吳老五賣的是大餅夾炸排，但是和一般的炸雞排或者炸牛排店不一樣，他賣的炸排種類有幾十種之多。

  炸排的半成品都已經做好，外表看上去都一樣，都是將材料切片或者拍扁，然後裹麵糊，再沾麵包渣後定型。

  所有半成品外表看上去都一模一樣，都如女子的掌心大小，整齊地放在一個個飯盒裏，然後擺在三輪車改裝的攤位上。

  每個飯盒的前麵放了一張紙條，寫著炸排的種類，像布莊裏精美的花布一樣，靜待客人的選擇。

  吳老五看到收攤之前突然而至的一大批客人，喜出望外地招呼道：“各位都想炸些什麽呀？”

  薑聽雲幾個人仔細地看了下炸排的種類，有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、驢肉、梅菜扣肉、紅燒丸子、咖喱雞、火腿肉、鵪鶉蛋、鬆花蛋、鹹鴨蛋、螃蟹肉、蟹黃、魷魚片、魷魚須、海螺肉、青蛤肉、生蠔肉、蝦仁、鮁魚、奶香土豆泥、奶香紅薯泥、青筍片、胡蘿卜片、茄子夾肉、藕片夾肉、青椒夾肉……

  攤位上的小料有：孜然、辣椒粉、辣椒醬、白糖、番茄醬、甜麵醬、芝麻、海帶絲、土豆絲、素肚絲、鹹菜絲、生菜碎片等。

  豬排和雞排沾麵包渣後下油鍋炸，是日料中常見的做法，炸好後一般還要加照燒醬汁或者咖喱醬作為配料。

  華夏很多地方改良為炸其他一些東西薑聽雲倒是也見過，但是像這種將五花八門的材料統統做成炸排，薑聽雲等人都還是第一次看到。

  薑聽雲一時間也不知道選擇什麽好了，先向老板問了一句：“您可真是敢把一切都裹在炸排裏呀！所有的炸排都一個價嗎？”

  吳老五答道：“對，都一個價。大套的大塊餅配六塊炸排三個銅元，小套的小塊餅配四塊炸排兩個銅元。”

  張恩齡道：“那如果客人都點海鮮類的，老板不就虧了嗎？”

  吳老五道：“天津靠海邊，這海鮮的東西也不是那麽的貴。這東西還真是愛吃什麽的都有。您別看土豆便宜，選的人就並不少。”

  李探長在一旁說道：“你們放心，老板虧不了。像雞肉的，中間夾得東西就多點，像蝦仁的中間夾的就少點。材料貴賤不同，就從量上找回來唄。”

  吳老五道：“對，就是李探長說的這個意思。至於點土豆和紅薯的那些人，就真算我占了個小便宜了。”

  李探長道：“你們慢慢選，我先給你們打個樣。吳老板，給我來一套經典海鮮大全套。螃蟹肉、蟹黃、魷魚片、魷魚須、蝦仁加海螺肉。

  多加點鹹菜和土豆絲，不要辣椒。案子現在破不了，不吃辣椒我都上火。”

  吳老五一邊將對應的半成品放入油鍋中炸製，一邊說道：“得嘞。吃個我這套炸排，包您下午就破案。”

  李探長道：“嗬嗬，您這炸排要是真這麽神呀，我們第二區下星期的所有中午飯就都在你這訂了。”

  張三立道：“恩，我們直隸警察廳也定一個星期的。”

  之後幾個人都陸續選擇了自己想吃的種類，大部人都選擇了肉類或者海鮮，楚霜凝選擇了海鮮配素菜，白合清則隻選了四樣素菜的小套。

  許至川和胡九河每人選了大小各一套，說這樣可以考察的更充分一下。

  薑聽雲最後選擇了兩片黑椒牛肉、西紅柿、醃黃瓜、芝士、洋蔥炸排配生菜和番茄醬的組合。

  艾米麗聽完笑道：“你這是想吃德國的牛肉漢堡了嗎？”

  薑聽雲道：“還真有點了，吃個意思吧。”

  大家點完餐後，吳老五就開始忙和了起來，期間每將一組炸排放入油鍋就開始配第二組炸排和為大餅抹醬，然後根本不看炸排的成色就會把前一組撈出來控油。

  薑聽雲道：“吳老板不看看炸排熟沒熟嗎？”

  吳老五道：“炸了上萬套了，單靠聽聲音就足夠了。”

  聽吳老五說完，薑聽雲突然想到了一些其他的事情，臉上有了一些出神的樣子。

  不一會兒，薑聽雲拿到了自己的一套炸排，這時候已經一點四十五分了，薑聽雲的肚子也有一些頂不住了。

  一口咬下去，薑聽雲覺得炸排的口感有點奇怪，外邊的脆皮部分並不像日式炸排那樣酥脆，而是相對緊致很多。

  外皮由於緊致的原因，口感少了一些油膩的感覺，同時炸排在口中有越嚼越香甜的感覺。

  薑聽雲想了一下，對吳老板說道：“這炸排的外皮裹的不光是麵包渣吧？”

  吳老五道：“呦，這麽快就吃出來了？除了麵包渣我還摻了很多其他的東西。”

  許至川道：“為了節約成本？”

  吳老五道：“的確降了成本，但也不全是。純用麵包渣做炸排，外皮會吸收很多油，客人吃了一次就會覺得油膩了。我這是小本生意，做的就是回頭客。

  太油膩的東西不適合天天吃，所以我不光在配料裏加了生菜和番茄醬一類解膩的東西，還在表皮中做了些手腳。

  至於加了什麽東西，這是絕密，就不能告訴你們了。”

  沈溫晚仔細地品位了一下，說道：“除了麵包糠，還有饅頭渣、餅幹渣以及很少量的醋、檸檬汁、羅勒汁、蘋果汁和雪梨汁。”

  胡九河有吃了幾口，什麽也沒品出來，疑惑地問向吳老五：“吳老板真的在一套三銅元的炸排裏放了這麽東西？”

  吳老五道：“幾位小聲點，這個是我的商業秘密。”

  李探長道：“我去，我是不是應該好好查查你了。你這個做法夠得上成本嗎？”

  吳老五道：“還是能掙一點錢吧。其實我目的不是為了掙錢，我就喜歡一大群人圍著我的攤位說好吃的感覺。”

  李探長道：“那你指什麽養家呀？”

  吳老五道：“您不是總在第二區的警察局門口看見我嗎？”

  李探長道：“是呀，怎麽了？警察局是你們家開的呀？”

  吳老五道：“警察局是楊廳長他們家開的。不過警局對麵的一片底商都是我爺爺給我留下來的。所以我不差錢，我差的是開心。”

  李探長道：“我去，感情你還是個小吃界的隱形富豪呀。”

  吳老五從大家抱了抱拳，說道：“請各位一定幫我保守這個秘密。我現在就這點快樂了。”

  薑聽雲一套快吃完了，發現也沒有吃到醃黃瓜，而是多了一片黃色的酸圓白菜，於是對吳老五說道：“吳老板，看看醃黃瓜的盒子是不是放錯了吧。”

  吳老五掰開了一個醃黃瓜的半成品，發現還真是弄錯了，裏麵和酸卷心菜的品種弄混了。

  吳老五趕緊對薑聽雲抱歉地說道：“真不好意思，這兩種上午都沒人點，這才發現弄錯了。這套我就不要錢了。”

  薑聽雲道：“不用不用，酸卷心菜倒是也挺好吃的。我也能理解你，好幾十種炸排，偶爾錯一種也是正常。”

  吳老五解釋道：“主要是這兩種今天是我媳婦幫我做的半成品，裝盒的時候大意了。酸黃瓜、酸卷心菜這兩種炸排裹上麵包渣之後外表和味道都一模一樣，根本分不出來哪個對哪個。”

  就在幾個人吃完之後往回走的時候，薑聽雲一直在回味吳老五最後說的那句話“兩個外表和味道都一模一樣，根本分不出哪個對哪個”。

  材料裹在炸排裏就分不出來了，那麽兩個人人裹在風衣和口罩下其實遠看也是一樣呀。