蓋略微擋著鍋子，用筷子撥弄著，以便豬蹄各個麵兒都能炸的均勻。

  炸好的豬蹄因為本身味道略淡，還要進行最後的調味，陸辛調的是孜然口兒，熱鍋加蔥、蒜、青紅椒、孜然、芝麻，炒出了複合的香氣之後，再把豬蹄兒扔進去入味兒。

  最後出鍋的時候先用到把豬蹄卷兒裏的骨頭抽出來，肉卷切成小塊兒，再把其他輔料鋪在肉上。

  再做一個幹煸大頭菜，兩碗加了鹵肉湯和娃娃菜的麵條。

  夜晚已經真正來臨了，沈小甜和陸辛對著在餐桌前坐下的時候，外麵的路燈次第亮了。

  吃過了蘋果的開學雞都已經窩在了桌子底下。

  陸辛獨創的脆皮豬手當然是沈小甜首要賞光的。

  金色的脆皮與牙齒發生碰撞，細碎的響聲傳進耳朵裏，是孜然與肉在舌尖跳舞的背景樂，下麵是豬肉皮自己所有的脂肪層，油香味道像是舞台上的幹冰霧氣，一下子將舞蹈代入了另一個氛圍。

  核心是豬蹄的紅肉和蹄筋，經過長達一個半小時的燉煮，它們都已經酥爛，肉質卻沒有失水變硬，正相反，不管是一開始的帶骨燉煮還是後來插著骨頭進來一起炸，都完好地保存了它們蘊藏的肉汁，這些肉汁抵達了真的的歸宿之地――人的舌頭兩側。

  是舞蹈的燈光，是舞蹈的旋轉，是直擊人靈魂的**樂章奏響，無數的香濃軟糯酥脆豐富一起在舌尖旋轉舞蹈，不存在疲倦與不合拍，

  它們可以在這裏雀躍到下個世紀，舌頭表示願意與他們一直相伴下去，

  沈小甜下意識用手捂住了嘴，剛剛她產生了肉質會從嘴裏噴出來的錯覺。

  在她對麵，陸辛細細品味了一塊脆皮豬手，說：“還是有一點兒淡，不夠下飯。”

  課代表，你不用對自己這麽嚴格！

  幹煸大頭菜也很好吃，它足夠入味，又保留了大頭菜自身的甘甜爽脆，和豬蹄搭配得恰到好處，就像是舞劇幕間落下的幕布。

  帶著鹵肉香味的麵條讓人吃起來格外暢快。

  沈小甜一直吃下去半碗麵條，突然覺得什麽在心裏一下子鬆開了。

  這時，她聽陸辛說：

  “你為啥給雞起這個名兒啊？開學，你讓個讀書的聽見了這名兒不得心口疼。”

  她微笑：“現在不是九月嘛，開學季，我就叫它開學。”

  “九月就叫開學，那十月呢？”

  “十月國慶，叫作業吧。”

  陸辛覺得自己夾肉的筷子都在晃了。

  “十一月呢？”

  “十一月……期中考試。”

  “十二月呢？行了，你別說了，我都會搶答了，十二月，期末考試。”

  “不對，一般期末考試是在一月，十二月的話……進入了考前複習階段應該叫複習。”

  複習有比期末考試考試好到哪裏去嗎？

  早就已經不是學生了，陸辛都感覺到了某種憂慮。

  “那二月，叫寒假？”

  “二月？對於高三學生來說，二月是要備戰第一輪高考模擬，應該叫一模。”沈小甜美滋滋地又吃了一塊脆皮豬手。

  上學模式突然升級到了高考模式，陸辛低頭喝了一口麵條，他預感六月一定叫高考，而七月絕不是叫暑假，大概會叫……查分或者錄取？

  明明就沒正經上完高中，也已經離開了校園很多年，可陸辛還是陷入了某種沉默裏。

  沈小甜歪頭看他，說：“你這個脆皮豬手跟我在廣東吃的完全不一樣，可我覺得自己更愛吃這種。”

  “嗯……”

  還沒等陸辛說什麽，他的電話突然響了。

  “陸辛啊，明天中午來我這一趟，有朋友就帶著朋友一塊兒啊，我得讓你幫我試試菜。”

  “試菜？怎麽了？你們家那冷麵館子要出啥新鮮玩意兒了？”

  聽見陸辛這麽說，沈小甜想起來了那家“正宗朝鮮冷麵”家的冷麵和煎牛舌，店長好像叫老金，他母親做飯真的很棒。

  “炸雞！”老金說，“老子要賣炸雞！”

  掛了電話，陸辛看向沈小甜。

  “老金約明天去他那試吃新品的炸雞，我明天上午十一點來找？”

  “好呀。”

  桌子底下，開學“咯咯”叫了兩聲。

  吃完飯，沈小甜要收拾碗，陸辛站了起來說：

  “我得去廚房把鹵汁淨一下，你就別進去了。”

  說話的時候，一雙大手已經把碗收了起來。

  晚上八點多，陸辛走了，走之前沒提“開學”。

  沈小甜也沒提。

  陸辛走了之後，她找個紙盒，在小院子裏給開學弄了個雞窩。

  第31章 大麥茶

  早起打開屋門, 沈小甜就看見了院子裏白色的雞屎。

  “嗯……得做殺菌的無害化處理，還要做蛋白質分解，把有機物分解成含氮磷的無機物。”

  想了一下其中複雜的過程, 沈小甜拿出手機下單了一包幫助糞便分解的菌種，又下單了一把鏟子。

  開學雞在院子裏抻著腦袋看了沈小甜一眼，踱著步走來走去。

  “是不是應該給你弄個籬笆圈起來？”

  不隻是籬笆，院子裏的幾棵杜鵑是外公留下的，到現在還活得好好的，沈小甜還要防著開學把樹皮給叨壞了。

  “那這邊兒也得收拾一下。”

  因為陸辛總是把車停在那, 院子的另一邊兒大半已經禿了。

  “要不把這裏鋪一層水泥磚？”

  想想野廚子也要去別的地方野了，沒關係，鋪了水泥磚在那裏拉根繩子晾衣服更方便。

  放了摩托車之外的地方還有一米五見方，沈小甜沒想好應該用來幹點兒什麽。

  不過得洗衣服了是真的。