安茉兒的話，算是說到了掌櫃們心坎裏，大廚擺譜是常態，這就罷了，大廚們一過來，擺出幾道招牌菜後就一成不變，有時候酒樓生意不好，讓他們想法子弄幾個新菜式吸引吸引客人，他們卻說生意不好是你們自己經營不善的緣故，跟他們沒關係。

  大廚和東家之間的矛盾，真是說上三天三夜都說不完。

  “安掌櫃，我們承認你廚藝超群，比大家都厲害，可是做人不能忘本啊，你今天這麽針對大廚，把我們說的跟個毒瘤似的，就不怕有一天你麒麟閣的大廚也針對你？”趙大廚陰陽怪氣地說道。

  “就是，你把我們說的跟惡霸似的，我們大廚的難處你卻視而不見，你怎麽不說說你們這些當掌櫃的怎麽欺壓我們？說換人就換人，我們沒飯吃，我們手底下一幫人都沒飯吃。”

  “對啊，什麽賣身契一簽就十年，那是師徒協議，在座的都知道，學廚藝不是一兩天的事情，不下個幾年苦功根本成不了氣候，十年是最起碼的，不然我們辛辛苦苦教會了徒弟，他翅膀硬了飛走了，難道要我們的辛苦都白費？安掌櫃說的真輕巧。”

  麵對洶湧憤慨的質問，安茉兒不慌不忙地拿出兩份協議。

  “我承認你們說的情況有，但這些情況在當下飲食行業的環境中，隻占少數，我這裏有兩份協議，師徒協議，其中一份上麵寫著，某某自願拜某某為師學廚藝，學徒期十五年，十年白工，十年後每月三十個銅錢，至學藝期滿，若通不過考核，則不能出師，什麽時候出師，師父說了算。”

  “還有一份，學徒期十六年，十六年白工，出師後不得在金陵當大廚，若在金陵當大廚，則每月須孝敬五兩銀子給師父……”

  “我還聽說，有些學徒晉升為幫廚後，東家發的月例都由師父拿著，隻給徒弟幾十個銅錢月例，要知道，即便是小規模的酒樓，請一個幫廚，一個月的月例至少是一兩銀。更有甚著，仗著自己身為大廚在後廚擁有絕對的話語權，卡著學徒晉升幫廚的機會，各種拿要請吃。”

  安茉兒看到這樣的合約也是驚到了，以前在東陽縣她有了解過東陽縣金華府的規矩，金滿和薑保平都有收學徒，條件也算苛刻，但跟金陵這邊比起來，東陽縣那邊的規矩不要太仁慈了。起碼學徒晉升為幫廚後，師父不會克扣月例，一般當學徒五年以上都會有晉升的機會。

  難怪林天一這麽熱衷收徒弟，還以為林天一是沽名釣譽，原來，多收一個徒弟等於多收一個不要錢的長工。

  這種霸王條款簡直泯滅人性。

  “那又如何？誰沒當過學徒？自古以來就是這樣的行規。”有大廚不以為然，這些他們都經曆過，他們都能忍受，憑什麽等他們當了大廚，就不行了？

  “那又如何？”安茉兒氣笑了：“諸位，要不要現在去問問在外麵的廚役和幫廚？問問他們對這樣的規矩有沒有意見？”

  “一日為師終身為父，孝敬師父應當應分。”趙大廚道。

  “趙世友，你要這麽說的話，大廚聽東家的也是應當應分，你咋還鬧起來了呢？”許掌櫃譏諷道，趙世友是他酒樓的大廚，拽的不要不要的，比他這個東家還像東家，他不是沒想過換人，可惜當初請趙世友的時候，合約一簽簽了五年，每年工錢還要提升一成，還以為賺到了，誰知是作繭自縛，想換人，他得賠償趙世友整個團隊一年的工錢。

  趙大廚道：“許掌櫃，當初咱們簽協議的時候說好，後廚的事兒我說了算，該送誰參加廚藝培訓班也該我說了算，你來插一手算怎麽回事？別以為我不知道你想挖我的牆角。”

  “我怎麽挖你牆角了，你是大廚，酒樓沒你不行，讓小包去參加有錯嗎？小包是咱們酒樓除你之外廚藝最好的，他去提升提升，回來就能獨當一麵，這樣安排有問題嗎？”

  “你明明知道小包跟我的合約快到期了。”

  兩人爭論起來。

  “行了，都別吵了。”田光壽開口。

  兩人這才安靜下來，用眼神交鋒。

  田光壽問：“大廚們的訴求我們知道了，這樣僵持下去也不是辦法，諸位掌櫃，你們的意思如何？”

  “依我看，咱們各退一步，不如把廚藝培訓班選送學員的事兒交給大廚們決定，咱們樂得輕鬆不是？”順意酒樓的胡掌櫃閑閑道。

  “胡掌櫃，你這話我可不愛聽，到底誰是東家？我們做掌櫃的連這點權力都沒有了？”劉慶福道。

  支持劉慶福的掌櫃們也紛紛反對胡掌櫃的建議。

  行會辦廚藝培訓班就是為各家酒樓培養大廚的後備人選，讓東家掌握更多的主動權，要按照胡掌櫃的意思辦，那不等於替他人做嫁衣？

  大家爭論不下。

  田光壽和施昌黎對了個眼神，施昌黎道：“安掌櫃，辦廚藝培訓班的建議是你提出來的，你應該有料到會出現今天這樣的局麵，你可有想過怎麽解決？”

  這是再次甩鍋安茉兒，而且是光明正大的甩。

  不過安茉兒沒想退縮，道：“根本不用想，辦廚藝培訓班的初衷就是為各大酒樓培養人才，為繁榮我們金陵飲食行業，如果有人覺得這項舉措損害到自己的利益，我隻能說，這是私心所致，如果行會搞不定這事兒，那我自己出錢辦，待會兒我就出去宣布，麒麟閣的廚藝培訓班今兒個就開始招生，三天後開班，免學雜費，沒有任何附加條件，我願意傾囊相授，學成還包推薦工作。”

  “安掌櫃，哪能讓你一人操勞，算我一份。”陳兆豐道。

  “也算我們一份。”其他掌櫃紛紛附和。

  諸位大廚臉色大變，要是安茉兒自己辦班，而且免學費，那還了得？他們手底下的人不得造反？

  田光壽也施昌黎也是一臉土色，沒想到安茉兒這麽硬氣，要自己辦班。再看掌櫃們都一邊倒的支持安茉兒，他們反倒落了個沒擔當的壞名聲。