第67章 生意經

  “小婷，老弟，吃飯啦！”

  老板娘走出來，朝著楊小天和楊小婷招呼道。

  一張圓桌，擺滿了菜。

  最中間是一大盆麻辣豆腐魚，邊上有蒜苗回鍋肉、臘肉炒青椒、紅燒茄子、油炸小魚、紅油豬耳、番茄牛尾湯等家常菜。

  一個廚師、一個墩子師傅、老板娘何姐、楊小婷、楊小天，再加上幾個服務員，就圍了一桌。

  “老弟，喝點酒嗎？”

  何姐問。

  楊小天搖頭，說道：“不用，喝酒。”

  “老弟，吃！”

  何姐夾了一塊麻辣魚放在楊小天的碗裏。

  “謝謝！”

  楊小天說道。

  何姐道：“跟姐姐客氣啥呀，你是小婷的弟弟，就是我的弟弟，小婷是個好姑娘，工作非常認真，做人忠誠踏實，我很喜歡，我的店，全靠她幫著我管理。”

  “嗯，謝謝何姐對我姐的照顧！”

  楊小天說著，吃了一口魚。

  “嗯，味道不錯哦！”

  楊小天對麻辣豆腐魚讚不絕口。

  何姐說道：“袁師傅的手藝是很棒。”

  楊小天接著嚐了下其它菜。

  不管是蒜苗回鍋肉，還是青椒炒臘肉，還是番茄牛尾湯，味道都很好，每道菜都做得不錯，從食材的品質到加工的手藝到味道都算得上是中等偏上。

  楊小天對每道菜都讚不絕口。

  他就納悶了，既然味道不錯，為什麽生意還這麽差呢？

  楊小天問道：“何姐，我問個問題，你不介意吧？”

  “老弟，問吧！”

  何姐笑了笑，說道。

  何姐是個比較開朗的人，哪怕生意不好，她心裏愁死了，表麵上也還是做出一副陽光自信的樣子，並沒有整天擺著一張消極憂愁的臉，麵對楊小天她也表現得特別熱情。

  楊小天也是覺得何姐為人不錯，加上姐姐楊小婷在這裏打工做領班，他才會關心福旺酒家的生意問題。

  楊小天問道：“何姐，你店裏的菜，味道都不錯，為什麽生意這麽慘淡呢，這不應該呀？按理說，有這個味道，這個位置也算是比較當道，生意應該很不錯才對呀？難道是你們管理模式跟不上？還是服務態度沒跟上？”

  何姐麵色顯得有點黯淡，這個問題是她的傷心事，一直都困擾著她。

  她說道：“老弟啊，之前，我這店生意還算不錯，是最近一年生意慘淡，特別是最近半年尤其慘，如果不是有點老底子，我早就不想開了。”

  “我分析了一下，生意變差，有幾個原因，一是這附近的一個大型水泥廠因為汙染問題搬家了，水泥廠有上千員工，不管是單獨聚餐還是公費聚餐，都愛到我這裏來，可以說我這些年的生意，就是靠水泥廠撐起來的。二是這附近的居民搬遷的多了，城市規劃建設，附近幾個老小區都要拆遷，已經陸陸續續有居民搬走了。

  三是飯館的市場飽和了，客源少了，開飯館的卻多了，就今年在小廣場這一圈就新開了十幾家飯館，大多數都做垮了，還有兩三家在苦苦支撐。總體來說，就是這樣，市場不太景氣，我們開店做生意的，日子都不好過，生意沒有以前好做了。現在的人也懶，寧願蹲在家裏打遊戲也不出門，餓了就叫外賣，到時讓外賣市場變火了，我們走入了死胡同，我這種定位的飯館做外賣也不適合……”

  何姐思路很清晰，把飯館經營不善的具體原因分析得頭頭是道。

  楊小天說道：“哎，照何姐你這麽說，現在實體飯館是真不好做啊！”

  何姐點點頭，說道：“可不是嘛？我也是在硬撐，我跟門店老板簽的合同還沒到期，每個月還得付高額房租費，賺點錢還不夠開支，我早就想打出去了，大家看生意不好做，都沒人敢接這個盤，再撐幾個月，實在是撐不下去了，我還是得關門。”

  “哎……”

  廚師袁師傅、墩子師傅，幾個服務員，還有楊小婷都是唉聲歎氣的，老板娘日子不好過，他們也不好過，老板娘真要打烊了，他們就失業了，得重新找工作。

  現在市場不景氣，別的店生意也不好做，關門的關門，裁員的裁員，他們也沒有一門過硬的技術，一時半會兒還真不好找工作，又得幾個月沒收入了，處境很是悲催。

  楊小天說道：“我覺得，打出去沒必要，在最困難的時候堅持一下，搞不好就是柳暗花明。”

  何姐歎了一口氣，說道：“老弟啊，話是這麽說，堅持多久？我都堅持一年了，月月虧損，要等多久才柳暗花明？再等一年？兩年？還是三年五年？姐姐虧不起啊，一家子要生活啊！”

  楊小天問：“何姐，你如果打出去，要多少錢？”

  何姐玩笑般問道：“怎麽？老弟，你有興趣？”

  楊小天點點頭。

  何姐搖頭，說道：“不，老弟，你真有興趣，姐姐也不打給你，姐姐明知道這生意不好做，你又沒做過餐飲，打給你豈不是坑你嗎？”

  楊小天淡淡一笑，說道：“何姐，我也沒打算來經營飯館，我是想，我姐既然跟了你幾年，也學到了餐飲管理的相關經驗，與其你關門裁員，她還得再去找工作，不如就讓她來當老板，她來管理這家店，你如果真要打出去，就打給我姐。”

  “啊……”

  楊小婷愣了愣，說道：“小天，別亂說，我哪有這個本事當老板啊，何姐都經營不走了，我沒這個本事的，再說了，我們也沒錢接手啊！”

  楊小天道：“錢的事情，我來想辦法，如何？”

  楊小婷搖頭，說道：“不行，你那點錢，要留著你找媳婦，不能浪費。”

  楊小天哭笑不得，姐姐總是操心他找媳婦的事情。

  “姐啊，你弟弟沒那麽差勁的，你放心吧，你弟弟不會打光棍的！”

  楊小天嬉皮笑臉地說道。

  “不行，我說不行就不行，你不能跟姐姐強。”

  楊小婷把頭搖得跟撥浪鼓一樣。

  何姐鄭重其事問道：“小天，你難道有辦法把生意做好，讓生意起死回生？”

  楊小天點點頭，說道：“不說百分之百，百分之八十的把握是有的，既然傳統的做生意模式做不走了，我們就得轉變思維，既然客流量少了，我們就要加大宣傳，要讓酒樓的影響力擴大輻射麵積，讓更多的吃貨主動跑來我們這裏吃飯。”

  楊小婷白了楊小天一眼，沒好氣地說道：“哪有你說的這麽容易，做生意沒那麽簡單的，你沒有做生意的經驗，說這一切都是紙上談兵。”

  何姐道：“小婷，你先別著急，老弟，你繼續說，怎麽樣改變思維，怎麽加大宣傳？如果你的思路可行，我可以把店轉給你們經營，先不轉讓費，但是房租、水電氣、材料、人工等日常開銷你們自己負擔，等你賺了錢再把轉讓費補給我都行，如果你沒賺錢，我也不讓你做久了，我繼續找下家轉讓，如何？”</p>