送走李明睿，安茉兒就進了廚房。

  明天要做的菜都很複雜，一個時辰的比賽時間完全不夠，需要提早準備好。

  尤其是那道銀絲燴，選最嫩的豬裏脊肉混合火腿肉，剁成泥，加入各種調料，攪拌上勁，放置一旁。綠豆芽去頭去尾，隻取中間要長短一粗細都一致的豆芽梗。

  然後用細銅絲將豆芽梗中間掏空，這一步要非常仔細，不能把豆芽壁戳破。

  再將調好的肉沫塞進豆芽梗裏。

  芳兒，招娣和香草都來幫忙。

  “茉兒，這麽複雜的菜，你怎麽想出來的？”香草感歎不已。

  吃個豆芽都弄的這麽麻煩。

  安茉兒心道，這可不是她想出來的，人老佛爺會吃，才有大廚削減腦袋折騰出如此複雜的菜式。

  要不是為了廚藝大賽，她也不會做這麽麻煩的菜式。

  “聽說的，沒試過。”安茉兒道。

  “官方不是說要有新意嗎？我想再沒有哪道菜比這銀絲燴更有新意了。”安芳兒說著，玩笑道:“姐，你說，明天你這道菜一亮相，豆芽菜會不會漲價？”

  “難說，說不定以後千金大小姐們就不做女紅，改穿豆芽了。”招娣笑道。

  安茉兒道：“你們仔細點，別弄破了。”

  “我們已經很仔細了，我穿了十三根，一根沒破。”安芳兒晃了晃手裏的細銅絲。

  “才十三梗，任重道遠，趕緊趕緊，不然今晚沒得睡了。”香草道。

  大家這才聚精會神的穿豆芽梗。

  四個人一直弄到子時才完成，趕緊去睡。

  安茉兒隻能睡一小會兒，天不亮就起來準備另一道菜……佛跳牆。

  先將洗幹淨的魚翅剔在竹箅上，放入沸水中，加蔥段，薑片和紹興黃酒煮幾分鍾。然後取出，將豬肥膘肉放在魚翅上，上鍋用旺火蒸一個時辰。

  已經蒸爛的金錢鮑取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒1，放進籠屜旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁。

  將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。

  淨火腿腱肉加清水，

  然後這些一起上籠屜用旺火蒸兩刻鍾。

  雞、鴨剁去頭、頸、腳。

  豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。

  羊肘刮洗幹淨。

  以上四料各切十二塊，與淨鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

  豬肚裏外翻洗幹淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，也切成十二塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。

  冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將煮熟的鴿蛋、冬筍塊下鍋炸至表麵淡黃即可。

  隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長45厘米、寬25厘米的塊。

  鍋中留餘油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入各種調味料，輔料，加蓋煮20分鍾後，隻撈出四料的肉盛於盆中，湯汁待用。

  準備好一個老酒壇子，到時候帶到比賽場地備用。

  還有一道是寶塔肉。

  算是變花樣的東坡肉。

  取一塊四四方方的五花肉，蒸煮至七成熟，豬皮炸一下，梅幹菜用水泡開，剩下的就等比賽的時候再操作。

  忙了一上午，三道菜的食材可算是準備好了，三道菜，一葷一素一湯，完美搭配。

  今天的比賽，安茉兒真正想要展示的是食雕，把大部分時間留給食雕。她要讓大家知道，什麽才叫真正的美食，美不僅僅是指美味，還有美觀，賞心悅目，將色和形發揮到極致。

  午飯的時候莫衝從麒麟閣回來，說金滿和薑保平的菜品也準備好了。

  他們兩個要展示的菜都是他們的拿手菜，不過安茉兒給了點意見，教了他們比較新穎的做法，在裝盤上搞點花樣，要贏過大部分大廚應該沒什麽問題。

  就不知道林天一和曾佑寧會拿出什麽菜品，很是期待呢！

  其實他們兩個都很厲害了，尤其是曾佑寧，好像今年才二十歲，她二十歲的時候，水平也就跟曾佑寧差不多。她指的是上輩子。

  比賽未時正開始，避開正午的大太陽。

  午後小憩一會兒，大家就出發了。

  到了比賽場地一看，馬車排成長龍，幾乎所有參賽的都雇了馬車來運東西，主辦方隻提供灶台，一人三個灶，其餘的全部要自己準備，包括鍋碗瓢盆炊具。那還不得雇馬車，一輛馬車還不夠裝的。

  陳兆豐帶了七八個夥計來給安茉兒等人幫忙，大家小心翼翼把東西搬進場地。

  幫完安茉兒陳兆豐又叫夥計去幫金滿和薑保平。

  安茉兒發現今天的主席台前掛起了一道珠簾。不知道又有哪位貴人要來看觀戰，肯定是女的就是了。

  而且兩邊的棚子擴大了兩倍有餘。

  “好像多了很多看客。”

  陳兆豐道：“安掌櫃有所不知，昨兒個你贏了那北齊大廚，整個金陵城都轟動了，那些原本不怎麽感興趣的老爺夫人都想來看熱鬧，所以，官府昨晚連夜搭建棚子，聽說這些位置要賣錢的，第一排十兩，第二排八兩，第三排五兩，第四排三兩……這樣一來，估計官府舉辦這次廚藝大賽的本錢都回來了，隻是兩邊的好位置都被有錢有權的人占了，老百姓們想看，隻能遠遠地看人頭，純粹湊一熱鬧。”

  安茉兒心說，哪位大人腦子這麽靈光，生財有道，隻是他們在比賽，官府賣票，這錢是不是也該分他們一點？

  忽然，安茉兒餘光瞄到有人在朝她招手，安茉兒定睛望去，嗬……安柏榮，他怎麽回來了？不是在書院讀書嗎？

  安柏榮指指對麵的棚子，安茉兒轉頭，咦？堂伯母也在，再一看，七奶奶，盧夫人，還有威武侯夫人都在。

  都是來給她加油的？

  接著來了一隊車馬，長公主的馬車也在其中，而且車隊裏居然還有鸞車，莫不是宮裏的貴人來了吧？