廚房裏沒有在忙的人幾乎都圍了過來，一群人跟在葉秋葉後麵挑選食材，人們對葉秋葉準備要做什麽菜孝敬老丈人充滿了興趣。

  老蔡率先把葉秋葉帶到了海鮮池旁，為了林巧兒的婚宴，廚房裏可是準備了不少海鮮，別的不說，龍蝦就準備了一百多隻，巴掌大的鮑魚更是準備了滿滿一魚缸。

  開的是流水席，誰也不知道這一天會來多少客人，多準備一些有備無患，就算如此那些專門給酒店提供食材的供貨商們還得到老蔡的吩咐，到時候缺什麽一個電話過去半小時內必須送到。

  葉秋葉本來沒打算挑選這些高檔食材的，可是走到海鮮池旁他一眼看到擠滿了龍蝦的海鮮池中有一隻龍蝦似乎特別有靈氣，忍不住有些心動，拿起抄網將這隻龍蝦從海鮮池中撈了出來捏住背殼觀察了一下，一笑放到一旁林雙喜提著的筐裏。

  林雙喜殷勤的問道：“小姑父，這隻龍蝦你打算怎麽做？我安排配菜師父幫你改刀。”

  葉秋葉笑笑：“那麻煩了，開背去蝦線清蒸就好，蒸八分鍾。”

  “好嘞”，林雙喜應了一聲，轉手將龍蝦遞給跟在一旁的打荷工，吩咐他送去給配菜師傅改刀。

  跟在一旁老蔡見葉秋葉第一道菜選擇的是清蒸龍蝦，忍不住微微有些失望。

  清蒸龍蝦是個人就會做，這道菜在酒店都是交給殺魚工處理的，隻要蒸好了淋上提前調配好的醬汁擺好裝飾捏幾根蔥絲澆上熱油就ok了，根本沒有什麽技術含量啊。

  這時，正好有個供貨商搬著幾板剛出鍋的豆腐進來，葉秋葉聞到新鮮豆腐的香味忍不住聳了一下鼻子大步走過去。

  豆腐老板剛把豆腐放到案板上，正準備用刀子將豆腐分割成塊，突然見林雙喜一大群人走過來，急忙放下刀子從口袋裏往外掏煙，嘴裏打著招呼：“林總你怎麽親自到後廚來了，來抽根煙。”

  老蔡板著臉衝著豆腐老板說道：“老丁，後廚不能抽煙你忘了，再有下回小心我不跟你訂豆腐了。”

  那位丁老板急忙把煙收起來賠笑道歉：“對不起對不起，突然見到林總一時興奮忘記廚師長的規矩了，下回一定注意。”

  林雙喜笑笑跟豆腐老板握了一下手，他知道老蔡這是當著自己的麵裝腔作勢，他自己就抓住過好幾次後廚廚師在廚房裏抽煙，其中就包括老蔡在內。

  葉秋葉衝著豆腐老板笑了一下，伸手拿起老板剛放下的豆腐刀，從還冒著熱氣的整板豆腐上切下來薄薄一片捏起來放進嘴裏。

  豆腐老板不知道不知道葉秋葉是何許人也，但是見連林雙喜都陪在一旁，急忙堆著笑向葉秋葉說道：“剛出來的好豆腐，還熱乎著呢。”

  葉秋葉品了一下口中的豆腐，笑道：“莫力達瓦大豆，石磨鹵水，還算是不錯，老板下次磨豆漿的時候再多磨一遍，熬煮的時候把火候控製再精準一些就更好了。”

  豆腐老板楞了一下衝著葉秋葉挑起了大拇指：“這位老板是行家啊，用莫力達瓦大豆做豆腐可是我的不傳秘方，您竟然一口就嚐出來了。”

  葉秋葉用刀在整板豆腐上切下一塊放到老蔡手忙腳亂遞過來的不鏽鋼料盆裏，衝著豆腐老板笑道：“瞎蒙的，讓老板見笑了。”

  葉秋葉雖說是瞎蒙的，可是在場的人卻沒有一個相信葉秋葉真是瞎蒙的，尤其是廚師長老蔡更是對葉秋葉生出了一些敬佩之心。

  就憑這一手嚐一下就能嚐出大豆產地以及加工方式的本事，老蔡自問自己就做不到。

  老蔡端著豆腐盆望著葉秋葉小心的問道：“葉師傅，這豆腐你打算怎麽做？”

  在廚房裏跟葉秋葉稱呼葉師傅沒毛病，這也代表了老蔡對葉秋葉的認同。

  葉秋葉衝著老蔡笑笑：“還沒想好，等會兒看有什麽合適的輔料再定吧。”

  中國人烹飪豆腐的方式源遠流長，八大菜係中均有以豆腐為主材的名菜，比如魯菜的鍋塌豆腐、川菜的麻婆豆腐、徽菜的八公山豆腐、淮揚菜的文思豆腐、粵菜的黃金豆腐等等，如果細數一下豆腐的做法恐怕得有數百種之多，各種做法各具擅場，各有千秋，分不出什麽高下來，老蔡現在倒真想看看葉秋葉要如何烹製這一道豆腐了。

  接下來葉秋葉心中似乎也有了計較，手腳麻利的挑選好了幾樣食材。

  一把小蔥、一份荷蘭豆、一小棵酸菜、一隻宰殺好的烏雞。

  雖然現在婚禮儀式已經舉行完了，可是外麵還有那麽多的賓客，二樓大廳三四樓包廂宴會廳都坐滿了人，等會兒葉秋葉和林巧兒兩個還要挨桌敬酒，不是耽擱時間的時候。

  看到這些食材，老蔡也隻能猜出葉秋葉似乎要燒一道清炒荷蘭豆，至於豆腐和烏雞該做成什麽菜他還沒猜出來，這兩樣食材均可以單獨成菜，也可以一起搭配，跟豆腐一樣，烏雞的做法也多了去了。

  老蔡雖然還不太確定葉秋葉要做什麽菜，不過心中對葉秋葉挑的這些食材卻是呲之以鼻。

  除了那道清蒸龍蝦以外，其他的都是家常便菜，在今天這種場合實在是有些上不了台麵。

  這麽高規格的喜宴就得挑選那些珍貴食材那才夠排場夠麵子，就您挑的這些食材，充其量也就是路邊攤的水平。

  不過這位林厝合最尊貴的女婿挑選食材還真是夠挑剔的，滿滿一筐荷蘭豆他隻挑出來一盤，別說他挑選出來的每根荷蘭豆都是不老不嫩恰好是最豐滿的時候，細數一下每根荷蘭豆都是八個豆，個頭大小也完全一樣，一眼看去確實要比隨手抓來的混搭要賞心悅目的多。

  葉秋葉也不廢話，親自動手改刀，手腳麻利的抓起幾個調料瓶調製了一碗料汁，隨後將挑選出來的那把小蔥掐頭去尾截下一段剖開改成細細的蔥絲寸段裝到一個料盆裏，餘下的小蔥蔥青直接切成了蔥花，直接撒在了那盆豆腐上，蔥白也是切成了寸段放到料盆裏備用。

  看著葉秋葉行雲流水一般的動作，老蔡暗暗點了點頭。

  別說，這金龜婿的基本功還挺紮實，現在最少已經是一個合格的配菜工了。

  圍觀的眾人中就數林向南對葉秋葉的廚藝最有信心，他見葉秋葉把切好的小蔥灑在豆腐上，忍不住笑嗬嗬的問道：“你這是打算用小蔥拌豆腐來糊弄咱老爺子啊？”

  正忙著給酸菜去筋的葉秋葉頭也不抬的說道：“麻煩哪位師傅把龍蝦拿過來，蒸好了。”

  老蔡急忙指使殺魚工去蒸櫃把龍蝦端過來，剛才全部注意力都放在葉秋葉身上了，早就已經忘了蒸龍蝦這事兒，沒想到葉秋葉自己還默記著時間。

  蒸好的龍蝦擺在葉秋葉麵前，造型擺的不錯，蝦頭高聳，兩根長須向後彎曲正好支撐到魚盤最後，已經開背的龍蝦背部綻開露出裏麵白皙的蝦肉，散發著一股濃鬱的海鮮清香。

  葉秋葉回手將那碗調好的料汁倒進鍋裏，一個猛火煮沸，膝蓋輕磕煤氣開關收火，端鍋轉身將依舊沸騰的料汁傾倒在蝦肉上，轉身洗鍋燒油頭也不回的說道：“一次性手套給我一隻。”

  酒店後廚都備有一次性手套，不過除了涼菜間以外其他崗位很少使用，嫌麻煩，反正也沒有客人能看到，廚師們已經習慣了怎麽方便怎麽來。

  戴上手套，葉秋葉從料盆裏抓出切好的那一縷蔥絲灑在蝦肉上，轉身從油鍋中舀出半勺熱油，滋啦一聲澆在了蔥絲上，開口說道：“好了，上菜。”

  一旁早已待命的打荷領班手腳麻利的將澆好油的龍蝦端到托盤上，他剛準備端走，老蔡一把拉住了他，陪笑衝著已經端起那盆豆腐的葉秋葉問道：“葉師傅，我能不能試一下，你放心我不會破壞造型。”

  葉秋葉捏起一小撮鹽均勻的灑在豆腐上，衝著老蔡笑道：“蔡師傅是廚師長，對廚房出來的每道菜都有把關的責任，你當然可以嚐一下，在不顯眼的位置挖點蝦肉也沒問題。”

  老蔡嗬嗬一笑，從工作服上衣口袋中拿出他專用的試菜勺，用紙巾擦了一下將勺尖探入已經飽蘸了湯汁的龍蝦肉中，抽出來時隻帶了薄薄的一層湯汁送進嘴裏。

  葉秋葉向料盆的豆腐上撒了一些味精水，直接用帶著一次性手套的那隻手抓著盆裏的蔥花和豆腐，笑眯眯的望著老蔡問道：“蔡師傅，味道怎麽樣，提點意見。”

  叼著勺子還在細細品味的老蔡猛然清醒過來，吃驚的望著葉秋葉問道：“葉師傅，剛才你調料汁的時候我注意到你隻用了白醋、食鹽、魚露和味精這幾味調料，為什麽你蒸出來的龍蝦會比我們平常蒸出來的龍蝦更鮮，而且味道也比我們蒸的更加醇正了。”

  葉秋葉手上繼續抓著豆腐，笑道：“其實主要還是你們的食材好，你們龍蝦池裏有七八隻龍蝦是野生的，野生龍蝦運動量要比養殖龍蝦運動量大，所以蝦肉更加緊密，隻要控製好蒸煮時間就可以最大程度的還原蝦肉本來的鮮味，調的那些料汁不過是起到了一個激活的作用，這道菜的關鍵還是對蒸煮時間的控製，時間不足蝦肉會沒有熟透，時間超了又會造成蝦肉發柴，按照你們這個蒸車提供的熱量，八分鍾剛剛好。”

  老蔡衝著葉秋葉挑起了大拇指：“葉師傅厲害，我老蔡服了。”

  一旁的林雙喜忍不住伸手去搶老蔡手中的勺子，笑道：“我也試試小姑父的手藝。”

  林向南在一旁笑嗬嗬的說道：“喜子過份了啊，你們這麽多人你試一口他試一口，我看不用端上去這龍蝦就隻剩下殼了。”

  林雙喜尷尬的一笑收回勺子：“三叔批評的是，那誰，還不趕快送去傳菜間，等會兒都涼了。”

  葉秋葉微微一笑衝著打荷工吩咐道：“涼菜盤，謝謝。”